安徽過年吃餃子還是湯圓

在安徽，過年時(shi)既會(hui)吃餃子也會(hui)吃湯(tang)圓，都(dou)是表達團(tuan)圓和幸福的(de)美好(hao)寓意

餃子在安徽是一種非常受歡迎的食物，尤其是在春節期間。人們會在家里包餃子，通(tong)常使用豬肉、韭菜(cai)等食材制作餡料，然后包成半月形(xing)或(huo)元寶形(xing)。煮(zhu)好的(de)餃子口感鮮(xian)美，餡料豐富，是過年期間的(de)一道美味佳(jia)肴。

湯圓(yuan)(yuan)也是(shi)安徽(hui)過年期間的傳(chuan)統美(mei)(mei)(mei)食之一。湯圓(yuan)(yuan)通常(chang)由糯(nuo)米粉制成(cheng)外(wai)皮，內餡可(ke)以是(shi)芝麻、豆沙、花生等甜味(wei)餡料(liao)，也可(ke)以是(shi)肉餡等咸(xian)味(wei)餡料(liao)。煮好的湯圓(yuan)(yuan)口感軟糯(nuo)，餡料(liao)甜美(mei)(mei)(mei)或咸(xian)香，寓意著一家人團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)、和和美(mei)(mei)(mei)美(mei)(mei)(mei)。

安徽年夜飯必備菜是什么

1、符離集燒雞

選用(yong)宿州符離產(chan)麻雞制作，香辛料(liao)助其香氣(qi)四溢。雞肉撕(si)下放(fang)入口中(zhong)，鹵(lu)汁與(yu)油脂混合(he)，使其肉質(zhi)細(xi)膩、脫骨，味道(dao)鮮美。

2、魚咬羊

將羊肉放入(ru)魚(yu)腹中(zhong)烹制(zhi)(zhi)的美食，魚(yu)脆爛，口感鮮美，湯(tang)汁(zhi)鮮美。制(zhi)(zhi)作時還會加入(ru)鹽、味(wei)精(jing)、料(liao)酒、生抽等調料(liao)進行腌制(zhi)(zhi)，最后焯水后盛(sheng)盤(pan)。

3、石耳燉雞

湯醇厚，石耳(er)清香，雞(ji)肉(rou)脆潤。雞(ji)肉(rou)需洗(xi)凈切塊，與石耳(er)、紅棗、枸杞、姜片、雞(ji)塊共燉，搭(da)配料酒、鹽、味精等(deng)調味。

4、黃山燉乳鴿

選用黃(huang)(huang)山山藥和黃(huang)(huang)山野鴿(ge)制作(zuo)的美食(shi)。采用隔(ge)水(shui)燉煮的方法，具有(you)湯清味(wei)鮮(xian)、鴿(ge)肉酥(su)爛的特色，山藥軟(ruan)糯。

5、華祖燜鴨

紅燜鴨色澤鮮艷，香味四溢，慢燉后鴨肉香酥軟爛，帶(dai)有中藥材(cai)的香味，肉(rou)香濃郁。這道藥膳不僅可療脾胃、增(zeng)食欲，年夜飯上常(chang)見(jian)，十分(fen)合適。

6、河蚌燒粉絲

蚌肉鮮嫩，搭配紅薯(shu)粉絲，軟糯(nuo)肥美，湯汁(zhi)浸(jin)透，既有水(shui)產之鮮美，又帶有一絲淀(dian)粉的(de)韌勁(jing)。

7、南坪響肚

清爽勁道(dao)的口(kou)感與鮮美宜人的口(kou)味(wei)(wei)，征服了無數外地(di)人的味(wei)(wei)蕾，是年(nian)夜(ye)飯(fan)中不(bu)可或缺的淮北名菜(cai)。

8、天長藕夾子

外形(xing)圓中有孔，似古錢，代表發財。從(cong)油里撈出(chu)的(de)藕夾金黃鮮亮(liang)，外酥里脆，口感勁道(dao)且(qie)有嚼頭(tou)，味道(dao)咸淡(dan)適中。

9、酸菜鮮鱖魚

在徽州話中(zhong)意(yi)為(wei)“臭”。其制作需用保鮮膜包(bao)裹花刀修飾的鱖(gui)魚，室溫下(xia)腌制約(yue)6天。完(wan)成后，可洗凈瀝干，放入鍋(guo)中燒。

10、文正山筍

制作包括小(xiao)筍(sun)(sun)、蘆筍(sun)(sun)和五花肉，經過洗凈、切段(duan)并用開(kai)水焯燙。最后，五花肉與(yu)雙筍(sun)(sun)一同炒(chao)熟，再加鹽和味(wei)精調味(wei)。

此外(wai)還有湯(tang)汁色(se)澤鮮(xian)潤、光亮(liang)通透(tou)、不油(you)不膩(ni)的(de)(de)三河米餃(jiao)；色(se)白如玉(yu)、嫩(nen)(nen)若凝脂的(de)(de)白玉(yu)豆腐餃(jiao)；細膩(ni)嫩(nen)(nen)滑、味道鮮(xian)美的(de)(de)淮南(nan)牛肉湯(tang)；晶(jing)瑩剔透(tou)、清甜軟糯(nuo)的(de)(de)大青山桃膠羹；色(se)白如雪、皮(pi)薄餡嫩(nen)(nen)的(de)(de)枕頭(tou)饃等等美食。