一、清香型白酒執行標準有哪些

清香型白酒作為白酒主流香型之一，一直深受酒友們的關注，對于清香型白酒的執行標(biao)準(zhun)，很多(duo)朋友(you)可能(neng)不是很了解(jie)，下面為大家(jia)介紹一下。

一般(ban)市場上的(de)清(qing)香(xiang)型白酒執行的(de)標準是國家標準《白酒質量要(yao)求(qiu) 第(di)2部分：清(qing)香(xiang)型白酒》（GB/T 10781.2-2022），該標準規定了清(qing)香(xiang)型白酒的(de)要(yao)求(qiu)、試驗方(fang)法(fa)、檢(jian)驗規則、標志(zhi)、包裝、運輸與(yu)貯存，適用于(yu)清(qing)香(xiang)型白酒的(de)生產、檢(jian)驗與(yu)銷售(shou)。

除了國家標(biao)準(zhun)外，清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)還(huan)有一些行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)，比如《固態法小曲清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)原酒(jiu)(jiu)》（T/CBJ 004-2016）、《小曲清(qing)(qing)香型白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)生產技術規范》（DB51/T 2948-2022）。

二、特級清香型白酒標準要求

根據國家標準規定，清香型白酒是以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經缸、池等容器固態發酵、固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒，分為特級、優級、一級三個等級，其中特級清香型白酒的標準要求是：

1、色澤和外觀要求

無(wu)(wu)色(se)或微(wei)黃(huang)，清亮透明，無(wu)(wu)懸浮物，無(wu)(wu)沉淀，無(wu)(wu)雜(za)質。當酒(jiu)的(de)溫(wen)度低于10℃時，允許出現(xian)白色(se)絮狀沉淀物或失光(guang)，10℃以上時應逐(zhu)漸恢(hui)復正常。

2、香氣要求

清香(xiang)(xiang)(xiang)純正，具有陳香(xiang)(xiang)(xiang)、糧香(xiang)(xiang)(xiang)、曲香(xiang)(xiang)(xiang)、果香(xiang)(xiang)(xiang)、花香(xiang)(xiang)(xiang)、堅(jian)果香(xiang)(xiang)(xiang)、芳草香(xiang)(xiang)(xiang)、蜜香(xiang)(xiang)(xiang)、醇香(xiang)(xiang)(xiang)、烘烤(kao)香(xiang)(xiang)(xiang)、糟香(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)多種香(xiang)(xiang)(xiang)氣形成(cheng)的(de)幽雅、舒適、和諧的(de)自然復合香(xiang)(xiang)(xiang)，空杯留香(xiang)(xiang)(xiang)持久。

3、口味口感要求

醇厚綿(mian)甜、豐滿細膩(ni)、協(xie)調爽(shuang)凈、回味(wei)綿(mian)延悠長。

4、風格要求

具有本品的獨特(te)風格。