中國的白酒(jiu)歷史淵源深厚(hou)，歷史久遠，徽酒(jiu)也(ye)不例外，安徽白酒(jiu)發展較早，有些酒(jiu)廠歷史甚至(zhi)可追(zhui)溯(su)到元明清(qing)時期。

元朝(chao)時(shi)，口子古鎮(zhen)的(de)釀酒業已經發展到一定規模(mo)，成(cheng)為中原(yuan)酒業中心；高爐(lu)酒稅(shui)達三千貫以上，可見釀酒業之盛；更(geng)有舉世(shi)聞(wen)名的(de)采石酒。

明朝時，廬州、濉溪、亳(bo)縣普遍建有燒酒(jiu)(jiu)(jiu)作坊(fang)，使用蒸餾法釀(niang)制糧食(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，廬江縣三河(he)鄉境內有“燒鍋十二(er)家”。安徽形成多處釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)基地，在當時全國釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)行業中居于領先地位。

清朝時，含(han)山縣運漕鎮(zhen)、濉溪(xi)縣、亳州減店村槽(cao)坊(fang)云集，聲名(ming)(ming)遠播南北。最讓人驚嘆的(de)(de)是(shi)徽商洪氏(shi)開辦的(de)(de)洪義(yi)泰(tai)槽(cao)坊(fang)，生產“大麥燒”酒，遠近聞名(ming)(ming)。

如今徽酒蓬勃發展，酒企(qi)眾(zhong)多(duo)，廣受大眾(zhong)認可的名酒也(ye)不少，個個都是走(zou)親訪友、招待賓客的好選擇。