一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執行標準(zhun)，很(hen)多朋(peng)友可能(neng)不是很(hen)了解，下面為大(da)家介紹一下。

一般市場(chang)上的清香(xiang)型(xing)(xing)白酒執行(xing)的標(biao)(biao)準(zhun)是國家標(biao)(biao)準(zhun)《白酒質(zhi)量要求 第2部分：清香(xiang)型(xing)(xing)白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標(biao)(biao)準(zhun)規(gui)定了清香(xiang)型(xing)(xing)白酒的要求、試(shi)驗方法(fa)、檢驗規(gui)則、標(biao)(biao)志、包裝、運輸與貯存，適用于清香(xiang)型(xing)(xing)白酒的生產、檢驗與銷售。

除了國家標準(zhun)外，清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)還(huan)有一些行業(ye)標準(zhun)，比(bi)如《固(gu)態法小曲(qu)(qu)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)原(yuan)酒(jiu)(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小曲(qu)(qu)清(qing)(qing)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)生產(chan)技(ji)術(shu)規(gui)范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)色或微黃(huang)，清亮透明，無(wu)懸浮物(wu)，無(wu)沉(chen)淀(dian)，無(wu)雜質(zhi)。當酒(jiu)的溫度低于10℃時(shi)，允許出現白色絮狀沉(chen)淀(dian)物(wu)或失光，10℃以上時(shi)應逐漸恢復正常。

2、香氣要求

清(qing)香(xiang)(xiang)純正(zheng)，具(ju)有陳香(xiang)(xiang)、糧香(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)、堅(jian)果香(xiang)(xiang)、芳(fang)草(cao)香(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)、烘(hong)烤香(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)等多(duo)種香(xiang)(xiang)氣形成的(de)幽雅、舒適、和諧的(de)自然復(fu)合香(xiang)(xiang)，空杯留(liu)香(xiang)(xiang)持(chi)久(jiu)。

3、口味口感要求

醇厚綿甜、豐滿細膩、協調(diao)爽凈(jing)、回味綿延悠長。

4、風格要求

具有本(ben)品的獨特風格(ge)。