中國的白酒(jiu)歷(li)史(shi)淵源深厚，歷(li)史(shi)久遠，徽(hui)酒(jiu)也不例外(wai)，安徽(hui)白酒(jiu)發展較(jiao)早，有些酒(jiu)廠歷(li)史(shi)甚至可追溯到元明清(qing)時期。

元朝時(shi)，口子古鎮的(de)釀酒(jiu)業已(yi)經發展到(dao)一定規模，成為中原酒(jiu)業中心(xin)；高爐酒(jiu)稅(shui)達(da)三千貫以上(shang)，可見釀酒(jiu)業之盛(sheng)；更有舉世聞名的(de)采(cai)石(shi)酒(jiu)。

明(ming)朝時，廬州、濉溪、亳縣普遍建(jian)有燒酒作坊(fang)，使用蒸餾法釀制糧食酒，廬江(jiang)縣三河鄉(xiang)境內有“燒鍋十二家”。安徽形成多處釀酒基地，在當時全(quan)國釀酒行業中居于(yu)領先地位(wei)。

清朝時，含山縣運漕鎮、濉溪縣、亳州減店村槽(cao)坊云集，聲名遠播南北。最(zui)讓(rang)人驚嘆的是徽商洪(hong)氏開辦(ban)的洪(hong)義泰槽(cao)坊，生(sheng)產“大麥燒”酒，遠近聞名。

如(ru)今徽酒(jiu)蓬勃發展(zhan)，酒(jiu)企眾(zhong)多，廣受大眾(zhong)認可(ke)的名酒(jiu)也不少，個個都是走親(qin)訪友、招待(dai)賓客的好選擇(ze)。