①糯(nuo)米(mi)酒甘甜芳醇，能刺激(ji)消化(hua)腺地分泌，增進(jin)食欲，有(you)助消化(hua)。糯(nuo)米(mi)經(jing)過釀制，營(ying)養成分更易于人體(ti)吸收，是中老年人、孕產婦和(he)身體(ti)虛弱者補氣(qi)養血之佳品。用(yong)糯(nuo)米(mi)酒燉制肉類能使(shi)肉質更加細嫩，易于消化(hua)。糯(nuo)米(mi)酒還有(you)提神解乏、解渴消暑，促(cu)進(jin)血液循環(huan)、潤(run)膚的功效。對下列癥狀也有(you)一(yi)定作用(yong)：面色不華、自汗；或平(ping)素(su)體(ti)質虛弱、頭(tou)暈(yun)眼(yan)眩、面色萎黃、少(shao)氣(qi)乏力、中虛胃痛、便清等(deng)癥。

②米酒是糯米或者(zhe)大(da)米經過根霉（還(huan)有少量的(de)(de)毛霉和(he)(he)酵母）發酵后的(de)(de)產品，化學(xue)成分以(yi)及(ji)物(wu)理(li)狀(zhuang)態(tai)(tai)都(dou)發生(sheng)了很大(da)的(de)(de)變(bian)化。其(qi)中的(de)(de)淀(dian)粉轉化為小分子的(de)(de)糖類(lei)(lei)，蛋白部分分解(jie)成氨基(ji)酸和(he)(he)肽(tai)，脂(zhi)類(lei)(lei)的(de)(de)變(bian)化以(yi)及(ji)維(wei)生(sheng)素和(he)(he)礦(kuang)物(wu)資等結合狀(zhuang)態(tai)(tai)的(de)(de)變(bian)化都(dou)為它的(de)(de)營(ying)養(yang)功能的(de)(de)提高產生(sheng)了有效的(de)(de)促進作用。它的(de)(de)營(ying)養(yang)功能也正(zheng)是基(ji)于這種化學(xue)和(he)(he)物(wu)理(li)變(bian)化而產生(sheng)的(de)(de)。