云南春節有什么特色美食

1、過橋米線

過橋(qiao)米線(xian)是云南的傳(chuan)統特色美食(shi)之一，以其獨特的制(zhi)(zhi)作工藝和鮮美的口感(gan)而著名。過橋(qiao)米線(xian)的湯料是用雞(ji)、鴨、豬(zhu)骨(gu)等(deng)熬制(zhi)(zhi)而成，米線(xian)細軟、湯清味美，配以各(ge)種(zhong)蔬菜、肉(rou)類(lei)等(deng)食(shi)材，營(ying)養豐富(fu)。

2、鮮花餅

鮮花餅是云(yun)南的特色小吃之一，以(yi)其酥(su)脆(cui)(cui)的外皮和香甜的花(hua)餡而著名(ming)。鮮(xian)(xian)花(hua)餅的制作需要選用新(xin)鮮(xian)(xian)的花(hua)瓣和精制面(mian)粉等(deng)食材，經過烘烤而成，口感酥(su)脆(cui)(cui)、花(hua)香四溢。

3、破酥包

云(yun)南(nan)(nan)破酥包是云(yun)南(nan)(nan)的(de)傳統(tong)特色小吃(chi)之一，以其(qi)酥軟的(de)外(wai)皮(pi)和鮮(xian)美(mei)的(de)餡(xian)料而著名。云(yun)南(nan)(nan)破酥包的(de)外(wai)皮(pi)是用精制面粉(fen)和豬(zhu)油等食材制作而成(cheng)，餡(xian)料選用豬(zhu)肉(rou)、韭菜等食材，口(kou)感鮮(xian)美(mei)、營養豐富。

4、餌塊

餌塊在云南屬于“年貨(huo)”是(shi)一(yi)(yi)定不能少(shao)的(de)一(yi)(yi)道美食(shi)。云南(nan)人在春節做餌(er)塊是(shi)一(yi)(yi)個(ge)非(fei)常(chang)古老的(de)習俗(su)。餌(er)塊一(yi)(yi)般都(dou)是(shi)用新年剛出來的(de)餓新米研磨成(cheng)漿制(zhi)成(cheng)的(de)。吃(chi)起來口感很軟(ruan)滑。在云南(nan)，餌(er)塊是(shi)一(yi)(yi)種過(guo)年一(yi)(yi)定要吃(chi)的(de)食(shi)物。吃(chi)法(fa)也非(fei)常(chang)多，可以和臘肉，豌豆，腌菜(cai)(cai)一(yi)(yi)起炒著吃(chi)，是(shi)非(fei)常(chang)正宗(zong)的(de)云南(nan)家鄉菜(cai)(cai)。

5、湯圓

很多人覺(jue)得湯圓(yuan)(yuan)是(shi)在(zai)正月(yue)十五才會(hui)吃到(dao)的食物(wu)。但是(shi)在(zai)云南，春節和(he)正月(yue)十五元(yuan)(yuan)宵節都會(hui)吃湯圓(yuan)(yuan)。因(yin)為，它們的寓意是(shi)不(bu)一樣的，吃湯圓(yuan)(yuan)寓意著團圓(yuan)(yuan)，圓(yuan)(yuan)滿。在(zai)元(yuan)(yuan)宵節吃湯圓(yuan)(yuan)則象征(zheng)著家庭和(he)睦，吉祥如意。

6、八寶飯

八(ba)寶飯(fan)(fan)在云(yun)南也是必不(bu)(bu)可少(shao)的(de)美食。八(ba)寶飯(fan)(fan)的(de)食材非(fei)(fei)常(chang)豐富，有火腿，蜜餞，蓮子(zi)(zi)，大棗，芝麻，糯米。做(zuo)出來的(de)八(ba)寶飯(fan)(fan)吃(chi)(chi)起(qi)來甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)，小孩子(zi)(zi)們非(fei)(fei)常(chang)喜歡吃(chi)(chi)。過(guo)(guo)年吃(chi)(chi)八(ba)寶飯(fan)(fan)是在合適不(bu)(bu)過(guo)(guo)的(de)了(le)。

