①糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)甘甜芳醇(chun)，能刺激消(xiao)(xiao)化腺地分(fen)泌，增進食欲，有助消(xiao)(xiao)化。糯(nuo)米經過釀制(zhi)，營(ying)養成分(fen)更易于人(ren)體吸(xi)收(shou)，是中(zhong)老年人(ren)、孕產婦和身(shen)體虛(xu)弱(ruo)(ruo)者補氣養血之佳品。用糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)燉(dun)制(zhi)肉(rou)類能使肉(rou)質(zhi)更加細嫩，易于消(xiao)(xiao)化。糯(nuo)米酒(jiu)(jiu)還有提神解(jie)(jie)乏、解(jie)(jie)渴消(xiao)(xiao)暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下(xia)列癥(zheng)狀也有一(yi)定作用：面色不華、自汗(han)；或平(ping)素體質(zhi)虛(xu)弱(ruo)(ruo)、頭暈(yun)眼眩(xuan)、面色萎黃、少(shao)氣乏力、中(zhong)虛(xu)胃痛、便清等(deng)癥(zheng)。

②米酒是糯(nuo)米或者大米經過(guo)根霉（還有少量的(de)(de)毛霉和(he)酵(jiao)母）發酵(jiao)后的(de)(de)產(chan)品，化(hua)學成(cheng)分(fen)以及(ji)(ji)物(wu)理狀態(tai)都(dou)發生了(le)很大的(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)。其中的(de)(de)淀(dian)粉轉(zhuan)化(hua)為小分(fen)子(zi)的(de)(de)糖類，蛋白部分(fen)分(fen)解成(cheng)氨(an)基(ji)酸和(he)肽，脂類的(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)以及(ji)(ji)維生素和(he)礦物(wu)資等結合狀態(tai)的(de)(de)變(bian)(bian)化(hua)都(dou)為它的(de)(de)營養功能的(de)(de)提高產(chan)生了(le)有效的(de)(de)促進作用。它的(de)(de)營養功能也(ye)正是基(ji)于這種化(hua)學和(he)物(wu)理變(bian)(bian)化(hua)而(er)產(chan)生的(de)(de)。