薯片按做法可以分為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆(dou)味，切片(pian)型薯(shu)片(pian)不僅(jin)引(yin)領(ling)了當前的休閑(xian)食品的時尚(shang)潮流，而且促進了農產(chan)品加工的新渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆粉(fen)及其他(ta)粉(fen)類為原(yuan)料，經(jing)(jing)和粉(fen)、壓片、成型(xing)、油(you)炸、調料等工藝生產(chan)出來(lai)的(de)具(ju)有(you)土豆風味的(de)休閑食品(pin)，成型(xing)過程中可(ke)以壓制(zhi)成瓦片狀、三角狀等各種形狀，其加工工藝中最主要(yao)的(de)原(yuan)料還是土豆粉(fen)，經(jing)(jing)油(you)炸后具(ju)有(you)松脆疏松的(de)特點(dian)。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉(fen)為主要原料，部分(fen)加入一(yi)(yi)些其他(ta)類的(de)淀粉(fen)，經(jing)和粉(fen)、壓(ya)片(pian)、成型、焙(bei)(bei)烤、調料等(deng)工藝生(sheng)產(chan)出來的(de)疏松和松脆的(de)薯(shu)片(pian)，這(zhe)種(zhong)薯(shu)片(pian)因采用了焙(bei)(bei)烤工藝，與油炸工藝有一(yi)(yi)定(ding)的(de)區別，但在調味(wei)工序仍然需要噴灑較多的(de)植物油以(yi)便于調味(wei)料的(de)粘附，因此，焙(bei)(bei)烤工藝的(de)薯(shu)片(pian)其產(chan)品的(de)油脂(zhi)含量并不比油炸的(de)薯(shu)片(pian)少，部分(fen)產(chan)品的(de)含油量還高于油炸工藝的(de)薯(shu)片(pian)。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原(yuan)料，采用(yong)高科技食(shi)品(pin)工藝制成(cheng)。保持果(guo)蔬原(yuan)有色澤，風味獨特，內(nei)含維生素(su)(su)，礦物質和(he)纖維素(su)(su)。低脂肪(fang)，低熱量。食(shi)之酥脆(cui)可口，風味獨特，是國際流行(xing)時尚的營(ying)養方便食(shi)品(pin)。

薯類油炸(zha)食品的主要營養成分(fen)有脂肪、碳水化(hua)合物和鉀、鈉、磷等礦(kuang)物質，除了過高的熱量(liang)之外，其(qi)他的營養成分(fen)相對(dui)匱乏(fa)。【詳細>>】

1、挑選兩個比較大的土豆(dou)，這(zhe)樣的土豆(dou)容易切薄片；

2、把土豆洗(xi)凈，去皮；

3、土豆切薄片(pian)，片(pian)的(de)薄厚直(zhi)接影響薯片(pian)的(de)脆(cui)度；

4、把切好的(de)土豆片泡(pao)在水中10—15分鐘，為(wei)的(de)是泡(pao)出(chu)土豆中的(de)淀粉，這樣做出(chu)來的(de)薯(shu)片才會脆；

5、把土豆(dou)片撈出來瀝干表面(mian)的水，根(gen)據(ju)自己(ji)的口味，撒上調料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一(yi)包薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)熱(re)量(liang)有(you)多少(shao)？我們應該以(yi)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)所含量(liang)而定。薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)是油炸食品，通常(chang)情況下一(yi)包100克的(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)熱(re)量(liang)有(you)548卡(ka)。這里小編給大(da)(da)家(jia)打(da)個比(bi)方，1元18克裝(zhuang)的(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)，大(da)(da)概(gai)有(you)100大(da)(da)卡(ka)，4.5元45克裝(zhuang)的(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)大(da)(da)概(gai)300大(da)(da)卡(ka)，8元80克裝(zhuang)的(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)大(da)(da)概(gai)有(you)500大(da)(da)卡(ka)，桶裝(zhuang)的(de)(de)就不(bu)說了，其熱(re)量(liang)高的(de)(de)驚人。因此你實(shi)在抵擋不(bu)住(zhu)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)誘惑，小編建議你買1-4.5元的(de)(de)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)片(pian)來吃(chi)。因為它的(de)(de)分量(liang)比(bi)較少(shao)，同時熱(re)量(liang)也就相對(dui)要(yao)低一(yi)些，在吃(chi)的(de)(de)時候可(ke)以(yi)有(you)效的(de)(de)控制熱(re)量(liang)的(de)(de)攝入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯(shu)片等香脆食品在加工(gong)中使用了(le)氫(qing)化油(you)或是部(bu)分氫(qing)化的起酥油(you)，即反式脂肪(fang)酸。人體(ti)很難(nan)消化吸收反式脂肪(fang)酸，因而會使血(xue)液中的甘油(you)三酯和壞膽(dan)固(gu)醇(chun)升高，好膽(dan)固(gu)醇(chun)降低，從(cong)而增(zeng)加得(de)心血(xue)管疾病的危險。反(fan)式脂肪酸還會影(ying)響生長發育期的(de)(de)青少(shao)(shao)年對必需脂肪酸的(de)(de)吸收，對青少(shao)(shao)年的(de)(de)中樞神經系統的(de)(de)生長發育造成不良影(ying)響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低劑量接觸丙毒的人(ren)會出現嗜睡、情(qing)緒(xu)和記憶改變、幻覺(jue)和震顫等癥狀，并伴(ban)有出汗、肌無力等末(mo)梢神經病癥。高含量的丙毒能使動(dong)物罹患生殖系統癌。

3、油脂：薯片中的(de)油脂(zhi)含量高(gao)達35%。有專(zhuan)家(jia)指出，經常(chang)食用香脆食品，會(hui)使血脂(zhi)升(sheng)高(gao)，導致肥胖、增加心腦血管疾病及糖(tang)尿病等(deng)疾病的(de)發(fa)生。尤其成長期的(de)孩子，過(guo)多地食用除了(le)導致肥胖，還會(hui)增加成年后發(fa)生上述(shu)病癥的(de)風(feng)險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】