【慢燉鍋選(xuan)購(gou)】購(gou)買慢燉鍋注意事項(xiang) 慢燉鍋選(xuan)購(gou)技巧

大小和形狀

許多慢燉(dun)鍋都(dou)帶有(you)一個圓形或(huo)者橢圓形的(de)(de)烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)器皿。 這些(xie)器皿大小不(bu)一，有(you)容量為(wei)(wei)(wei)(wei)0.6升的(de)(de)迷你(ni)烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)器，也有(you)容量為(wei)(wei)(wei)(wei)7升左(zuo)右的(de)(de)超(chao)大烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)器。 您應該選擇能滿(man)足您需求(qiu)的(de)(de)尺寸，太大的(de)(de)型(xing)號有(you)時(shi)反(fan)而并不(bu)實用，因為(wei)(wei)(wei)(wei)慢燉(dun)鍋在裝滿(man)食(shi)物時(shi)，蒸煮(zhu)(zhu)效果(guo)(guo)最(zui)好，而如果(guo)(guo)在一個容積(ji)較大的(de)(de)慢燉(dun)鍋中放入較少的(de)(de)食(shi)物，那(nei)它的(de)(de)蒸煮(zhu)(zhu)效率就會(hui)非(fei)常低，而且煮(zhu)(zhu)出的(de)(de)菜有(you)可能太干或(huo)者不(bu)熟。最(zui)小的(de)(de)烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)器皿最(zui)適合烹(peng)(peng)制熱調(diao)味汁或(huo)者準備1-2人的(de)(de)食(shi)物。容積(ji)為(wei)(wei)(wei)(wei)3.8升的(de)(de)基本型(xing)烹(peng)(peng)煮(zhu)(zhu)器皿最(zui)適合烹(peng)(peng)制大罐辣椒或(huo)者準備夠一家人食(shi)用的(de)(de)燉(dun)牛肉。如果(guo)(guo)要為(wei)(wei)(wei)(wei)更(geng)多人準備食(shi)物，那(nei)么就應該選擇5.7升或(huo)6.7升的(de)(de)容器。

如果您(nin)打算(suan)烹調(diao)較大塊的(de)(de)食物，比如整只雞或者肋排，那么您(nin)最好選(xuan)擇橢圓形的(de)(de)器(qi)(qi)皿(min)。橢圓形的(de)(de)器(qi)(qi)皿(min)能更(geng)(geng)好地容納這(zhe)些長(chang)條狀食材(cai)（無需切割(ge)），而(er)且還可以更(geng)(geng)均(jun)勻(yun)地烹調(diao)食物。容積為(wei)3.8升(sheng)的(de)(de)基(ji)本型器(qi)(qi)皿(min)一般底部直徑(jing)為(wei)30厘米，高(gao)度為(wei)23厘米。而(er)較大的(de)(de)烹煮(zhu)器(qi)(qi)皿(min)占據的(de)(de)空間則(ze)更(geng)(geng)大。

如(ru)今市(shi)場上出現了幾款(kuan)新型(xing)產品，包(bao)括帶有多種(zhong)(zhong)可換襯墊的慢(man)(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)、像(xiang)慢(man)(man)烤肉機那樣(yang)的大型(xing)慢(man)(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)、可同時烹(peng)調兩種(zhong)(zhong)不同食物的分盤式(shi)慢(man)(man)燉(dun)(dun)鍋(guo)等。

特征及控制器設備

慢(man)燉鍋的(de)(de)功能(neng)很(hen)多，除了(le)基本(ben)結構(gou)之外，還常常帶有各種調(diao)節(jie)設(she)置(zhi)，如延(yan)遲啟動、自(zi)動關閉和保溫(wen)設(she)置(zhi)。對于基本(ben)的(de)(de)食物烹調(diao)，高溫(wen)及低(di)溫(wen)的(de)(de)設(she)置(zhi)可滿足您的(de)(de)一切(qie)所需。如果您打算不(bu)在家時(shi)(shi)(shi)用它來煮食物，或者(zhe)只(zhi)是想對烹調(diao)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間控(kong)制(zhi)更多，那么您就(jiu)應該去看一下(xia)帶有自(zi)動計時(shi)(shi)(shi)器的(de)(de)類型。當然，帶數字顯示屏的(de)(de)慢(man)燉鍋可以讓(rang)您一眼就(jiu)知道食物已經煮了(le)多長時(shi)(shi)(shi)間。

