【膨化食品食用】如何科學食用膨化食品 膨化食品的危害有哪些

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雪餅、薯片、蝦(xia)(xia)條、蝦(xia)(xia)片、雞(ji)圍(wei)、雞(ji)條、玉米棒、鍋巴……這些食(shi)品色(se)彩鮮艷、包(bao)裝(zhuang)醒目(mu)，廣告宣(xuan)傳引(yin)人注目(mu)，贏(ying)得(de)了(le)孩子們的青睞(lai)。

它們通(tong)常(chang)以面粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物為(wei)原料經(jing)油炸、加熱或微(wei)波膨(peng)(peng)化(hua)等工藝處理(li)，成(cheng)為(wei)一(yi)種多孔、膨(peng)(peng)松狀的食品，通(tong)稱(cheng)膨(peng)(peng)化(hua)食品。有的爸爸媽媽認(ren)為(wei)膨(peng)(peng)化(hua)食品是垃圾食品，不給孩子食用(yong)(yong)；有的爸爸媽媽則對孩子聽之任之，用(yong)(yong)膨(peng)(peng)化(hua)食品代(dai)替主食。應該(gai)說這些做法都有些偏激(ji)，還是讓我們來多了解一(yi)些：

膨化食品的好處

1、口感好：膨化食品體輕松軟、色彩淺、香濃(nong)、酥脆(cui)，適(shi)合孩子的口味(wei)。

2、營養(yang)素損失少(shao)：膨化(hua)技(ji)術不(bu)僅改(gai)變(bian)了(le)糧(liang)食(shi)(shi)的(de)(de)外形，也改(gai)變(bian)了(le)內部的(de)(de)分子結構，糧(liang)食(shi)(shi)的(de)(de)維(wei)生素受破壞較(jiao)少(shao)，如：維(wei)生素Bl、B6的(de)(de)含(han)量明顯高于蒸煮(zhu)后的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)。

3、易于消化(hua)吸收：膨(peng)化(hua)技術使淀粉徹底熟化(hua)，膨(peng)化(hua)食品內多(duo)呈多(duo)孔狀(zhuang)，水(shui)溶(rong)性質(zhi)增加，有利于胃腸消化(hua)酶的滲入，提高(gao)(gao)了營養素的消化(hua)吸收率(lv)，便于孩(hai)子吸收，如大米蒸煮后蛋白(bai)質(zhi)消化(hua)率(lv)為(wei)75.3％，而(er)膨(peng)化(hua)后可提高(gao)(gao)到83.8％。

4、易于儲存：膨化食品經高溫(wen)高壓處理后(hou)，可(ke)起(qi)到消(xiao)毒殺(sha)菌(jun)的(de)(de)作(zuo)用，并(bing)且(qie)減少了水(shui)分(fen)，限(xian)制了霉(mei)菌(jun)的(de)(de)滋生，密封后(hou)可(ke)長期儲存，不(bu)易變質(zhi)。

膨化食品的危害

1、膨(peng)化食品的(de)配方造(zao)成(cheng)了它的(de)營(ying)養成(cheng)分主要是(shi)碳(tan)水化合物(wu)、高脂肪、高熱量(liang)、高鹽、高糖、多(duo)味精(jing)，屬于(yu)(yu)“五高一多(duo)”食品，有資料顯示(shi)膨(peng)化食品中的(de)脂肪含量(liang)約占40.6％，熱量(liang)高達33.4％，對于(yu)(yu)需要豐富均(jun)衡的(de)營(ying)養來(lai)茁壯成(cheng)長(chang)(chang)的(de)孩子來(lai)說，長(chang)(chang)期大量(liang)地食用膨(peng)化食品必定(ding)會影響他們的(de)健康。

2、膨化(hua)食品大量(liang)食用后易造(zao)成孩子的飽腹感(gan)，影響正常(chang)飲食，多種營(ying)(ying)養素得不到保(bao)障和供給，易出現營(ying)(ying)養不良。

3、膨(peng)化食品(pin)脂肪(fang)含量高，過(guo)多(duo)攝(she)入后，會造成體內大量脂肪(fang)堆積，出現(xian)肥(fei)胖(pang)。在最近進行的(de)調查中(zhong)發現(xian)，肥(fei)胖(pang)兒童膨(peng)化食品(pin)的(de)攝(she)入量和喜好(hao)程度都明顯(xian)高于正(zheng)常兒童。

4、高鹽(yan)、高味(wei)精對孩(hai)子的(de)健康不好，成年后易導致(zhi)高血壓和心血管病。

如何科學食用膨化食品

1、打開包裝(zhuang)聞(wen)一下產品的氣(qi)味是否(fou)正(zheng)常，應沒(mei)有(you)刺(ci)鼻的哈喇味，外觀沒(mei)有(you)霉變(bian)，口感應松脆。

2、不宜長期(qi)過(guo)多食用。長期(qi)大量(liang)(liang)食用膨化食品會(hui)造(zao)成(cheng)(cheng)油脂、熱量(liang)(liang)大量(liang)(liang)攝入，易造(zao)成(cheng)(cheng)人體脂肪積(ji)累。

3、對(dui)于糖類攝(she)入不(bu)宜(yi)過多的人(ren)群(qun)或高血壓病(bing)人(ren)，應謹(jin)慎選擇膨化食品。

4、少年(nian)兒童正(zheng)(zheng)處于身(shen)體發育階段，更(geng)要(yao)注意合理膳(shan)食、均衡營養。如(ru)果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影(ying)響(xiang)正(zheng)(zheng)常(chang)進餐。

