【膨化食品食用】如何科學食用膨化食品 膨化食品的危害有哪些

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雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒、鍋(guo)巴(ba)……這些食品(pin)色彩鮮艷(yan)、包裝醒目(mu)，廣(guang)告(gao)宣傳(chuan)引人(ren)注目(mu)，贏得了孩子(zi)們的青(qing)睞。

它們通(tong)(tong)常以面粉、大(da)米、小(xiao)米、玉米、土豆(dou)、大(da)豆(dou)等(deng)食(shi)物為原料經油炸(zha)、加(jia)熱或(huo)微(wei)波膨化等(deng)工藝處(chu)理，成(cheng)為一種(zhong)多孔、膨松狀(zhuang)的(de)食(shi)品，通(tong)(tong)稱膨化食(shi)品。有的(de)爸(ba)爸(ba)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)認為膨化食(shi)品是垃圾食(shi)品，不給孩子(zi)(zi)食(shi)用；有的(de)爸(ba)爸(ba)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)則對(dui)孩子(zi)(zi)聽之任之，用膨化食(shi)品代替主食(shi)。應該說這些做法都(dou)有些偏激，還是讓我(wo)們來(lai)多了(le)解一些：

膨化食品的好處

1、口感(gan)好：膨化食品體輕(qing)松軟、色彩淺、香濃、酥脆，適(shi)合孩子的口味。

2、營養素(su)損失少：膨化(hua)技術(shu)不僅改變(bian)了糧食(shi)的(de)外形，也改變(bian)了內部的(de)分子結(jie)構，糧食(shi)的(de)維(wei)生素(su)受破壞較少，如：維(wei)生素(su)Bl、B6的(de)含量明顯(xian)高于蒸煮后(hou)的(de)食(shi)品(pin)。

3、易(yi)于消化吸(xi)收(shou)(shou)：膨化技術使淀粉徹底熟化，膨化食品(pin)內(nei)多(duo)呈(cheng)多(duo)孔(kong)狀(zhuang)，水(shui)溶性(xing)質增加(jia)，有利于胃腸消化酶(mei)的(de)滲入，提高(gao)(gao)了(le)營(ying)養素的(de)消化吸(xi)收(shou)(shou)率，便于孩子吸(xi)收(shou)(shou)，如大米蒸煮后(hou)蛋白(bai)質消化率為75.3％，而(er)膨化后(hou)可提高(gao)(gao)到(dao)83.8％。

4、易(yi)(yi)于儲(chu)存(cun)：膨化食品經高溫高壓(ya)處理(li)后，可起到消毒殺菌(jun)的作(zuo)用，并且減少了水分(fen)，限制了霉菌(jun)的滋生(sheng)，密封(feng)后可長期儲(chu)存(cun)，不易(yi)(yi)變質。

膨化食品的危害

1、膨(peng)化(hua)食品的(de)(de)配(pei)方(fang)造成(cheng)(cheng)(cheng)了它的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)(cheng)分主要是碳水化(hua)合物、高(gao)脂肪、高(gao)熱量、高(gao)鹽、高(gao)糖、多(duo)味精(jing)，屬于“五高(gao)一多(duo)”食品，有資料顯(xian)示膨(peng)化(hua)食品中的(de)(de)脂肪含量約占40.6％，熱量高(gao)達33.4％，對(dui)于需要豐富均衡的(de)(de)營養來(lai)茁壯成(cheng)(cheng)(cheng)長(chang)的(de)(de)孩子來(lai)說，長(chang)期大(da)量地食用膨(peng)化(hua)食品必定會影響他們的(de)(de)健康。

2、膨(peng)化食(shi)(shi)品大(da)量食(shi)(shi)用(yong)后易造(zao)成孩子(zi)的飽腹感(gan)，影響正(zheng)常飲食(shi)(shi)，多種營(ying)養素得不(bu)到保障和供給，易出現營(ying)養不(bu)良(liang)。

3、膨化食(shi)品(pin)脂(zhi)肪(fang)(fang)含量高(gao)，過多攝(she)入(ru)后(hou)，會(hui)造成(cheng)體內大量脂(zhi)肪(fang)(fang)堆積(ji)，出現(xian)肥(fei)胖。在最近進行的調查中(zhong)發現(xian)，肥(fei)胖兒童膨化食(shi)品(pin)的攝(she)入(ru)量和喜好程度都明顯高(gao)于正常(chang)兒童。

4、高鹽、高味精對(dui)孩(hai)子的健康不(bu)好，成年后(hou)易導致高血壓和心(xin)血管病(bing)。

如何科學食用膨化食品

1、打開包裝聞一下產(chan)品的氣味是(shi)否正(zheng)常，應(ying)沒有刺鼻的哈(ha)喇味，外觀沒有霉變，口感應(ying)松脆。

2、不宜長期(qi)過(guo)多食用(yong)。長期(qi)大量食用(yong)膨化(hua)食品會造(zao)成油脂、熱(re)量大量攝入，易造(zao)成人體脂肪積累。

3、對于(yu)糖類(lei)攝入不宜過多的人群或高血(xue)壓病(bing)人，應謹慎選(xuan)擇膨(peng)化(hua)食品。

4、少年兒童正處于身體發育階段，更要注意(yi)合理膳食(shi)、均衡營養。如果(guo)在飯前(qian)大(da)量進食(shi)膨化食(shi)品(pin)，容易造成飽脹(zhang)感，影響正常進餐。

