中(zhong)國的白(bai)酒(jiu)(jiu)歷(li)(li)史淵源深厚，歷(li)(li)史久遠，徽酒(jiu)(jiu)也不例外(wai)，安徽白(bai)酒(jiu)(jiu)發展較早，有(you)些酒(jiu)(jiu)廠歷(li)(li)史甚至可追溯到元明清時期。

元朝時(shi)，口子古鎮的釀酒(jiu)業已經(jing)發(fa)展(zhan)到一定規模，成(cheng)為中原(yuan)酒(jiu)業中心(xin)；高爐(lu)酒(jiu)稅達三千(qian)貫以上，可見釀酒(jiu)業之盛；更有(you)舉世聞名(ming)的采石酒(jiu)。

明朝時(shi)，廬州、濉溪、亳縣(xian)普遍建有燒(shao)酒作(zuo)坊，使用蒸餾法(fa)釀制(zhi)糧(liang)食酒，廬江(jiang)縣(xian)三河鄉(xiang)境內有“燒(shao)鍋十二(er)家”。安徽形成多處釀酒基地，在當時(shi)全國釀酒行業中居(ju)于領先地位。

清(qing)朝時，含山縣運漕鎮、濉溪縣、亳(bo)州減(jian)店村槽坊(fang)云集(ji)，聲名遠播南北。最讓人驚嘆的是(shi)徽商洪氏(shi)開辦的洪義泰槽坊(fang)，生產(chan)“大麥燒”酒(jiu)，遠近聞名。

如今徽酒(jiu)蓬勃發(fa)展，酒(jiu)企(qi)眾多，廣受大眾認(ren)可的名酒(jiu)也不少，個(ge)個(ge)都是走親訪友(you)、招待(dai)賓客的好選擇。