低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低鈉鹽是以氯化鈉（NaCl），碘酸(suan)鉀(jia)（KIO3，為原料，再(zai)添加了(le)一定量的(de)氯化鉀(jia)和硫酸(suan)鎂(mei)，從而改善體內鈉（Na+）、鉀(jia)（K+）、鎂(mei)（Mg2+）的(de)平(ping)衡狀態。低鈉鹽含有60％～70％的(de)氯化鈉，同時還有20％～30％的(de)氯化鉀(jia)和8％～12％的(de)硫酸(suan)鎂(mei)。

普通食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)按照食(shi)用(yong)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)相關國(guo)家標(biao)準，含碘鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)氯(lv)化鈉含量有三(san)(san)個級(ji)(ji)別，一級(ji)(ji)含量≥99.1%，二級(ji)(ji)≥98.5%，三(san)(san)級(ji)(ji)≥97%。可見，低(di)鈉鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)鈉含量要比普通碘鹽(yan)(yan)(yan)低(di)三(san)(san)分之一左右(you)，鉀、鎂含量較高。

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2、作用不同

鈉可導致血(xue)(xue)壓(ya)升高，而鉀和鎂有利于預防高血(xue)(xue)壓(ya)、保護心腦(nao)血(xue)(xue)管，所以低鈉鹽適(shi)合(he)中(zhong)老(lao)年(nian)人和患有高血(xue)(xue)壓(ya)、心臟(zang)病患者長期食用。

普通(tong)加碘(dian)鹽中，氯化鈉(na)的純度(du)高達95%。因為鈉(na)離子能增(zeng)強人體(ti)血管表(biao)面(mian)張力(li)，容易造成(cheng)人體(ti)血流(liu)加快、血壓升高。因此，若人們能食(shi)用低鈉(na)鹽，便可輕松減少30%的鈉(na)元(yuan)素的攝(she)入，還能增(zeng)加幾百毫(hao)克鉀和鎂的攝(she)入，對(dui)每(mei)天(tian)吃鹽過多的人來說是明智之選。

低鈉鹽食用注意事項

1、必須注意(yi)的(de)是，千萬不可因為低(di)鈉(na)鹽有好處就(jiu)大把大把的(de)用，不咸其實是心理因素，做菜時若用太多，就(jiu)失去了減鹽（低(di)鈉(na)）的(de)意(yi)義了。

2、葷菜(cai)和(he)半葷素的菜(cai)使用(yong)(yong)低鈉鹽(yan)不會有口味(wei)上的不同，純青(qing)菜(cai)的烹飪上，可(ke)能會有些口感(gan)上的差異。針(zhen)對(dui)此點在(zai)料理青(qing)菜(cai)時，可(ke)以用(yong)(yong)蔥姜蒜等香辛料來(lai)提(ti)味(wei)，久了就(jiu)會習慣(guan)。

3、腎臟(zang)(zang)病應該低鈉(na)飲食，但也不(bu)(bu)可(ke)用低鈉(na)鹽，這是因為(wei)低鈉(na)鹽中(zhong)含(han)有較(jiao)多的(de)鉀(jia)，腎臟(zang)(zang)病人，尤其是排(pai)(pai)尿(niao)功能出現障礙（例如尿(niao)毒癥）的(de)患者，不(bu)(bu)可(ke)以吃低鈉(na)鹽。低鈉(na)鹽含(han)有較(jiao)多的(de)鉀(jia)，鉀(jia)離子(zi)比(bi)較(jiao)大，不(bu)(bu)能有效排(pai)(pai)出體外，堆積在體內會造成(cheng)高(gao)(gao)血(xue)鉀(jia)，容易造成(cheng)心(xin)律不(bu)(bu)整，心(xin)衰竭的(de)危險。腎臟(zang)(zang)病患若(ruo)有去就醫，醫生(sheng)一(yi)定會告訴(su)他不(bu)(bu)可(ke)以用低鈉(na)鹽。民眾自身也應學會讀(du)食品罐(guan)頭上的(de)標示，了解(jie)成(cheng)分(fen)為(wei)何。這和認識含(han)鉀(jia)量(liang)高(gao)(gao)的(de)食物是一(yi)樣(yang)道理，譬如香蕉、柳丁等，腎臟(zang)(zang)病人都(dou)不(bu)(bu)可(ke)以吃。

4、甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能(neng)亢進(jin)用(yong)無(wu)碘(dian)(dian)鹽(yan)，甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能(neng)亢進(jin)和慢(man)(man)性淋巴球性甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)炎病人(ren)，除(chu)了不(bu)可(ke)以(yi)(yi)吃含(han)碘(dian)(dian)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，譬如(ru)海菜(cai)、昆布（海帶），還應(ying)該用(yong)不(bu)含(han)碘(dian)(dian)的(de)食(shi)(shi)鹽(yan)，患(huan)者(zhe)可(ke)以(yi)(yi)在臺鹽(yan)門(men)市購得，因為(wei)碘(dian)(dian)是(shi)制造甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)荷爾(er)蒙的(de)原料，甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)機(ji)能(neng)亢進(jin)患(huan)者(zhe)若是(shi)食(shi)(shi)用(yong)含(han)碘(dian)(dian)的(de)鹽(yan)和食(shi)(shi)物(wu)(wu)，利用(yong)藥(yao)物(wu)(wu)治療一段(duan)時間後假(jia)使停藥(yao)，很(hen)容易發(fa)病。而慢(man)(man)性淋巴球性甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)炎的(de)病人(ren)，食(shi)(shi)用(yong)含(han)碘(dian)(dian)鹽(yan)或(huo)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，會(hui)使發(fa)炎惡化，若是(shi)不(bu)吃，發(fa)炎所(suo)造成的(de)甲(jia)狀(zhuang)腺(xian)功能(neng)低下，可(ke)能(neng)就會(hui)消失(shi)。