安徽過年吃餃子還是湯圓

在安(an)徽，過年時(shi)既(ji)會吃餃子也會吃湯圓，都是表(biao)達團圓和幸福的(de)美好(hao)寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通常(chang)使用豬(zhu)肉、韭菜等食材制作餡(xian)料，然后包成半月形(xing)或元寶(bao)形(xing)。煮好的(de)餃子口感鮮美(mei)，餡(xian)料豐富，是過年期間的(de)一(yi)道美(mei)味(wei)佳肴。

湯(tang)圓也(ye)是安徽過(guo)年期間的傳統美(mei)(mei)食之(zhi)一。湯(tang)圓通(tong)常由糯(nuo)米粉制成外皮，內餡可(ke)以(yi)是芝(zhi)麻、豆沙(sha)、花生等甜(tian)味餡料，也(ye)可(ke)以(yi)是肉(rou)餡等咸味餡料。煮(zhu)好的湯(tang)圓口感軟(ruan)糯(nuo)，餡料甜(tian)美(mei)(mei)或咸香，寓意(yi)著一家(jia)人團團圓圓、和和美(mei)(mei)美(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用宿州符離產麻雞(ji)制(zhi)作(zuo)，香辛料助其香氣(qi)四溢。雞(ji)肉撕(si)下(xia)放入口中，鹵(lu)汁與油脂混合(he)，使(shi)其肉質細膩、脫(tuo)骨(gu)，味道鮮美。

2、魚咬羊

將羊肉放入魚腹中烹制(zhi)的美(mei)食，魚脆爛，口感鮮(xian)(xian)美(mei)，湯(tang)汁鮮(xian)(xian)美(mei)。制(zhi)作時還會加(jia)入鹽、味精、料酒、生抽等調料進行腌(a)制(zhi)，最后(hou)焯水后(hou)盛盤。

3、石耳燉雞

湯(tang)醇厚，石耳(er)清香，雞(ji)肉脆潤。雞(ji)肉需洗凈(jing)切塊，與石耳(er)、紅棗、枸杞、姜(jiang)片、雞(ji)塊共燉，搭配料酒、鹽、味精等調味。

4、黃山燉乳鴿

選用(yong)(yong)黃山山藥和(he)黃山野(ye)鴿(ge)(ge)制作的美食。采(cai)用(yong)(yong)隔(ge)水燉煮的方法(fa)，具有湯(tang)清(qing)味鮮、鴿(ge)(ge)肉酥爛(lan)的特色，山藥軟糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香酥(su)軟爛，帶有中藥(yao)材的香味(wei)，肉香濃郁(yu)。這道藥(yao)膳不(bu)僅可療(liao)脾胃、增食欲(yu)，年夜飯上常(chang)見，十(shi)分合適(shi)。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮(xian)嫩，搭配紅薯粉絲，軟(ruan)糯肥美，湯汁浸(jin)透，既有水產(chan)之(zhi)鮮(xian)美，又(you)帶有一絲淀粉的韌(ren)勁。

7、南坪響肚

清爽(shuang)勁道的(de)(de)口感與鮮美(mei)宜人的(de)(de)口味，征(zheng)服了無數外地人的(de)(de)味蕾，是年夜飯中不可或(huo)缺的(de)(de)淮(huai)北名菜。

8、天長藕夾子

外形圓中有(you)孔，似古錢，代表發財。從油里(li)撈出的藕夾金黃鮮亮，外酥(su)里(li)脆(cui)，口感(gan)勁道且有(you)嚼頭，味道咸淡適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在(zai)徽(hui)州話中意為“臭(chou)”。其制作需用保(bao)鮮(xian)膜包裹(guo)花刀修飾(shi)的鱖魚，室溫下腌制約6天(tian)。完成后，可洗凈瀝干，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)燒。

10、文正山筍

制作包(bao)括小(xiao)筍(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)和(he)五花肉(rou)，經過洗凈、切段并用開水焯燙(tang)。最(zui)后，五花肉(rou)與雙(shuang)筍(sun)(sun)一同炒(chao)熟，再加鹽(yan)和(he)味(wei)精調味(wei)。

此外還有(you)湯汁色澤(ze)鮮(xian)潤(run)、光亮(liang)通透、不油不膩的(de)三河(he)米餃；色白如(ru)(ru)玉(yu)、嫩若凝脂的(de)白玉(yu)豆腐餃；細膩嫩滑、味道鮮(xian)美的(de)淮南牛(niu)肉湯；晶瑩剔透、清甜軟(ruan)糯的(de)大(da)青(qing)山桃膠羹；色白如(ru)(ru)雪(xue)、皮薄(bo)餡嫩的(de)枕頭饃等等美食。