低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低(di)鈉(na)(na)鹽是(shi)以氯化鈉(na)(na)（NaCl），碘酸鉀(jia)（KIO3，為(wei)原料(liao)，再添加了(le)一定量(liang)的氯化鉀(jia)和硫(liu)酸鎂(mei)，從而改(gai)善(shan)體(ti)內鈉(na)(na)（Na+）、鉀(jia)（K+）、鎂(mei)（Mg2+）的平衡(heng)狀態。低(di)鈉(na)(na)鹽含有(you)60％～70％的氯化鈉(na)(na)，同(tong)時(shi)還有(you)20％～30％的氯化鉀(jia)和8％～12％的硫(liu)酸鎂(mei)。

普(pu)通食(shi)鹽(yan)(yan)(yan)按(an)照食(shi)用鹽(yan)(yan)(yan)的(de)相關國家標準，含(han)(han)碘鹽(yan)(yan)(yan)的(de)氯化鈉(na)含(han)(han)量有(you)三(san)(san)(san)個級別，一級含(han)(han)量≥99.1%，二級≥98.5%，三(san)(san)(san)級≥97%。可見，低鈉(na)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)鈉(na)含(han)(han)量要比普(pu)通碘鹽(yan)(yan)(yan)低三(san)(san)(san)分之一左右，鉀、鎂(mei)含(han)(han)量較高。

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2、作用不同

鈉可導致血壓升高，而鉀(jia)和鎂(mei)有(you)利于預防高血壓、保護心(xin)腦(nao)血管，所以低鈉鹽適合中老年人和患有(you)高血壓、心(xin)臟病患者長(chang)期食(shi)用(yong)。

普(pu)通加碘鹽中，氯化(hua)鈉的(de)純度高(gao)達95%。因(yin)為鈉離(li)子(zi)能增(zeng)強人體血管表面(mian)張力，容易(yi)造成人體血流加快、血壓升高(gao)。因(yin)此，若人們能食用低鈉鹽，便可(ke)輕松減少30%的(de)鈉元素的(de)攝入(ru)，還(huan)能增(zeng)加幾百毫克鉀和鎂的(de)攝入(ru)，對每天吃鹽過多的(de)人來說是明智(zhi)之選。

低鈉鹽食用注意事項

1、必須注(zhu)意的(de)是，千萬不可因為低鈉鹽有好(hao)處就大(da)把(ba)大(da)把(ba)的(de)用，不咸其(qi)實是心理因素，做菜時(shi)若用太多，就失去(qu)了(le)減鹽（低鈉）的(de)意義了(le)。

2、葷(hun)菜(cai)和半葷(hun)素的(de)(de)菜(cai)使用(yong)低鈉鹽不會有(you)口味上的(de)(de)不同，純青菜(cai)的(de)(de)烹(peng)飪上，可能會有(you)些(xie)口感上的(de)(de)差(cha)異。針對此(ci)點在料(liao)理(li)青菜(cai)時，可以(yi)用(yong)蔥姜蒜等香(xiang)辛料(liao)來提(ti)味，久了就會習慣。

3、腎(shen)臟病(bing)應該低(di)(di)鈉飲食，但也不(bu)可(ke)用低(di)(di)鈉鹽，這(zhe)是(shi)因為低(di)(di)鈉鹽中(zhong)含有較多的鉀，腎(shen)臟病(bing)人(ren)，尤其是(shi)排尿功能出現障(zhang)礙(ai)（例如尿毒癥）的患者，不(bu)可(ke)以(yi)吃低(di)(di)鈉鹽。低(di)(di)鈉鹽含有較多的鉀，鉀離子比較大，不(bu)能有效排出體(ti)外(wai)，堆積(ji)在(zai)體(ti)內(nei)會(hui)造成(cheng)高血(xue)鉀，容易造成(cheng)心律不(bu)整，心衰(shuai)竭(jie)的危險。腎(shen)臟病(bing)患若有去就醫，醫生一定會(hui)告訴(su)他不(bu)可(ke)以(yi)用低(di)(di)鈉鹽。民眾(zhong)自身也應學會(hui)讀(du)食品罐頭(tou)上(shang)的標示(shi)，了解(jie)成(cheng)分為何。這(zhe)和(he)認識含鉀量高的食物是(shi)一樣道理，譬如香(xiang)蕉、柳(liu)丁等，腎(shen)臟病(bing)人(ren)都不(bu)可(ke)以(yi)吃。

4、甲(jia)狀腺機能亢(kang)進用無碘鹽(yan)，甲(jia)狀腺機能亢(kang)進和(he)慢(man)性(xing)淋巴(ba)球(qiu)性(xing)甲(jia)狀腺炎病(bing)(bing)人，除了不可以(yi)吃(chi)含碘的(de)(de)食物(wu)，譬(pi)如海菜、昆布(bu)（海帶），還應該用不含碘的(de)(de)食鹽(yan)，患(huan)者(zhe)可以(yi)在臺鹽(yan)門(men)市(shi)購得，因為碘是制造甲(jia)狀腺荷爾蒙的(de)(de)原料，甲(jia)狀腺機能亢(kang)進患(huan)者(zhe)若是食用含碘的(de)(de)鹽(yan)和(he)食物(wu)，利用藥物(wu)治療一段時(shi)間後假使停藥，很容易發(fa)(fa)病(bing)(bing)。而慢(man)性(xing)淋巴(ba)球(qiu)性(xing)甲(jia)狀腺炎的(de)(de)病(bing)(bing)人，食用含碘鹽(yan)或食物(wu)，會使發(fa)(fa)炎惡(e)化(hua)，若是不吃(chi)，發(fa)(fa)炎所造成的(de)(de)甲(jia)狀腺功能低下，可能就會消失(shi)。