中國的白酒(jiu)(jiu)歷史(shi)(shi)淵源深(shen)厚，歷史(shi)(shi)久遠，徽酒(jiu)(jiu)也不例外，安徽白酒(jiu)(jiu)發展較早，有些酒(jiu)(jiu)廠(chang)歷史(shi)(shi)甚至可追(zhui)溯到元明清(qing)時(shi)期。

元(yuan)朝時，口子古鎮的(de)釀酒(jiu)業(ye)(ye)已經發展到一(yi)定規模，成為中原酒(jiu)業(ye)(ye)中心；高爐酒(jiu)稅達三千貫以上，可見(jian)釀酒(jiu)業(ye)(ye)之盛；更有(you)舉世(shi)聞(wen)名(ming)的(de)采(cai)石酒(jiu)。

明朝(chao)時，廬州、濉溪(xi)、亳縣普遍建(jian)有燒酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊，使(shi)用蒸(zheng)餾法釀制(zhi)糧食酒(jiu)(jiu)，廬江縣三(san)河鄉境內有“燒鍋十(shi)二家”。安徽形(xing)成多處釀酒(jiu)(jiu)基(ji)地，在當時全(quan)國釀酒(jiu)(jiu)行業中居于領(ling)先地位(wei)。

清朝時，含山縣運(yun)漕鎮、濉溪縣、亳州(zhou)減店村槽坊(fang)云集，聲名遠播南(nan)北。最讓人驚嘆(tan)的是徽商洪(hong)氏開辦的洪(hong)義(yi)泰槽坊(fang)，生產“大麥燒”酒，遠近聞名。

如今徽酒(jiu)蓬勃(bo)發(fa)展，酒(jiu)企眾(zhong)多，廣受大眾(zhong)認(ren)可(ke)的名酒(jiu)也不少，個(ge)個(ge)都是走親訪友(you)、招待(dai)賓客的好選(xuan)擇。