低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低鈉(na)鹽是(shi)以氯(lv)化鈉(na)（NaCl），碘酸鉀(jia)(jia)(jia)（KIO3，為原(yuan)料，再添加了一定(ding)量(liang)的(de)氯(lv)化鉀(jia)(jia)(jia)和硫酸鎂(mei)，從而改善(shan)體內鈉(na)（Na+）、鉀(jia)(jia)(jia)（K+）、鎂(mei)（Mg2+）的(de)平(ping)衡狀態(tai)。低鈉(na)鹽含(han)有(you)60％～70％的(de)氯(lv)化鈉(na)，同時還有(you)20％～30％的(de)氯(lv)化鉀(jia)(jia)(jia)和8％～12％的(de)硫酸鎂(mei)。

普通食鹽(yan)按(an)照食用鹽(yan)的相關國家(jia)標準，含(han)碘鹽(yan)的氯(lv)化(hua)鈉含(han)量(liang)(liang)有三個級(ji)(ji)別，一(yi)級(ji)(ji)含(han)量(liang)(liang)≥99.1%，二級(ji)(ji)≥98.5%，三級(ji)(ji)≥97%。可見，低鈉鹽(yan)的鈉含(han)量(liang)(liang)要比普通碘鹽(yan)低三分之一(yi)左右，鉀(jia)、鎂含(han)量(liang)(liang)較高。

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2、作用不同

鈉可導致血(xue)(xue)壓升高(gao)，而鉀和(he)(he)鎂有利于預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)壓、保護心腦血(xue)(xue)管，所以低鈉鹽適(shi)合中老(lao)年(nian)人和(he)(he)患(huan)有高(gao)血(xue)(xue)壓、心臟病患(huan)者長期食用。

普通加(jia)碘(dian)鹽(yan)中，氯化鈉的(de)(de)純度高(gao)達(da)95%。因為鈉離(li)子能(neng)增強人(ren)體血(xue)管表面張力，容易造(zao)成(cheng)人(ren)體血(xue)流(liu)加(jia)快(kuai)、血(xue)壓(ya)升高(gao)。因此，若人(ren)們能(neng)食用(yong)低鈉鹽(yan)，便可輕松減少(shao)30%的(de)(de)鈉元素(su)的(de)(de)攝入，還能(neng)增加(jia)幾(ji)百毫克鉀和鎂的(de)(de)攝入，對每天吃鹽(yan)過多的(de)(de)人(ren)來(lai)說是明(ming)智之選。

低鈉鹽食用注意事項

1、必(bi)須注(zhu)意的(de)(de)是(shi)，千(qian)萬不(bu)可因為(wei)低鈉(na)鹽有好處就(jiu)大把(ba)大把(ba)的(de)(de)用，不(bu)咸其實是(shi)心理因素，做菜時若用太(tai)多，就(jiu)失(shi)去了(le)減(jian)鹽（低鈉(na)）的(de)(de)意義了(le)。

2、葷菜和半葷素(su)的菜使用低鈉鹽不會有口(kou)味上(shang)的不同，純青菜的烹飪上(shang)，可(ke)能會有些口(kou)感上(shang)的差異。針對此(ci)點在料理(li)青菜時，可(ke)以用蔥姜蒜等香辛料來提味，久了就會習慣(guan)。

3、腎臟病(bing)應該低(di)鈉(na)(na)飲(yin)食(shi)，但也不(bu)可用低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)，這是因為低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)中含(han)有較多的鉀，腎臟病(bing)人，尤其是排尿(niao)功(gong)能出現障礙（例如尿(niao)毒(du)癥）的患(huan)者，不(bu)可以吃低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)。低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)含(han)有較多的鉀，鉀離子比(bi)較大(da)，不(bu)能有效排出體外，堆積在體內會(hui)造(zao)成高(gao)血鉀，容易造(zao)成心(xin)律不(bu)整，心(xin)衰竭的危險(xian)。腎臟病(bing)患(huan)若有去就(jiu)醫，醫生一(yi)定會(hui)告訴他不(bu)可以用低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)。民眾自(zi)身(shen)也應學會(hui)讀食(shi)品(pin)罐頭上的標示(shi)，了解(jie)成分為何。這和認識含(han)鉀量高(gao)的食(shi)物(wu)是一(yi)樣道(dao)理，譬(pi)如香蕉、柳丁等(deng)，腎臟病(bing)人都不(bu)可以吃。

4、甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)機能亢進用無碘(dian)(dian)(dian)鹽，甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)機能亢進和慢(man)性淋巴球性甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)炎(yan)病人(ren)，除了不(bu)可以吃含(han)碘(dian)(dian)(dian)的(de)(de)食(shi)物，譬如海菜、昆布（海帶），還(huan)應該用不(bu)含(han)碘(dian)(dian)(dian)的(de)(de)食(shi)鹽，患(huan)者可以在臺鹽門市購得，因(yin)為碘(dian)(dian)(dian)是制造甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)荷爾蒙的(de)(de)原料，甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)機能亢進患(huan)者若是食(shi)用含(han)碘(dian)(dian)(dian)的(de)(de)鹽和食(shi)物，利用藥(yao)物治(zhi)療一(yi)段時(shi)間後假使(shi)(shi)停藥(yao)，很容易發(fa)病。而慢(man)性淋巴球性甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)炎(yan)的(de)(de)病人(ren)，食(shi)用含(han)碘(dian)(dian)(dian)鹽或食(shi)物，會使(shi)(shi)發(fa)炎(yan)惡化，若是不(bu)吃，發(fa)炎(yan)所造成(cheng)的(de)(de)甲(jia)(jia)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)腺(xian)(xian)功能低(di)下，可能就會消失。