按發酵劑可分為(wei)(wei)大(da)曲(qu)酒(jiu)(jiu)、小曲(qu)酒(jiu)(jiu)、麩(fu)曲(qu)酒(jiu)(jiu)、混合(he)曲(qu)酒(jiu)(jiu)，其中(zhong)大(da)多數名酒(jiu)(jiu)均為(wei)(wei)大(da)曲(qu)酒(jiu)(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、汾酒、西(xi)鳳酒很多(duo)都(dou)屬于這種(zhong)。

小曲酒：小曲酒(jiu)用曲量少、發酵周期短、出酒(jiu)率(lv)高(gao)、酒(jiu)質醇和，但香(xiang)味物質相對較少，酒(jiu)體大多(duo)不(bu)如(ru)大曲酒(jiu)豐滿。

麩曲酒：以麩皮為(wei)載體培養的純(chun)種(zhong)曲霉菌，麩曲酒生產周期較短、出酒率較高，但酒質不如大曲酒。

混合曲酒：大曲、小曲、麩(fu)曲三選二，或以糖化(hua)酶為糖化(hua)劑(ji)，加釀(niang)酒酒母等發(fa)酵(jiao)釀(niang)制而成的白酒。

依據GB/T 26760、10781.1等國家標(biao)準，不同香型(xing)的(de)高低度(du)酒的(de)分界線不一(yi)樣(yang)，具體劃分如(ru)下：

	醬香型	濃香(xiang) 清香 米香	其他
高度(du)白酒	45-58	41-68	41-68
低度白酒(jiu)	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘州老窖(jiao)特曲、珍品王子(zi)、二代五(wu)糧春、金王子(zi)、西鳳(feng)十五(wu)年、黑壇(tan)20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘(lu)州老(lao)窖頭曲、金(jin)王(wang)子、古8、老(lao)白汾(fen)、藍(lan)汾(fen)、西鳳六年、藍(lan)裝珍五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度茅臺(tai)，至于送幾(ji)箱那(nei)要(yao)看(kan)你的事(shi)有(you)多大(da)。如果是小事(shi)，送一箱五糧液(ye)、國(guo)窖、青花郎都(dou)比(bi)較合適(shi)，1000元以下的酒不太推薦。

送客(ke)戶(hu)的話主要(yao)(yao)看客(ke)戶(hu)的重要(yao)(yao)程度了。如果是大(da)客(ke)戶(hu)那(nei)么(me)求人辦(ban)事(shi)的這一(yi)項(xiang)就要(yao)(yao)拿出來了。如果是日常聯(lian)系感情，走親訪友(you)那(nei)一(yi)套就要(yao)(yao)搬出來了，這樣即(ji)使客(ke)戶(hu)自(zi)己不喝也可以拿去送人。

領導是一個特別的(de)存在，送領導是感恩、也(ye)是為未(wei)來考慮，酒(jiu)的(de)檔次(ci)絕對不能差了。如果沒有(you)什么特別的(de)需求，500元價位(wei)有(you)水(shui)晶劍、紅花(hua)郎(lang)、青花(hua)20、夢之藍(lan)M3等；1000元以上有(you)：茅臺(tai)、五糧液、國(guo)窖、青花(hua)郎(lang)、洋河(he)M9、古26等。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在哪里買白(bai)酒？

白酒(jiu)消費渠道有(you)線上(shang)（旗艦(jian)店(dian)、經銷商、煙酒(jiu)店(dian)開的C店(dian)）、線下(xia)（直營店(dian)、專賣店(dian)、煙酒(jiu)店(dian)、超(chao)市、酒(jiu)店(dian)、小飯館）之(zhi)分(fen)，他們(men)的價格(ge)不太一樣(yang)(yang)、酒(jiu)的真假(jia)也不一樣(yang)(yang)。

