薯片按(an)做法可以分(fen)為四種

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片型薯(shu)片不僅引領了當前的休閑食(shi)品(pin)的時尚潮流，而且促進(jin)了農產(chan)品(pin)加工的新(xin)渠道。

2. 復合型薯片 是以土豆(dou)粉(fen)及(ji)其(qi)他粉(fen)類為(wei)原料(liao)，經和粉(fen)、壓片(pian)(pian)、成型(xing)、油(you)炸、調(diao)料(liao)等工藝生產出(chu)來的(de)(de)具有(you)土豆(dou)風味的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)，成型(xing)過(guo)程中可以壓制成瓦(wa)片(pian)(pian)狀、三角狀等各種形狀，其(qi)加(jia)工工藝中最主要的(de)(de)原料(liao)還(huan)是土豆(dou)粉(fen)，經油(you)炸后具有(you)松脆疏(shu)松的(de)(de)特點。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉為(wei)主要原料，部分(fen)加入一(yi)些其他類(lei)的(de)(de)淀粉，經和粉、壓片(pian)、成(cheng)型、焙(bei)(bei)烤、調料等工藝(yi)生(sheng)產(chan)出來的(de)(de)疏松和松脆的(de)(de)薯片(pian)，這種薯片(pian)因(yin)采用了(le)焙(bei)(bei)烤工藝(yi)，與油(you)(you)炸(zha)(zha)工藝(yi)有一(yi)定(ding)的(de)(de)區別，但在(zai)調味(wei)工序仍(reng)然(ran)需要噴灑較多的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)以便(bian)于(yu)(yu)調味(wei)料的(de)(de)粘附(fu)，因(yin)此(ci)，焙(bei)(bei)烤工藝(yi)的(de)(de)薯片(pian)其產(chan)品(pin)的(de)(de)油(you)(you)脂(zhi)含量(liang)并不比油(you)(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)薯片(pian)少，部分(fen)產(chan)品(pin)的(de)(de)含油(you)(you)量(liang)還高于(yu)(yu)油(you)(you)炸(zha)(zha)工藝(yi)的(de)(de)薯片(pian)。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主要原(yuan)料(liao)，采用(yong)高科技食品工(gong)藝(yi)制成(cheng)。保持果(guo)蔬(shu)原(yuan)有色澤，風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特(te)，內含維生素，礦物質和纖維素。低脂(zhi)肪(fang)，低熱量。食之(zhi)酥脆可口，風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特(te)，是國(guo)際流行時(shi)尚(shang)的營養方(fang)便食品。

薯類(lei)油炸食(shi)品的(de)(de)主(zhu)要營養成(cheng)(cheng)分有脂肪、碳水化(hua)合物和鉀、鈉、磷等礦(kuang)物質(zhi)，除了過高(gao)的(de)(de)熱量之(zhi)外，其他的(de)(de)營養成(cheng)(cheng)分相對(dui)匱乏。【詳細>>】

1、挑(tiao)選兩個比(bi)較(jiao)大的土(tu)豆，這(zhe)樣的土(tu)豆容易切(qie)薄(bo)片(pian)；

2、把土豆(dou)洗凈(jing)，去皮；

3、土(tu)豆切薄片，片的薄厚直接影響薯(shu)片的脆度；

4、把(ba)切好的(de)土豆片(pian)泡在水中(zhong)10—15分鐘，為的(de)是泡出土豆中(zhong)的(de)淀粉，這樣做出來(lai)的(de)薯片(pian)才會(hui)脆(cui)；

5、把土豆片撈出(chu)來瀝干表(biao)面(mian)的(de)水(shui)，根據自己(ji)的(de)口(kou)味(wei)，撒上調料(liao)；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一包(bao)薯(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)熱(re)量有(you)多少？我們應該(gai)以薯(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)含量而定。薯(shu)(shu)片(pian)是油炸食(shi)品，通常情(qing)況(kuang)下一包(bao)100克(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)熱(re)量有(you)548卡。這里小編(bian)給大(da)(da)家打個比方，1元18克(ke)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)，大(da)(da)概(gai)有(you)100大(da)(da)卡，4.5元45克(ke)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)大(da)(da)概(gai)300大(da)(da)卡，8元80克(ke)裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)大(da)(da)概(gai)有(you)500大(da)(da)卡，桶裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)就不說了(le)，其熱(re)量高的(de)(de)(de)(de)(de)驚人(ren)。因此(ci)你實在抵擋不住(zhu)薯(shu)(shu)片(pian)的(de)(de)(de)(de)(de)誘(you)惑，小編(bian)建議你買1-4.5元的(de)(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)來吃(chi)。因為它的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)量比較少，同時(shi)熱(re)量也就相對要低一些，在吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候可以有(you)效的(de)(de)(de)(de)(de)控制熱(re)量的(de)(de)(de)(de)(de)攝入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯片等香脆(cui)食品在加工中(zhong)使用了氫(qing)化(hua)油(you)或是(shi)部分氫(qing)化(hua)的(de)起酥油(you)，即反(fan)式脂肪酸。人體很(hen)難消化(hua)吸收反(fan)式脂肪酸，因而(er)會使血液中(zhong)的(de)甘油(you)三(san)酯和(he)壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從(cong)而(er)增加得心血管疾病的(de)危險。反式脂(zhi)肪酸還會影(ying)響生(sheng)長(chang)發育期(qi)的(de)(de)青少年對必需脂(zhi)肪酸的(de)(de)吸(xi)收(shou)，對青少年的(de)(de)中(zhong)樞神經系統的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育造成不良(liang)影(ying)響。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低劑量接觸丙毒(du)的(de)人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫(zhan)等癥(zheng)狀，并(bing)伴有出汗、肌無力等末梢神經病癥(zheng)。高含量的(de)丙毒(du)能(neng)使動物(wu)罹患生殖(zhi)系統癌。

3、油脂：薯(shu)片中的油脂含量高達35%。有專家指出(chu)，經常食用香脆食品，會(hui)使血(xue)脂升高，導致肥胖、增加心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病及(ji)糖尿病等(deng)疾(ji)病的發(fa)生。尤其成長期的孩(hai)子，過多地食用除(chu)了導致肥胖，還(huan)會(hui)增加成年后發(fa)生上述病癥的風(feng)險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】