5、將膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)作(zuo)為休閑食(shi)(shi)品(pin)偶爾食(shi)(shi)用，不(bu)要(yao)大量(liang)進食(shi)(shi)膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)，更不(bu)要(yao)在(zai)(zai)飯前、睡前吃膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)。不(bu)要(yao)將膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)作(zuo)為“電(dian)視食(shi)(shi)品(pin)”，一(yi)邊看電(dian)視，一(yi)邊吃，否(fou)則容(rong)易造成(cheng)攝(she)入過量(liang)，尤其是晚上吃膨(peng)化(hua)(hua)食(shi)(shi)品(pin)，高脂肪(fang)的(de)食(shi)(shi)物(wu)在(zai)(zai)胃里(li)的(de)停留時間長，影響消化(hua)(hua)功能和夜間睡眠。

6、為了孩(hai)子(zi)的(de)健(jian)康(kang)，應(ying)教(jiao)育孩(hai)子(zi)養(yang)成少(shao)吃零食(shi)包括膨化食(shi)品(pin)的(de)習(xi)(xi)慣(guan)，培養(yang)孩(hai)子(zi)喜歡自然、原生的(de)食(shi)品(pin)，學會品(pin)嘗食(shi)物自身的(de)味(wei)(wei)道，爸(ba)爸(ba)媽(ma)媽(ma)在(zai)日常飲食(shi)中應(ying)盡量使口味(wei)(wei)清淡(dan)，適當使用各種調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，不要(yao)讓孩(hai)子(zi)從小口味(wei)(wei)就很(hen)重(zhong)，依賴調(diao)味(wei)(wei)品(pin)。幫助孩(hai)子(zi)養(yang)成良好的(de)飲食(shi)習(xi)(xi)慣(guan)，讓他終身受(shou)益。

另類膨化食品

膨化(hua)海(hai)(hai)藻食品：在日本(ben)很受歡迎，以紫菜、海(hai)(hai)帶為代表的海(hai)(hai)藻類植物(wu)含有人體需(xu)要的多種(zhong)維生(sheng)素、礦物(wu)質，熱(re)量低，味道絕美，膨化(hua)后膨松，即食性強，合乎孩子(zi)的口味。

膨化果蔬：如膨化蘋果片、膨化哈密瓜等，保持了果蔬原有的營養成分、色澤、香味及礦物質，與大米、面粉、土豆(dou)等為原料(liao)的淀粉類膨化(hua)食品(pin)的品(pin)質(zhi)和口味(wei)都有著巨大區別，具有低熱(re)量、高纖維素和維生素含量豐富等特(te)點(dian)，不加任何防(fang)腐劑，口味(wei)香(xiang)甜、酥脆，易于保(bao)存和攜(xie)帶。

避免購買劣質膨化食品

1、多看信(xin)息(xi)：膨化食品(pin)，品(pin)牌有(you)百余種(zhong)，良莠不(bu)齊(qi)，不(bu)合格產品(pin)的主要(yao)問題是細菌(jun)污染??如大腸菌(jun)群超標，以及膨化食品(pin)中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值(zhi)升(sheng)高(gao)。這些(xie)會導致(zhi)孩子胃腸不(bu)適、腹(fu)瀉和肝臟損害(hai)。國家和各地的工商(shang)檢(jian)驗部門定期會進行一(yi)些(xie)檢(jian)測(ce)，爸爸媽(ma)媽(ma)要(yao)注意有(you)關(guan)信(xin)息(xi)，避免買黑(hei)名單上的產品(pin)。

2、細看(kan)包(bao)裝：選(xuan)(xuan)購膨化食品時，要選(xuan)(xuan)擇廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日期和保質期等標識(shi)標注齊全的產(chan)品，并盡量(liang)到一些信譽比較(jiao)好(hao)的大商場、大超(chao)市購買(mai)。

3、再看一下：為了防止膨化食品被擠壓(ya)(ya)、破(po)碎(sui)，不(bu)(bu)(bu)少膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)包(bao)裝袋(dai)內(nei)要充(chong)(chong)入氣(qi)(qi)體，歐(ou)美國家有(you)法(fa)規(gui)規(gui)定，要求膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)一(yi)律充(chong)(chong)裝氮氣(qi)(qi)，它清潔、無毒(du)、干(gan)燥(zao)，能保證膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)長期(qi)不(bu)(bu)(bu)變色(se)變味(wei)，食(shi)用安全。但我國因無相關法(fa)規(gui)，有(you)不(bu)(bu)(bu)少廠家用的是(shi)壓(ya)(ya)縮空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)，壓(ya)(ya)縮空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)的含水(shui)量(liang)比正常(chang)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)高，會造成袋(dai)內(nei)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)通水(shui)吸潮，口感(gan)不(bu)(bu)(bu)酥脆，并且(qie)在壓(ya)(ya)縮空(kong)(kong)(kong)氣(qi)(qi)的過程中，還有(you)可能將機器(qi)內(nei)注入的潤滑油(you)化(hua)作霧(wu)態，噴入包(bao)裝袋(dai)內(nei)，附著在包(bao)裝袋(dai)內(nei)壁，沾在膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)上。所以在購(gou)買充(chong)(chong)氣(qi)(qi)的膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)時，若發現包(bao)裝袋(dai)上標注有(you)充(chong)(chong)裝氮氣(qi)(qi)的字樣，就可以更放(fang)心(xin)了。

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