2、直營店(dian)和(he)專(zhuan)賣店(dian)會買到假酒嗎？

不(bu)(bu)要認(ren)為直(zhi)(zhi)營店(dian)(dian)、專賣(mai)店(dian)(dian)就(jiu)沒假(jia)(jia)貨，廠(chang)家肯(ken)定(ding)不(bu)(bu)允許他們賣(mai)假(jia)(jia)，但(dan)防不(bu)(bu)住下(xia)面的(de)員(yuan)工(gong)，倉庫掉包也不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可能(neng)。這和(he)某些(xie)商場里(li)的(de)奢侈品(pin)專柜相似(si)，品(pin)牌方肯(ken)定(ding)不(bu)(bu)讓(rang)售假(jia)(jia)，但(dan)賣(mai)假(jia)(jia)貨的(de)巨(ju)大(da)利潤促使有些(xie)柜員(yuan)真(zhen)假(jia)(jia)混賣(mai)，賣(mai)真(zhen)的(de)還是賣(mai)假(jia)(jia)的(de)完全看人下(xia)菜碟。所以不(bu)(bu)管什(shen)么渠道，都(dou)有假(jia)(jia)貨，只(zhi)是概率大(da)小的(de)問(wen)題(ti)。想(xiang)要靠譜一(yi)點就(jiu)去廠(chang)家的(de)旗(qi)艦(jian)(jian)店(dian)(dian)、知名銷售公司的(de)旗(qi)艦(jian)(jian)店(dian)(dian)去，想(xiang)要性價(jia)比高(gao)可以考慮(lv)線下(xia)直(zhi)(zhi)營店(dian)(dian)、網上(shang)專賣(mai)店(dian)(dian)。

1、現買現用：優(you)點是靈活，但多花錢，適合很(hen)少(shao)用到酒的人。

2、一(yi)年買兩次(ci)（、618）：一(yi)次(ci)把未來(lai)半年的(de)(de)(de)酒(jiu)都買下，618買中秋節的(de)(de)(de)酒(jiu)、11.11買過年的(de)(de)(de)酒(jiu)，同時再補充一(yi)下平(ping)時用到的(de)(de)(de)，相當于(yu)全年都是，非常劃算；其他(ta)沒有(you)(you)保(bao)質期、保(bao)質期長的(de)(de)(de)商品也一(yi)樣。適合全年對白酒(jiu)有(you)(you)一(yi)定需求(qiu)的(de)(de)(de)人，且注(zhu)重性價比。

3、提(ti)前(qian)幾年買(mai)：一般提(ti)前(qian)3-5年，喝(he)酒(jiu)時總喝(he)3年前(qian)買(mai)的次新酒(jiu)，味道(dao)更好喝(he)，但(dan)需要注意酒(jiu)質、市(shi)場變化，漲價階段買(mai)合(he)適，降價時就不合(he)適，適合(he)對白酒(jiu)市(shi)場敏感、錢多的人。

1、老酒

市場上(shang)有專收老(lao)酒(jiu)的(de)(de)，收來再(zai)賣，真正的(de)(de)老(lao)酒(jiu)指的(de)(de)是(shi)酒(jiu)齡在15年以上(shang)的(de)(de)酒(jiu)，老(lao)酒(jiu)顏色并不很(hen)黃，黃的(de)(de)鮮艷只(zhi)有兩種(zhong)情(qing)況：加色素(su)了、生產設(she)備簡(jian)陋。沒(mei)(mei)有經驗不要碰老(lao)酒(jiu)，想喝的(de)(de)時候再(zai)買(mai)，別想著(zhu)買(mai)老(lao)酒(jiu)增值。囤(dun)酒(jiu)沒(mei)(mei)錯、買(mai)老(lao)酒(jiu)也(ye)沒(mei)(mei)錯，但只(zhi)看自己喝的(de)(de)、自己能用到的(de)(de)酒(jiu)，50年代的(de)(de)茅臺再(zai)值錢也(ye)跟咱們沒(mei)(mei)關系。買(mai)包漿老(lao)酒(jiu)不如買(mai)真正的(de)(de)年份酒(jiu)。