5、將膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)作為休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)偶爾(er)食(shi)(shi)(shi)(shi)用，不(bu)要(yao)大量(liang)進食(shi)(shi)(shi)(shi)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，更不(bu)要(yao)在(zai)飯前、睡前吃(chi)(chi)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。不(bu)要(yao)將膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)作為“電視食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)”，一邊(bian)看(kan)電視，一邊(bian)吃(chi)(chi)，否則容易造(zao)成攝入過量(liang)，尤(you)其是(shi)晚上吃(chi)(chi)膨(peng)化(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，高脂肪(fang)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)物在(zai)胃里的(de)停(ting)留時間(jian)長，影(ying)響消化(hua)功(gong)能和夜間(jian)睡眠。

6、為了(le)孩(hai)(hai)子的健康，應(ying)教育孩(hai)(hai)子養成少(shao)吃零食(shi)包(bao)括(kuo)膨化食(shi)品的習慣，培養孩(hai)(hai)子喜歡自(zi)然、原生的食(shi)品，學會品嘗食(shi)物自(zi)身的味(wei)(wei)道，爸爸媽媽在(zai)日常(chang)飲(yin)食(shi)中應(ying)盡(jin)量使口味(wei)(wei)清淡，適當(dang)使用各種調味(wei)(wei)品，不要讓孩(hai)(hai)子從小(xiao)口味(wei)(wei)就很重，依(yi)賴調味(wei)(wei)品。幫助孩(hai)(hai)子養成良好的飲(yin)食(shi)習慣，讓他(ta)終身受益。

另類膨化食品

膨(peng)化海(hai)(hai)藻食品：在日本很受歡迎(ying)，以紫(zi)菜(cai)、海(hai)(hai)帶(dai)為代表的海(hai)(hai)藻類植物含有人體需(xu)要的多種維生素、礦物質(zhi)，熱量(liang)低，味(wei)道絕(jue)美(mei)，膨(peng)化后膨(peng)松，即食性強，合乎孩子的口(kou)味(wei)。

膨化果蔬：如膨化蘋果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的營養成分、色澤、香味及礦物質，與大米、面粉、土豆等為原料的淀粉類膨化食品(pin)的品(pin)質和口味(wei)都有著(zhu)巨大區(qu)別，具有低熱(re)量(liang)、高纖維素和維生素含量(liang)豐富等特點，不加任何防腐劑，口味(wei)香甜、酥脆，易于保存和攜帶。

避免購買劣質膨化食品

1、多看(kan)信(xin)(xin)息：膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品，品牌有(you)(you)百余種，良莠不齊，不合格產(chan)品的主(zhu)要問題是細菌(jun)污(wu)染??如大(da)腸菌(jun)群超標(biao)，以及膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品中所含脂肪腐敗而引起的過氧(yang)化(hua)(hua)值升高(gao)。這(zhe)些(xie)會(hui)導(dao)致(zhi)孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害(hai)。國家和各地的工(gong)商檢驗部門定(ding)期(qi)會(hui)進行一些(xie)檢測(ce)，爸(ba)爸(ba)媽媽要注意有(you)(you)關(guan)信(xin)(xin)息，避免(mian)買黑名(ming)單上的產(chan)品。

2、細看包裝：選(xuan)購膨化(hua)食品(pin)時，要選(xuan)擇廠名(ming)、廠址、生(sheng)產日期和保質(zhi)期等標(biao)識標(biao)注齊全的產品(pin)，并盡(jin)量到一(yi)些(xie)信譽比較好(hao)的大商場、大超(chao)市(shi)購買。

3、再看一下：為了防止膨化食品被(bei)擠壓(ya)、破碎，不少(shao)膨(peng)化食(shi)(shi)品包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)(nei)要充入氣(qi)體，歐美(mei)國家(jia)有(you)法(fa)(fa)規規定，要求膨(peng)化食(shi)(shi)品一律(lv)充裝(zhuang)氮氣(qi)，它清潔、無毒、干燥，能保證膨(peng)化食(shi)(shi)品長期(qi)不變色變味，食(shi)(shi)用安(an)全。但(dan)我國因無相關法(fa)(fa)規，有(you)不少(shao)廠家(jia)用的(de)(de)(de)是(shi)壓(ya)縮空氣(qi)，壓(ya)縮空氣(qi)的(de)(de)(de)含水量比正常空氣(qi)高，會(hui)造(zao)成(cheng)袋(dai)內(nei)(nei)膨(peng)化食(shi)(shi)品通水吸潮，口感(gan)不酥脆，并且在(zai)壓(ya)縮空氣(qi)的(de)(de)(de)過程中，還(huan)有(you)可(ke)能將(jiang)機器內(nei)(nei)注入的(de)(de)(de)潤滑油(you)化作霧態，噴(pen)入包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)(nei)，附著在(zai)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)(nei)壁，沾在(zai)膨(peng)化食(shi)(shi)品上(shang)。所以在(zai)購(gou)買充氣(qi)的(de)(de)(de)膨(peng)化食(shi)(shi)品時，若發現(xian)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)上(shang)標注有(you)充裝(zhuang)氮氣(qi)的(de)(de)(de)字(zi)樣，就可(ke)以更放心了。

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