云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米(mi)線是(shi)云南的傳統特色美(mei)食(shi)之一(yi)，以其獨特的制作工(gong)藝和鮮(xian)美(mei)的口(kou)感而著名。過橋(qiao)米(mi)線的湯料是(shi)用雞(ji)、鴨(ya)、豬骨等熬制而成，米(mi)線細(xi)軟、湯清味美(mei)，配以各(ge)種蔬菜、肉類等食(shi)材，營養(yang)豐(feng)富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的(de)特色小吃之一，以其酥(su)脆的(de)外(wai)皮和香甜的(de)花(hua)餡而(er)著(zhu)名。鮮花(hua)餅的(de)制作需要選用新鮮的(de)花(hua)瓣(ban)和精(jing)制面粉等食材，經過烘烤而(er)成，口(kou)感酥(su)脆、花(hua)香四溢。

3、破酥包

云(yun)南(nan)破(po)酥(su)包是云(yun)南(nan)的(de)(de)傳統特色小吃之一，以其酥(su)軟的(de)(de)外(wai)皮和鮮(xian)美(mei)的(de)(de)餡料而著名。云(yun)南(nan)破(po)酥(su)包的(de)(de)外(wai)皮是用精制面(mian)粉和豬油等食(shi)材制作而成，餡料選用豬肉(rou)、韭菜等食(shi)材，口感鮮(xian)美(mei)、營養(yang)豐富(fu)。

4、餌塊

餌塊在(zai)云(yun)南屬于“年(nian)貨”是一定不(bu)能少的一道美食(shi)(shi)。云(yun)南(nan)(nan)人(ren)在(zai)春節做餌塊是一個非常(chang)古老的習俗。餌塊一般都(dou)是用新年(nian)剛出來的餓(e)新米研磨成漿制成的。吃起來口感很軟滑。在(zai)云(yun)南(nan)(nan)，餌塊是一種過年(nian)一定要吃的食(shi)(shi)物。吃法也非常(chang)多，可(ke)以和臘(la)肉，豌豆(dou)，腌(a)菜一起炒著吃，是非常(chang)正宗的云(yun)南(nan)(nan)家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺得湯圓是(shi)在(zai)正(zheng)月(yue)十五才(cai)會吃(chi)到(dao)的(de)食物。但是(shi)在(zai)云南(nan)，春節和(he)(he)正(zheng)月(yue)十五元(yuan)宵節都會吃(chi)湯圓。因為，它們的(de)寓(yu)(yu)意(yi)是(shi)不(bu)一樣的(de)，吃(chi)湯圓寓(yu)(yu)意(yi)著團圓，圓滿。在(zai)元(yuan)宵節吃(chi)湯圓則象征著家庭和(he)(he)睦，吉祥如意(yi)。

6、八寶飯

八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)在(zai)云南也是(shi)必不可少的美食。八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)的食材非常豐富，有火(huo)腿(tui)，蜜餞，蓮子，大棗，芝麻，糯米。做(zuo)出來的八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)吃起來甜甜的，小孩子們非常喜(xi)歡(huan)吃。過年(nian)吃八(ba)(ba)寶(bao)(bao)飯(fan)(fan)是(shi)在(zai)合適不過的了。

七彩(cai)云南(nan)的(de)小(xiao)吃是琳瑯滿(man)目的(de)，還包括銅鍋洋芋飯(fan)、菠蘿紫米飯(fan)、蠶豆(dou)臘(la)肉(rou)燜飯(fan)、芋頭火(huo)腿燜飯(fan)、竹筒飯(fan)、茶香飯(fan)、水餃、餛(hun)飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)(yu)是(shi)云南的(de)(de)傳統美(mei)食之一(yi)，以其獨(du)特的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)和鮮美(mei)的(de)(de)魚(yu)(yu)肉而(er)(er)著名。酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)(yu)的(de)(de)酸(suan)(suan)湯(tang)是(shi)用米酸(suan)(suan)、番茄酸(suan)(suan)等調料熬制而(er)(er)成，口感醇厚，回味(wei)無窮(qiong)。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料，經過燉煮而成，口(kou)感(gan)鮮美(mei)、營養(yang)豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉在(zai)云南人(ren)的(de)年夜飯上是絕對(dui)不(bu)會少(shao)的(de)一(yi)(yi)樣菜(cai)(cai)。一(yi)(yi)般當地(di)人(ren)自己家都(dou)(dou)會殺豬(zhu)(zhu)，每一(yi)(yi)個(ge)(ge)都(dou)(dou)要吃豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉的(de)。這樣預示在(zai)未來的(de)一(yi)(yi)年中有一(yi)(yi)個(ge)(ge)好的(de)開頭(tou)。不(bu)僅僅在(zai)云南有這個(ge)(ge)習慣，國內很多地(di)方都(dou)(dou)有這種風俗，豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉也(ye)是每家都(dou)(dou)不(bu)能少(shao)的(de)一(yi)(yi)道菜(cai)(cai)。

4、酸菜扣肉

云南(nan)過(guo)年吃酸菜(cai)扣(kou)肉(rou)是為了(le)圖一個喜(xi)慶，這(zhe)道菜(cai)不僅僅會出現在(zai)年夜飯的(de)餐(can)桌上，在(zai)很多地方的(de)婚禮上也(ye)會有這(zhe)道菜(cai)。

5、炸酥肉

在云南過年，每(mei)家每(mei)戶(hu)都會(hui)殺豬。在還沒有冰箱(xiang)的年代，一般一頭豬就是一個家庭一整年的肉(rou)。為了能夠讓肉(rou)保(bao)存的時間長一點(dian)，大家就會(hui)把豬肉(rou)腌制(zhi)成火腿(tui)。剩下的部分(fen)就用(yong)面(mian)粉，雞蛋，草果做成的漿糊，涂抹到豬肉(rou)上炸成酥肉(rou)，這(zhe)樣就更容易保(bao)存。

云南過年期間還有很多(duo)豐盛的大菜(cai)，比如滇味(wei)紅燒肉(rou)、永平臘鵝、大理(li)酸辣魚、小刀鴨、宣威小炒肉(rou)、保山(shan)土豬(zhu)大燒配酸腌菜(cai)、江川三道(dao)菜(cai)、西雙(shuang)版納竹筒(tong)飯、酒宴“三(san)寶”、酥肉、粉蒸(zheng)肉、炸黃條、千張肉、天麻燉雞(ji)、油炸魚(yu)、長青菜(cai)等。