酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)(wen)化作為一(yi)種特殊的(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)化形式，在傳統的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)文(wen)(wen)(wen)(wen)化中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有其(qi)獨特的(de)(de)地位。在幾(ji)千年的(de)(de)文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)史中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，酒(jiu)幾(ji)乎滲透到社會生活中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)各個領域。早在五(wu)千年前，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)地域新石器文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)時(shi)期就有了釀酒(jiu)的(de)(de)歷史。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)白酒(jiu)歷史，汲取了中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)華文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)的(de)(de)精華，印(yin)證了中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)文(wen)(wen)(wen)(wen)明(ming)發(fa)展的(de)(de)每一(yi)個腳印(yin)。

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是以糧谷為主要原料，以大(da)曲、小曲或麩曲及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母(mu)等為糖(tang)化(hua)發(fa)酵劑，經蒸煮、糖(tang)化(hua)、發(fa)酵、蒸餾而制(zhi)成的(de)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。又稱燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、老白干、燒刀子等。白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)主集中(zhong)在長江上游和赤(chi)水河流域(yu)的(de)貴州仁懷、四(si)川宜(yi)賓、四(si)川瀘(lu)(lu)州三(san)角地帶(dai)有著全(quan)球(qiu)規模(mo)最大(da)、質量最優的(de)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產區，分(fen)別為中(zhong)國(guo)三(san)大(da)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)茅五瀘(lu)(lu)，其白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)集群扛起中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業(ye)的(de)半壁河山(shan)。

白酒(jiu)(jiu)香(xiang)型分類(lei)有：濃香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)、醬香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)、清(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)、兼香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)、米香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)。