云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過(guo)橋米線是云(yun)南的傳統特色美(mei)食之一，以其獨特的制作工藝(yi)和鮮美(mei)的口感而(er)著名。過(guo)橋米線的湯料是用雞、鴨、豬(zhu)骨(gu)等熬制而(er)成(cheng)，米線細軟(ruan)、湯清(qing)味美(mei)，配以各(ge)種蔬菜、肉類等食材(cai)，營養豐富。

2、鮮花餅

鮮花餅是云南的特(te)色小吃之一，以其酥(su)脆的外皮和(he)香(xiang)甜的花餡(xian)而(er)著名。鮮(xian)花餅的制(zhi)作需要選用(yong)新(xin)鮮(xian)的花瓣和(he)精制(zhi)面粉等食材，經過烘(hong)烤而(er)成，口感酥(su)脆、花香(xiang)四溢。

3、破酥包

云南(nan)破酥包(bao)(bao)是(shi)云南(nan)的傳統(tong)特色小吃之一，以其酥軟的外皮和(he)鮮美(mei)的餡料(liao)而著名。云南(nan)破酥包(bao)(bao)的外皮是(shi)用精制面粉和(he)豬油等食材制作而成，餡料(liao)選用豬肉、韭菜等食材，口感鮮美(mei)、營養(yang)豐富。

4、餌塊

餌塊在云南(nan)屬(shu)于“年(nian)貨”是(shi)(shi)一定不能少的一道美(mei)食(shi)。云(yun)南人(ren)在春節(jie)做餌塊是(shi)(shi)一個非(fei)常(chang)古老的習(xi)俗(su)。餌塊一般都是(shi)(shi)用新年(nian)剛出來(lai)的餓新米(mi)研磨成(cheng)漿制成(cheng)的。吃(chi)起來(lai)口感很軟滑(hua)。在云(yun)南，餌塊是(shi)(shi)一種過年(nian)一定要吃(chi)的食(shi)物(wu)。吃(chi)法也非(fei)常(chang)多，可(ke)以和臘(la)肉，豌豆，腌菜一起炒著吃(chi)，是(shi)(shi)非(fei)常(chang)正宗的云(yun)南家鄉菜。

5、湯圓

很多人覺(jue)得湯(tang)圓(yuan)是在正(zheng)月(yue)十(shi)五才會吃(chi)(chi)到的(de)食物。但是在云南(nan)，春節和正(zheng)月(yue)十(shi)五元宵(xiao)節都(dou)會吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)。因為(wei)，它們的(de)寓意是不一樣的(de)，吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)寓意著(zhu)團(tuan)圓(yuan)，圓(yuan)滿。在元宵(xiao)節吃(chi)(chi)湯(tang)圓(yuan)則象征著(zhu)家(jia)庭和睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶飯(fan)在云南(nan)也(ye)是必不可少(shao)的(de)美食。八(ba)寶飯(fan)的(de)食材非常豐富，有火腿(tui)，蜜餞，蓮子(zi)，大棗，芝麻，糯米。做出來(lai)的(de)八(ba)寶飯(fan)吃(chi)起來(lai)甜甜的(de)，小孩子(zi)們非常喜歡(huan)吃(chi)。過年(nian)吃(chi)八(ba)寶飯(fan)是在合適不過的(de)了。

七(qi)彩云南的小吃(chi)是琳瑯(lang)滿目(mu)的，還包括(kuo)銅鍋洋芋飯(fan)(fan)、菠(bo)蘿紫米飯(fan)(fan)、蠶(can)豆(dou)臘肉燜飯(fan)(fan)、芋頭火腿燜飯(fan)(fan)、竹筒(tong)飯(fan)(fan)、茶(cha)香飯(fan)(fan)、水餃、餛飩(tun)等(deng)。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)是(shi)云南的(de)(de)(de)傳統美食之一，以其獨特的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)和鮮美的(de)(de)(de)魚(yu)肉而著名(ming)。酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)湯(tang)是(shi)用米酸(suan)(suan)(suan)、番(fan)茄酸(suan)(suan)(suan)等(deng)調(diao)料熬制而成，口感醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多(duo)種調料(liao)，經過(guo)燉煮而成，口感鮮(xian)美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬(zhu)頭(tou)肉(rou)在云南人(ren)的年夜飯(fan)上是絕對不會少的一(yi)(yi)樣菜。一(yi)(yi)般當地人(ren)自己(ji)家都(dou)會殺豬(zhu)，每一(yi)(yi)個(ge)都(dou)要吃(chi)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)的。這(zhe)樣預示在未來(lai)的一(yi)(yi)年中有(you)一(yi)(yi)個(ge)好的開(kai)頭(tou)。不僅(jin)僅(jin)在云南有(you)這(zhe)個(ge)習慣，國(guo)內很(hen)多地方都(dou)有(you)這(zhe)種風俗，豬(zhu)頭(tou)肉(rou)也是每家都(dou)不能少的一(yi)(yi)道菜。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜扣肉(rou)是(shi)為了圖一個喜慶，這(zhe)道菜不(bu)僅僅會出現在年夜飯的餐桌上(shang)，在很多地(di)方的婚禮上(shang)也會有這(zhe)道菜。

5、炸酥肉

在(zai)云南過年，每家(jia)每戶都會(hui)殺豬(zhu)。在(zai)還沒有(you)冰箱的(de)(de)年代(dai)，一般一頭豬(zhu)就是一個家(jia)庭一整年的(de)(de)肉。為了(le)能夠讓肉保存的(de)(de)時(shi)間長(chang)一點，大家(jia)就會(hui)把(ba)豬(zhu)肉腌制成(cheng)(cheng)火腿。剩下的(de)(de)部分就用面粉，雞蛋(dan)，草果(guo)做成(cheng)(cheng)的(de)(de)漿糊，涂(tu)抹(mo)到豬(zhu)肉上(shang)炸(zha)成(cheng)(cheng)酥肉，這(zhe)樣就更容易保存。

云南過年期間(jian)還(huan)有很多豐盛的大(da)(da)菜(cai)，比如滇味紅燒肉、永平(ping)臘鵝(e)、大(da)(da)理酸辣魚、小刀(dao)鴨、宣威(wei)小炒(chao)肉、保山土(tu)豬大(da)(da)燒配酸腌菜(cai)、江(jiang)川(chuan)三(san)道菜(cai)、西雙(shuang)版納竹(zhu)筒飯(fan)、酒宴“三(san)寶”、酥肉、粉(fen)蒸肉、炸黃條、千張(zhang)肉、天(tian)麻(ma)燉雞(ji)、油(you)炸魚(yu)、長青菜等(deng)。