七彩云(yun)南的小吃是琳瑯滿目的，還包括銅鍋(guo)洋芋飯、菠蘿紫米飯、蠶豆臘肉燜飯、芋頭火腿燜飯、竹筒飯、茶香飯、水餃(jiao)、餛飩等。

云南過年大菜有哪些

1、酸湯魚

酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)是(shi)云南的傳統美(mei)(mei)食之一，以其(qi)獨特的酸(suan)(suan)湯(tang)和鮮美(mei)(mei)的魚(yu)肉(rou)而著名。酸(suan)(suan)湯(tang)魚(yu)的酸(suan)(suan)湯(tang)是(shi)用米(mi)酸(suan)(suan)、番茄酸(suan)(suan)等調料(liao)熬制而成，口感醇厚，回味無窮。

2、砂鍋雞

砂鍋雞是云南的傳統特色美食之一，以其醇香的湯汁和嫩滑的雞肉而著名。砂鍋雞的制作需要選用優質的雞肉和多種調料(liao)，經(jing)過(guo)燉煮而成(cheng)，口感鮮美、營養豐富。

3、豬頭肉

豬頭(tou)肉在(zai)云南人(ren)的(de)(de)年(nian)夜(ye)飯上是絕對(dui)不會少(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)菜(cai)。一(yi)(yi)(yi)般當地(di)人(ren)自己(ji)家都(dou)(dou)會殺豬，每(mei)(mei)一(yi)(yi)(yi)個都(dou)(dou)要(yao)吃(chi)豬頭(tou)肉的(de)(de)。這(zhe)(zhe)樣(yang)預示(shi)在(zai)未來的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)年(nian)中有一(yi)(yi)(yi)個好(hao)的(de)(de)開(kai)頭(tou)。不僅僅在(zai)云南有這(zhe)(zhe)個習慣，國內很多地(di)方(fang)都(dou)(dou)有這(zhe)(zhe)種風俗，豬頭(tou)肉也(ye)是每(mei)(mei)家都(dou)(dou)不能少(shao)的(de)(de)一(yi)(yi)(yi)道(dao)菜(cai)。

4、酸菜扣肉

云南過年吃酸菜(cai)扣肉是為了(le)圖(tu)一(yi)個(ge)喜(xi)慶(qing)，這道(dao)(dao)菜(cai)不僅僅會(hui)出現在(zai)年夜飯的餐(can)桌上，在(zai)很多地(di)方的婚禮上也會(hui)有(you)這道(dao)(dao)菜(cai)。

5、炸酥肉

在云南過(guo)年(nian)，每家(jia)(jia)每戶(hu)都(dou)會(hui)殺豬。在還沒有冰(bing)箱(xiang)的年(nian)代，一(yi)(yi)(yi)般一(yi)(yi)(yi)頭(tou)豬就(jiu)是一(yi)(yi)(yi)個家(jia)(jia)庭(ting)一(yi)(yi)(yi)整年(nian)的肉(rou)。為了能夠讓肉(rou)保存的時(shi)間長(chang)一(yi)(yi)(yi)點(dian)，大(da)家(jia)(jia)就(jiu)會(hui)把豬肉(rou)腌制(zhi)成火(huo)腿。剩下的部分就(jiu)用(yong)面粉(fen)，雞蛋，草(cao)果做(zuo)成的漿糊，涂(tu)抹到豬肉(rou)上(shang)炸(zha)成酥肉(rou)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)更容易保存。

云南過年期間還有很多豐盛的大(da)菜，比如滇(dian)味(wei)紅燒肉、永平臘鵝、大(da)理(li)酸辣魚、小(xiao)刀鴨、宣威小(xiao)炒肉、保山土豬大(da)燒配酸腌菜、江川三道菜、西雙版(ban)納竹筒飯、酒宴“三寶”、酥肉、粉(fen)蒸肉、炸黃條、千(qian)張肉、天麻燉雞、油炸魚、長青菜等(deng)。