中國(guo)的白(bai)酒(jiu)歷(li)(li)史淵源深厚，歷(li)(li)史久遠(yuan)，徽(hui)(hui)酒(jiu)也不例外，安徽(hui)(hui)白(bai)酒(jiu)發展較早，有些酒(jiu)廠(chang)歷(li)(li)史甚至(zhi)可追溯到(dao)元明清時(shi)期。

元朝時，口子(zi)古鎮(zhen)的釀(niang)酒(jiu)業已經發(fa)展到一定規模，成(cheng)為中原酒(jiu)業中心(xin)；高爐酒(jiu)稅(shui)達三千貫以上，可見釀(niang)酒(jiu)業之盛；更有舉世聞名的采石酒(jiu)。

明朝時(shi)，廬州、濉溪(xi)、亳縣普遍建有燒酒(jiu)作坊，使用蒸餾法釀(niang)制糧食酒(jiu)，廬江縣三河鄉境內(nei)有“燒鍋(guo)十(shi)二家”。安(an)徽形成多處釀(niang)酒(jiu)基地(di)，在當時(shi)全國釀(niang)酒(jiu)行業中居于領先地(di)位。

清朝時，含山(shan)縣運漕鎮(zhen)、濉溪縣、亳州(zhou)減店(dian)村(cun)槽坊云(yun)集，聲名遠播南北。最讓人驚(jing)嘆的是徽商洪氏開辦(ban)的洪義泰槽坊，生(sheng)產(chan)“大麥燒”酒，遠近聞(wen)名。

如今(jin)徽(hui)酒(jiu)蓬(peng)勃發展，酒(jiu)企眾多，廣受大眾認(ren)可的(de)名酒(jiu)也(ye)不少，個個都是走親(qin)訪友、招(zhao)待賓客的(de)好選(xuan)擇。