薯片(pian)按做法可(ke)以(yi)分為(wei)四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味(wei)，切(qie)片型薯(shu)片不僅(jin)引領了(le)當(dang)前的(de)休閑(xian)食品(pin)的(de)時尚潮流，而(er)且促進(jin)了(le)農產品(pin)加工的(de)新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆粉(fen)(fen)及其他(ta)粉(fen)(fen)類為原料，經和粉(fen)(fen)、壓(ya)(ya)片、成(cheng)型、油炸、調料等(deng)工藝生產(chan)出來的(de)(de)具有土豆風味(wei)的(de)(de)休(xiu)閑食品，成(cheng)型過(guo)程中可以壓(ya)(ya)制成(cheng)瓦(wa)片狀(zhuang)、三角狀(zhuang)等(deng)各種(zhong)形狀(zhuang)，其加工工藝中最主要的(de)(de)原料還是土豆粉(fen)(fen)，經油炸后具有松脆疏松的(de)(de)特點(dian)。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉(fen)為主要原料(liao)，部(bu)分加入一些其他類(lei)的(de)(de)淀粉(fen)，經和(he)粉(fen)、壓片、成型(xing)、焙烤、調料(liao)等工(gong)(gong)藝(yi)生產出來的(de)(de)疏松(song)和(he)松(song)脆的(de)(de)薯片，這種薯片因采(cai)用了(le)焙烤工(gong)(gong)藝(yi)，與油(you)炸工(gong)(gong)藝(yi)有一定的(de)(de)區(qu)別(bie)，但在調味工(gong)(gong)序仍然需要噴(pen)灑(sa)較多的(de)(de)植物油(you)以便于(yu)調味料(liao)的(de)(de)粘附，因此(ci)，焙烤工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)薯片其產品(pin)的(de)(de)油(you)脂(zhi)含量并(bing)不比油(you)炸的(de)(de)薯片少，部(bu)分產品(pin)的(de)(de)含油(you)量還(huan)高于(yu)油(you)炸工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)薯片。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原料，采用高科技食(shi)品工藝(yi)制成。保持(chi)果蔬(shu)原有(you)色澤(ze)，風(feng)味獨特，內含維(wei)(wei)生(sheng)素(su)，礦物質和(he)纖維(wei)(wei)素(su)。低脂肪，低熱量。食(shi)之酥脆可口，風(feng)味獨特，是國際流行時尚的營養方便食(shi)品。

薯類油(you)炸食品的主(zhu)要營養(yang)(yang)成(cheng)分有脂肪、碳水化合物和鉀、鈉、磷等礦物質，除了過高的熱量之外(wai)，其(qi)他的營養(yang)(yang)成(cheng)分相對匱乏。【詳細>>】

1、挑選兩個比較(jiao)大的土(tu)豆，這樣的土(tu)豆容易切薄片；

2、把土(tu)豆洗凈，去皮；

3、土豆切薄片，片的薄厚(hou)直接影響薯片的脆度；

4、把切好的(de)土(tu)(tu)豆片泡在水中10—15分(fen)鐘，為的(de)是泡出土(tu)(tu)豆中的(de)淀(dian)粉(fen)，這樣做(zuo)出來的(de)薯片才(cai)會脆(cui)；

5、把土豆片撈出來(lai)瀝干(gan)表面(mian)的水，根(gen)據自(zi)己(ji)的口味，撒上調料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一包薯(shu)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱量有多少(shao)？我(wo)們應該(gai)以(yi)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)含量而定。薯(shu)片(pian)(pian)(pian)是油炸食品，通常情況下一包100克(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)熱量有548卡。這里小編(bian)給(gei)大(da)家打個比(bi)方，1元18克(ke)裝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)，大(da)概(gai)有100大(da)卡，4.5元45克(ke)裝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)大(da)概(gai)300大(da)卡，8元80克(ke)裝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)大(da)概(gai)有500大(da)卡，桶裝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就不說了，其熱量高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)驚人(ren)。因此(ci)你實在抵擋不住(zhu)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)誘(you)惑，小編(bian)建(jian)議你買1-4.5元的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)片(pian)(pian)(pian)來吃(chi)。因為它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)分量比(bi)較少(shao)，同時(shi)(shi)熱量也(ye)就相對要低一些，在吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候可以(yi)有效(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制(zhi)熱量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)攝(she)入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯片等香脆食(shi)品在加工中使用了氫(qing)化油(you)或是部(bu)分(fen)氫(qing)化的(de)起(qi)酥油(you)，即反(fan)式(shi)脂肪酸。人體很難(nan)消化吸(xi)收反(fan)式(shi)脂肪酸，因而(er)會使血液中的(de)甘油(you)三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而(er)增(zeng)加得心血管疾病的(de)危險。反(fan)式脂(zhi)肪酸還會(hui)影響生(sheng)(sheng)長發(fa)育期(qi)的青少(shao)年(nian)對必需脂(zhi)肪酸的吸收，對青少(shao)年(nian)的中樞(shu)神經系統的生(sheng)(sheng)長發(fa)育造(zao)成不良影響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低劑(ji)量接觸(chu)丙(bing)毒的人會出現嗜睡、情緒和記憶(yi)改變、幻覺和震(zhen)顫等癥狀(zhuang)，并(bing)伴(ban)有出汗、肌(ji)無力等末梢神經病(bing)癥。高含量的丙(bing)毒能使動物(wu)罹患生(sheng)殖系(xi)統癌(ai)。

3、油脂：薯片(pian)中的油脂(zhi)(zhi)含量高達35%。有專(zhuan)家指出，經常(chang)食(shi)(shi)用(yong)香(xiang)脆食(shi)(shi)品，會使(shi)血(xue)脂(zhi)(zhi)升高，導致(zhi)肥(fei)(fei)胖(pang)、增(zeng)加心(xin)腦血(xue)管疾(ji)病(bing)(bing)及(ji)糖尿病(bing)(bing)等疾(ji)病(bing)(bing)的發(fa)生。尤其成(cheng)長期的孩(hai)子，過多地食(shi)(shi)用(yong)除了導致(zhi)肥(fei)(fei)胖(pang)，還(huan)會增(zeng)加成(cheng)年后發(fa)生上(shang)述病(bing)(bing)癥的風險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】