芒果视频下载

醪糟怎么做

原料配方：大糯(nuo)米兩斤、酒曲7g。

制作方法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成(cheng)粉末(mo)狀(zhuang)時即可(ke)。

2、撈出糯米瀝干(gan)水分；酒曲碾成粉(fen)末。

3、蒸鍋中加(jia)水燒沸，在(zai)蒸架上(shang)墊上(shang)紗布，再將糯米倒入鋪平(ping)。

4、加蓋(gai)用大火(huo)蒸約四(si)十分鐘(zhong)。

5、在此(ci)期間(jian)要做兩件事，一(yi)(yi)(yi)是(shi)(shi)將酒曲碾成粉末(mo)；二(er)是(shi)(shi)取一(yi)(yi)(yi)張被(bei)子(zi)放一(yi)(yi)(yi)紙(zhi)箱里為(wei)醪糟做一(yi)(yi)(yi)個“窩(wo)”。如果是(shi)(shi)冬天(tian)釀的話，應多加一(yi)(yi)(yi)張被(bei)子(zi)或用特厚的被(bei)子(zi)。

6、嘗(chang)嘗(chang)看糯米有(you)(you)沒有(you)(you)蒸熟。

7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷(kuai)子(zi)把它們(men)撥拉開。

8、晾至(zhi)不燙手(shou)時用(yong)手(shou)將糯(nuo)米飯捏(nie)散，邊(bian)捏(nie)邊(bian)澆(jiao)一(yi)點(dian)溫(wen)熱(re)水。澆(jiao)水有兩個目的，一(yi)是因為糯(nuo)米飯很粘手(shou)，用(yong)手(shou)沾水澆(jiao)可以讓糯(nuo)米飯脫(tuo)手(shou)；二是澆(jiao)一(yi)點(dian)水，做出的醪糟(zao)汁(zhi)會(hui)多(duo)一(yi)點(dian)。

9、當糯米(mi)(mi)飯(fan)被(bei)捏散并有一(yi)點溫熱時，撒入(ru)酒曲（酒曲留一(yi)點點待(dai)用）拌均(jun)勻。如果喜歡(huan)吃有點酸酸的醪糟，那就在糯米(mi)(mi)飯(fan)比較熱的時候(hou)放酒曲。

10、將拌(ban)好(hao)的糯(nuo)米(mi)飯裝入盆中(zhong)(zhong)（用(yong)(yong)土陶器皿最好(hao)，搪(tang)瓷器皿次之(zhi)，實在沒有的話，那就只好(hao)用(yong)(yong)不銹鋼盆了(le)。），在中(zhong)(zhong)間(jian)挖個窩(wo)，再(zai)把留下的酒曲撒入。

11、蓋(gai)上蓋(gai)子，放入被窩。

12、被子捂緊(jin)，蓋上紙(zhi)箱，按(an)當(dang)時的(de)氣(qi)溫，放置(zhi)約(yue)兩天(tian)至(zhi)五(wu)天(tian)，開蓋看(kan)(kan)看(kan)(kan)，如果那酒窩(wo)里有了半酒窩(wo)的(de)醪糟(zao)汁，就立即(ji)取出，揭蓋晾涼，再蓋上蓋子存放一周左右(you)即(ji)可食用(yong)。

醪糟的吃法

1、直接食用(yong)：開瓶后用(yong)勺取出直接食用(yong)，細膩潤滑、醇香甜蜜。

2、作(zuo)醪(lao)糟（酒釀、甜酒）飲料：

A、熱(re)飲：取適量醪糟，加適量開(kai)水，白糖攪拌后冷(leng)卻即可飲用。

B、冷飲：將熱(re)飲放(fang)入冰箱冷凍(dong)后取出即(ji)成冷飲。

C、果(guo)汁醪糟（酒釀(niang)、甜(tian)酒）：在上述飲料中(zhong)加入檸檬汁、橙汁、草(cao)莓汁等果(guo)汁制成風味別致的(de)果(guo)汁醪糟。

