①糯米(mi)(mi)酒甘甜芳醇，能刺激消化(hua)腺地分(fen)泌，增進食欲，有(you)(you)助消化(hua)。糯米(mi)(mi)經過釀(niang)制，營養(yang)成分(fen)更(geng)易于(yu)人體吸(xi)收，是中老年人、孕產(chan)婦和(he)身(shen)體虛(xu)(xu)弱者補氣養(yang)血之佳(jia)品。用糯米(mi)(mi)酒燉(dun)制肉類能使(shi)肉質更(geng)加細嫩(nen)，易于(yu)消化(hua)。糯米(mi)(mi)酒還(huan)有(you)(you)提神解乏(fa)(fa)、解渴消暑(shu)，促進血液循環、潤膚的功效。對(dui)下列癥狀也有(you)(you)一(yi)定(ding)作用：面色不華、自(zi)汗；或平素(su)體質虛(xu)(xu)弱、頭暈(yun)眼眩、面色萎黃(huang)、少氣乏(fa)(fa)力、中虛(xu)(xu)胃痛、便清(qing)等癥。

②米(mi)酒是(shi)糯米(mi)或者大(da)米(mi)經過根霉(mei)（還有少量(liang)的(de)(de)毛霉(mei)和酵母）發(fa)酵后的(de)(de)產(chan)品，化(hua)學(xue)成分以(yi)及(ji)物理(li)狀態都發(fa)生(sheng)(sheng)了很大(da)的(de)(de)變化(hua)。其(qi)中的(de)(de)淀粉(fen)轉化(hua)為小分子(zi)的(de)(de)糖類(lei)，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類(lei)的(de)(de)變化(hua)以(yi)及(ji)維(wei)生(sheng)(sheng)素和礦物資等結合狀態的(de)(de)變化(hua)都為它(ta)的(de)(de)營養功能(neng)的(de)(de)提高(gao)產(chan)生(sheng)(sheng)了有效的(de)(de)促(cu)進作用。它(ta)的(de)(de)營養功能(neng)也正是(shi)基于這種化(hua)學(xue)和物理(li)變化(hua)而產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)(de)。