云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋米(mi)線是(shi)云南的(de)(de)傳統特(te)色美(mei)食(shi)之一(yi)，以(yi)其獨特(te)的(de)(de)制作工藝(yi)和鮮美(mei)的(de)(de)口感而著(zhu)名。過(guo)橋米(mi)線的(de)(de)湯(tang)料是(shi)用雞、鴨、豬骨(gu)等熬(ao)制而成，米(mi)線細(xi)軟、湯(tang)清味美(mei)，配以(yi)各種蔬(shu)菜、肉類(lei)等食(shi)材，營養豐富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的(de)(de)特色小吃(chi)之一(yi)，以(yi)其酥脆的(de)(de)外(wai)皮和香(xiang)(xiang)甜的(de)(de)花(hua)(hua)餡而著名。鮮(xian)(xian)花(hua)(hua)餅(bing)的(de)(de)制作需(xu)要選用(yong)新鮮(xian)(xian)的(de)(de)花(hua)(hua)瓣和精制面粉等(deng)食材，經過烘烤而成，口感酥脆、花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)四溢(yi)。

3、破酥包

云(yun)南破酥包(bao)是云(yun)南的(de)傳統(tong)特色小吃之一，以其酥軟(ruan)的(de)外皮和(he)鮮美(mei)的(de)餡(xian)料(liao)而(er)著名。云(yun)南破酥包(bao)的(de)外皮是用精制面(mian)粉(fen)和(he)豬油等食(shi)材制作而(er)成(cheng)，餡(xian)料(liao)選用豬肉(rou)、韭菜等食(shi)材，口感鮮美(mei)、營養豐(feng)富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨”是(shi)一(yi)(yi)定(ding)不能少的(de)一(yi)(yi)道(dao)美(mei)食。云南(nan)(nan)人(ren)在春節做(zuo)餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)個非(fei)常(chang)古老(lao)的(de)習俗(su)。餌塊(kuai)一(yi)(yi)般都是(shi)用新(xin)年剛出(chu)來的(de)餓新(xin)米(mi)研磨成漿(jiang)制成的(de)。吃起(qi)來口感很軟(ruan)滑。在云南(nan)(nan)，餌塊(kuai)是(shi)一(yi)(yi)種過(guo)年一(yi)(yi)定(ding)要吃的(de)食物。吃法也非(fei)常(chang)多，可以和臘肉，豌豆，腌菜(cai)一(yi)(yi)起(qi)炒著吃，是(shi)非(fei)常(chang)正宗的(de)云南(nan)(nan)家鄉菜(cai)。

5、湯圓

很(hen)多(duo)人覺得湯圓(yuan)是在(zai)正(zheng)月(yue)(yue)十五才會(hui)吃到的(de)(de)食物。但是在(zai)云(yun)南(nan)，春節和正(zheng)月(yue)(yue)十五元宵節都會(hui)吃湯圓(yuan)。因為，它(ta)們的(de)(de)寓(yu)意(yi)(yi)是不一樣的(de)(de)，吃湯圓(yuan)寓(yu)意(yi)(yi)著團圓(yuan)，圓(yuan)滿。在(zai)元宵節吃湯圓(yuan)則象征著家庭和睦，吉祥如(ru)意(yi)(yi)。

6、八寶飯

八(ba)寶飯(fan)在云南也(ye)是必不可(ke)少的(de)(de)美食。八(ba)寶飯(fan)的(de)(de)食材(cai)非常豐富，有火腿(tui)，蜜(mi)餞，蓮(lian)子(zi)，大棗(zao)，芝麻，糯米(mi)。做(zuo)出來的(de)(de)八(ba)寶飯(fan)吃(chi)起來甜甜的(de)(de)，小(xiao)孩子(zi)們非常喜歡吃(chi)。過年吃(chi)八(ba)寶飯(fan)是在合(he)適不過的(de)(de)了。

七(qi)彩云南的(de)小吃是琳瑯滿目的(de)，還包括銅鍋洋芋(yu)飯(fan)(fan)、菠蘿紫米飯(fan)(fan)、蠶(can)豆臘肉燜(men)飯(fan)(fan)、芋(yu)頭火腿燜(men)飯(fan)(fan)、竹筒(tong)飯(fan)(fan)、茶香飯(fan)(fan)、水(shui)餃、餛飩(tun)等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)是云南的(de)(de)傳統(tong)美食(shi)之(zhi)一(yi)，以其獨特的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)和鮮美的(de)(de)魚(yu)肉而(er)著(zhu)名。酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)是用米酸(suan)(suan)、番茄酸(suan)(suan)等(deng)調(diao)料(liao)熬制而(er)成，口感(gan)醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調(diao)料，經過燉煮而(er)成，口感鮮美(mei)、營(ying)養(yang)豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)肉在(zai)云南人的(de)(de)年夜(ye)飯上是(shi)絕對不會少(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)樣菜。一(yi)(yi)(yi)般當地人自己家(jia)都(dou)會殺豬(zhu)，每一(yi)(yi)(yi)個都(dou)要吃(chi)豬(zhu)頭(tou)肉的(de)(de)。這樣預(yu)示在(zai)未來的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)年中(zhong)有一(yi)(yi)(yi)個好的(de)(de)開頭(tou)。不僅僅在(zai)云南有這個習慣，國內(nei)很多(duo)地方(fang)都(dou)有這種風俗，豬(zhu)頭(tou)肉也是(shi)每家(jia)都(dou)不能少(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年(nian)吃酸菜(cai)扣肉是為了圖一個喜慶，這道菜(cai)不(bu)僅(jin)僅(jin)會出現在年(nian)夜飯的餐(can)桌(zhuo)上(shang)，在很(hen)多地方(fang)的婚禮上(shang)也(ye)會有(you)這道菜(cai)。

5、炸酥肉

在(zai)(zai)云南過年(nian)，每家每戶都會殺(sha)豬(zhu)。在(zai)(zai)還沒有(you)冰箱的(de)(de)年(nian)代(dai)，一(yi)般一(yi)頭豬(zhu)就(jiu)是一(yi)個(ge)家庭一(yi)整年(nian)的(de)(de)肉。為(wei)了(le)能夠讓肉保存的(de)(de)時(shi)間長(chang)一(yi)點，大家就(jiu)會把豬(zhu)肉腌制成(cheng)(cheng)火腿(tui)。剩下(xia)的(de)(de)部分就(jiu)用(yong)面粉，雞蛋(dan)，草果做(zuo)成(cheng)(cheng)的(de)(de)漿糊，涂抹到(dao)豬(zhu)肉上炸成(cheng)(cheng)酥肉，這樣就(jiu)更容易保存。

云南過年期間還有(you)很(hen)多豐盛的大菜，比如滇(dian)味紅(hong)燒肉、永平臘鵝(e)、大理酸辣魚、小(xiao)刀鴨(ya)、宣威小(xiao)炒肉、保山土豬大燒配酸腌菜、江川三道(dao)菜、西雙版納竹(zhu)筒飯(fan)、酒宴“三寶”、酥肉(rou)(rou)(rou)、粉蒸肉(rou)(rou)(rou)、炸黃條、千(qian)張肉(rou)(rou)(rou)、天麻(ma)燉雞(ji)、油炸魚、長(chang)青菜等。