中國的(de)白(bai)(bai)酒(jiu)歷史淵源(yuan)深厚，歷史久遠(yuan)，徽酒(jiu)也(ye)不例外，安徽白(bai)(bai)酒(jiu)發(fa)展較早，有些酒(jiu)廠歷史甚(shen)至可追溯到元明清時期。

元朝時，口子古鎮(zhen)的釀酒業(ye)已經發展(zhan)到一(yi)定規模，成為中(zhong)原(yuan)酒業(ye)中(zhong)心；高爐酒稅(shui)達三千貫以上，可見釀酒業(ye)之盛；更有舉世聞名(ming)的采石酒。

明朝時(shi)，廬州、濉溪、亳(bo)縣普(pu)遍建有燒酒(jiu)(jiu)作坊，使用(yong)蒸餾(liu)法釀(niang)(niang)制糧食酒(jiu)(jiu)，廬江縣三河(he)鄉境內有“燒鍋十二家”。安(an)徽形成多處釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)基(ji)地，在當時(shi)全國釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)行(xing)業中居于領先地位(wei)。

清朝(chao)時，含山縣(xian)運(yun)漕鎮、濉(sui)溪縣(xian)、亳州減店村槽坊云集(ji)，聲(sheng)名(ming)遠播南北。最(zui)讓人驚嘆的是徽商洪(hong)氏(shi)開辦的洪(hong)義泰(tai)槽坊，生產(chan)“大麥(mai)燒(shao)”酒，遠近聞名(ming)。

如(ru)今徽酒(jiu)蓬勃(bo)發展，酒(jiu)企眾多，廣(guang)受大(da)眾認可的名酒(jiu)也不(bu)少，個(ge)個(ge)都是走親訪友、招待賓客的好選(xuan)擇。