配(pei)置完備的(de)(de)慢燉(dun)鍋還(huan)會(hui)帶有(you)數(shu)字(zi)(zi)顯示屏，您(nin)(nin)(nin)只要按下鈕，就能(neng)(neng)(neng)定(ding)(ding)制烹調(diao)程(cheng)序。這樣(yang)的(de)(de)機型(xing)(xing)讓您(nin)(nin)(nin)能(neng)(neng)(neng)設定(ding)(ding)烹調(diao)的(de)(de)開始和結束時間，并且(qie)在烹飪完成(cheng)時，自動轉為保溫或者關閉狀態。有(you)的(de)(de)慢燉(dun)鍋還(huan)有(you)一種新功能(neng)(neng)(neng)，即能(neng)(neng)(neng)在烹調(diao)過程(cheng)中變換其自身溫度。如果某道(dao)菜在啟動時需(xu)要高溫加熱(re)，但隨后又需(xu)要長時間的(de)(de)低溫加熱(re)，那么您(nin)(nin)(nin)最好(hao)使用(yong)帶有(you)這種功能(neng)(neng)(neng)的(de)(de)慢燉(dun)鍋。帶有(you)數(shu)字(zi)(zi)顯示屏的(de)(de)機型(xing)(xing)通常價(jia)位(wei)較高，所以您(nin)(nin)(nin)最好(hao)在購買前(qian)確定(ding)(ding)您(nin)(nin)(nin)是否需(xu)要這項(xiang)附加功能(neng)(neng)(neng)。

帶(dai)有(you)(you)溫(wen)(wen)度(du)測(ce)量(liang)功(gong)能的(de)(de)慢燉鍋(guo)(guo)可以(yi)讓您方便地觀(guan)測(ce)大片切(qie)制肉(rou)的(de)(de)內部溫(wen)(wen)度(du)（而(er)非(fei)時間），以(yi)了解(jie)烹(peng)調的(de)(de)進程。這種慢燉鍋(guo)(guo)內常帶(dai)有(you)(you)探針(zhen)，在(zai)(zai)開始(shi)烹(peng)調時，將其插入肉(rou)里，探針(zhen)就開始(shi)測(ce)量(liang)溫(wen)(wen)度(du)。一旦(dan)切(qie)制肉(rou)達到了所需的(de)(de)理想溫(wen)(wen)度(du)，慢燉鍋(guo)(guo)就會自動轉為保溫(wen)(wen)狀態(tai)。即(ji)使非(fei)數字型慢燉鍋(guo)(guo)現(xian)在(zai)(zai)也有(you)(you)了保溫(wen)(wen)設置，這一功(gong)能非(fei)常實用。但(dan)保溫(wen)(wen)設置并不能烹(peng)煮(zhu)或加(jia)熱(re)冷的(de)(de)食物。

構造

大(da)多數的(de)慢燉鍋(guo)都有一(yi)個(ge)金(jin)屬外(wai)(wai)殼(ke)、一(yi)個(ge)厚實的(de)陶制襯(chen)墊及一(yi)個(ge)玻璃蓋。如果多花點錢，您還可(ke)以買到不(bu)銹鋼(gang)慢燉鍋(guo)。由(you)于(yu)加熱(re)(re)(re)元件(jian)被(bei)置于(yu)外(wai)(wai)殼(ke)內，因此(ci)在(zai)通電后，外(wai)(wai)殼(ke)會變得非常(chang)熱(re)(re)(re)。為此(ci)，有些制造商在(zai)外(wai)(wai)殼(ke)上添加了絕熱(re)(re)(re)層(ceng)或(huo)者塑料層(ceng)，以盡可(ke)能降低外(wai)(wai)殼(ke)熱(re)(re)(re)量，避免意外(wai)(wai)的(de)燙(tang)傷。

許(xu)多(duo)慢燉鍋(guo)都有絕熱手(shou)柄，這樣您就可以隨時(shi)端(duan)(duan)起或端(duan)(duan)走燉鍋(guo)。慢燉鍋(guo)的(de)(de)手(shou)柄必須(xu)牢固(gu)耐用，因(yin)為您總會需要(yao)將燉鍋(guo)端(duan)(duan)來(lai)端(duan)(duan)去。慢燉鍋(guo)的(de)(de)樣式、顏(yan)色及設(she)計多(duo)種多(duo)樣。有的(de)(de)設(she)計只是簡單(dan)地在陶(tao)制器皿(min)的(de)(de)邊緣加(jia)上(shang)了微(wei)妙的(de)(de)花卉圖案，而(er)有的(de)(de)設(she)計則精心(xin)地在燉鍋(guo)的(de)(de)底部添(tian)加(jia)了風格(ge)鮮明的(de)(de)主題裝(zhuang)飾。這些設(she)計使(shi)產品(pin)在外觀上(shang)更具有吸引力。