云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)(guo)橋米(mi)線是云(yun)南的傳統(tong)特色美(mei)食(shi)之(zhi)一，以(yi)其獨(du)特的制作工藝(yi)和鮮美(mei)的口(kou)感而著(zhu)名。過(guo)(guo)橋米(mi)線的湯(tang)料是用雞、鴨、豬骨等熬(ao)制而成，米(mi)線細軟、湯(tang)清味美(mei)，配(pei)以(yi)各種蔬菜、肉類(lei)等食(shi)材，營養豐富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特色小吃之一，以其酥脆的外皮和(he)香(xiang)甜的花(hua)餡而(er)著名(ming)。鮮花(hua)餅的制作需要選用新鮮的花(hua)瓣和(he)精制面粉等食材，經過烘烤而(er)成，口感酥脆、花(hua)香(xiang)四(si)溢。

3、破酥包

云南破酥(su)包(bao)是云南的(de)傳(chuan)統特色(se)小(xiao)吃之一，以其酥(su)軟的(de)外(wai)(wai)皮(pi)(pi)和(he)鮮美的(de)餡(xian)(xian)料而著名。云南破酥(su)包(bao)的(de)外(wai)(wai)皮(pi)(pi)是用精制(zhi)(zhi)面粉和(he)豬油等(deng)(deng)食材制(zhi)(zhi)作(zuo)而成，餡(xian)(xian)料選用豬肉、韭菜等(deng)(deng)食材，口感鮮美、營養豐富。

4、餌塊

餌塊(kuai)在云南屬于(yu)“年(nian)貨”是一(yi)(yi)定(ding)不(bu)能少(shao)的(de)一(yi)(yi)道美食。云(yun)(yun)南人在春節做餌(er)塊是一(yi)(yi)個非(fei)(fei)常(chang)古老的(de)習(xi)俗。餌(er)塊一(yi)(yi)般都是用(yong)新(xin)年(nian)剛出來(lai)的(de)餓新(xin)米(mi)研磨成漿制(zhi)成的(de)。吃起來(lai)口感(gan)很軟滑。在云(yun)(yun)南，餌(er)塊是一(yi)(yi)種過年(nian)一(yi)(yi)定(ding)要吃的(de)食物。吃法也非(fei)(fei)常(chang)多，可以和臘肉，豌豆，腌(a)菜一(yi)(yi)起炒著吃，是非(fei)(fei)常(chang)正宗的(de)云(yun)(yun)南家鄉(xiang)菜。

5、湯圓

很多人(ren)覺得(de)湯圓是在(zai)正(zheng)月十五才會吃(chi)到的(de)食物。但是在(zai)云(yun)南，春節(jie)和正(zheng)月十五元宵節(jie)都會吃(chi)湯圓。因為(wei)，它們(men)的(de)寓意是不一(yi)樣的(de)，吃(chi)湯圓寓意著(zhu)團圓，圓滿。在(zai)元宵節(jie)吃(chi)湯圓則象征(zheng)著(zhu)家(jia)庭和睦(mu)，吉(ji)祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶(bao)飯(fan)在云南也是必(bi)不可少(shao)的(de)(de)(de)美食。八(ba)寶(bao)飯(fan)的(de)(de)(de)食材非常豐富，有(you)火腿(tui)，蜜餞，蓮子(zi)，大棗，芝麻，糯(nuo)米(mi)。做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)八(ba)寶(bao)飯(fan)吃(chi)起來(lai)甜甜的(de)(de)(de)，小孩子(zi)們非常喜歡吃(chi)。過年吃(chi)八(ba)寶(bao)飯(fan)是在合適不過的(de)(de)(de)了。

七(qi)彩(cai)云南的小吃是琳瑯滿目(mu)的，還包括銅鍋洋(yang)芋飯(fan)、菠蘿紫米飯(fan)、蠶豆臘肉燜(men)飯(fan)、芋頭火(huo)腿燜(men)飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶(cha)香飯(fan)、水餃、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)湯(tang)魚是云南(nan)的(de)傳統美食(shi)之一，以其(qi)獨特的(de)酸(suan)湯(tang)和鮮美的(de)魚肉(rou)而著名。酸(suan)湯(tang)魚的(de)酸(suan)湯(tang)是用(yong)米酸(suan)、番茄(qie)酸(suan)等調料熬制而成，口感醇厚，回味(wei)無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種(zhong)調料(liao)，經(jing)過燉(dun)煮而成(cheng)，口感鮮美、營(ying)養(yang)豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭肉(rou)(rou)在云南人的年夜飯上(shang)是(shi)絕對不(bu)(bu)會少(shao)的一(yi)(yi)樣(yang)菜。一(yi)(yi)般當地人自己家(jia)都(dou)會殺豬(zhu)，每一(yi)(yi)個都(dou)要吃豬(zhu)頭肉(rou)(rou)的。這樣(yang)預示(shi)在未(wei)來(lai)的一(yi)(yi)年中有一(yi)(yi)個好(hao)的開頭。不(bu)(bu)僅僅在云南有這個習慣，國內很多(duo)地方都(dou)有這種風俗，豬(zhu)頭肉(rou)(rou)也(ye)是(shi)每家(jia)都(dou)不(bu)(bu)能少(shao)的一(yi)(yi)道(dao)菜。

4、酸菜扣肉

云(yun)南過年(nian)吃酸菜(cai)扣肉是(shi)為了(le)圖一個喜慶，這道菜(cai)不僅僅會出現在年(nian)夜飯的餐桌上，在很多地方的婚禮上也(ye)會有這道菜(cai)。

5、炸酥肉

在云南過(guo)年，每家每戶(hu)都會殺豬(zhu)。在還沒有(you)冰箱(xiang)的(de)年代(dai)，一般一頭(tou)豬(zhu)就(jiu)是一個家庭一整(zheng)年的(de)肉(rou)(rou)。為了(le)能夠(gou)讓肉(rou)(rou)保(bao)(bao)存的(de)時(shi)間長一點(dian)，大家就(jiu)會把豬(zhu)肉(rou)(rou)腌制成火(huo)腿。剩(sheng)下的(de)部分就(jiu)用面粉(fen)，雞(ji)蛋(dan)，草果(guo)做成的(de)漿糊(hu)，涂抹到(dao)豬(zhu)肉(rou)(rou)上炸成酥肉(rou)(rou)，這樣就(jiu)更容易保(bao)(bao)存。

云南過(guo)年期間(jian)還有很多豐(feng)盛的大菜，比如滇味紅(hong)燒肉、永平臘鵝、大理酸(suan)辣魚、小刀鴨、宣威小炒肉、保(bao)山土(tu)豬大燒配酸(suan)腌菜、江川三道菜、西(xi)雙版(ban)納(na)竹筒飯(fan)、酒(jiu)宴(yan)“三(san)寶”、酥肉、粉(fen)蒸肉、炸黃條、千張肉、天(tian)麻燉雞、油炸魚、長(chang)青菜等。