3、全套醪糟(zao)：做法是把醪糟(zao)放在沸水中(zhong)燒(shao)(shao)開，打(da)入雞蛋花(hua)，并(bing)撒入葡萄(tao)干、桃仁、花(hua)生(sheng)、果干、白糖(tang)等，最后加(jia)入燒(shao)(shao)開的牛奶。

4、醪(lao)糟(zao)(zao)（酒(jiu)釀、甜酒(jiu)）湯圓：選(xuan)將適(shi)量水(shui)煮(zhu)沸后加入(ru)湯圓，待湯圓浮(fu)出水(shui)面即加入(ru)適(shi)量醪(lao)糟(zao)(zao)、白糖(tang)，煮(zhu)沸3-5分(fen)鐘即可食用(yong)，可做早點、宵夜(ye)。

5、醪糟（酒釀(niang)、甜酒）雞(ji)蛋(dan)(dan)：先將適量水和(he)雞(ji)蛋(dan)(dan)（去殼）煮(zhu)沸，加入適量醪糟和(he)白糖(tang)，再煮(zhu)3-5分鐘(zhong)即可(ke)(ke)食用。醪糟不(bu)僅可(ke)(ke)以(yi)煮(zhu)蛋(dan)(dan)，也可(ke)(ke)以(yi)用來煮(zhu)雞(ji)、鴨、魚(yu)、豬肉等(deng)。

6、湖北“蛋(dan)(dan)酒(jiu)”：將(jiang)雞蛋(dan)(dan)去殼(ke)打散，倒入沸水將(jiang)雞蛋(dan)(dan)燙成(cheng)蛋(dan)(dan)花，加入約一勺“伏汁酒(jiu)”和適量白(bai)糖，即可。

7、作調料：A、作泡菜、醬腌菜配料，可調整風味。B、做火鍋調料，可增加醇香和回甜味。C、拌入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻。想吃到美味的醪(lao)糟，食材很重要，醪糟十大品牌供你挑選。

醪糟的功效與作用禁忌

醪(lao)糟(zao)是(shi)(shi)用(yong)糯(nuo)米發(fa)酵形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，屬(shu)于米酒的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)。醪(lao)糟(zao)當(dang)中(zhong)含有(you)(you)較多的(de)(de)(de)(de)(de)酒精(jing)、蛋白、糖(tang)、維(wei)(wei)生(sheng)素和(he)(he)礦物質，能夠增加人(ren)體的(de)(de)(de)(de)(de)免疫力和(he)(he)抵抗(kang)力。另外，醪(lao)糟(zao)還(huan)有(you)(you)一定活(huo)血(xue)(xue)(xue)(xue)化瘀的(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)(xiao)，可以幫(bang)助(zhu)提(ti)高(gao)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)液循環，還(huan)能起到(dao)暖胃的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，特(te)別適合(he)冬(dong)季手腳冰涼的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)群(qun)以及(ji)產婦(fu)食用(yong)。另外,醪(lao)糟(zao)當(dang)中(zhong)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素B和(he)(he)維(wei)(wei)生(sheng)素E可以有(you)(you)效(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)(de)預防(fang)血(xue)(xue)(xue)(xue)栓，保護心臟和(he)(he)血(xue)(xue)(xue)(xue)管，預防(fang)心腦(nao)血(xue)(xue)(xue)(xue)管的(de)(de)(de)(de)(de)疾(ji)病(bing)。醪(lao)糟(zao)當(dang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素可以幫(bang)助(zhu)調節(jie)神(shen)(shen)經，預防(fang)神(shen)(shen)經衰弱的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況，改(gai)善(shan)失眠(mian)多夢的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況。但是(shi)(shi)醪(lao)糟(zao)當(dang)中(zhong)含有(you)(you)大量的(de)(de)(de)(de)(de)糖(tang)，所(suo)以糖(tang)尿病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)人(ren)或者是(shi)(shi)高(gao)血(xue)(xue)(xue)(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)是(shi)(shi)不能食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)。