2、年份酒

2019年(nian)(nian)中國酒(jiu)(jiu)(jiu)業協(xie)會推出了(le)年(nian)(nian)份酒(jiu)(jiu)(jiu)團體標準，但響應的(de)多是(shi)(shi)二、三(san)線品牌，一(yi)線酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)沒參(can)與(yu)，原因(yin)一(yi)是(shi)(shi)有(you)些敏(min)感信息需要(yao)公開，二是(shi)(shi)自己的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)愁賣。比如，茅(mao)臺15年(nian)(nian)、五糧液60年(nian)(nian)、汾(fen)酒(jiu)(jiu)(jiu)40年(nian)(nian)。有(you)中酒(jiu)(jiu)(jiu)協(xie)認證的(de)都是(shi)(shi)真正的(de)年(nian)(nian)份酒(jiu)(jiu)(jiu)，因(yin)為(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)的(de)庫存、產量、使用情(qing)況(kuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)協(xie)都有(you)數據，時(shi)時(shi)更新，出的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)還有(you)光譜指(zhi)紋，想造假難度很(hen)大，拿來一(yi)驗就知道(dao)。

3、原漿

絕大多數原漿只是(shi)個商品名(ming)，并(bing)不(bu)是(shi)真正的原酒，原酒不(bu)一定好喝，而(er)且酒質(zhi)(zhi)不(bu)穩定，每批次原酒的品質(zhi)(zhi)、口(kou)感都有差異，必須經過勾兌(dui)、調味工序(xu)，提升口(kou)感并(bing)穩定酒質(zhi)(zhi)。

4、避噱頭

市面(mian)上(shang)有很(hen)多酒(jiu)(jiu)為了營銷(xiao)，各種花樣噱頭層出(chu)不窮。比(bi)如說“xxx特供”、“xxx專供”、“珍藏(zang)版”。所以(yi)建(jian)議大家購酒(jiu)(jiu)時不要迷信這些(xie)噱頭炒作(zuo)。特供、內供，走心一點就能想到(dao)，這樣的(de)酒(jiu)(jiu)即便(bian)是有，它們(men)也屬于非賣品，怎么會允(yun)許在市面(mian)上(shang)銷(xiao)售呢(ni)。

1看(kan)原(yuan)(yuan)料(liao)表(biao)(biao)：市場(chang)上(shang)大部(bu)分(fen)商品的包裝上(shang)都會將(jiang)其(qi)使用的原(yuan)(yuan)料(liao)打(da)印到(dao)上(shang)面(mian)，白酒也不例外。因此，觀看(kan)原(yuan)(yuan)料(liao)表(biao)(biao)中(zhong)，若全為(wei)糧(liang)食，這款酒就是純糧(liang)食釀造的，最起(qi)碼表(biao)(biao)面(mian)看(kan)是的。

2看執行號(hao)：執行號(hao)就如同人(ren)們的(de)身份證一般(ban)，是(shi)白酒出(chu)廠必(bi)備的(de)一項(xiang)標準。詳細見下圖。

之(zhi)前(qian)也(ye)說了(le)，白酒足足有(you)十二(er)種之(zhi)多，因此根據(ju)香(xiang)型(xing)(xing)的不(bu)同，也(ye)制定了(le)不(bu)同的執行號。甚至還(huan)有(you)一些酒廠(chang)自(zi)命香(xiang)型(xing)(xing)，比如陶香(xiang)型(xing)(xing)、陳香(xiang)型(xing)(xing)、清雅型(xing)(xing)……

標(biao)注紅色字體的兩項，就是酒精(jing)酒唯二的2種編號，大家(jia)記(ji)住之后，在(zai)挑酒時多看(kan)看(kan)。

我們(men)除了從包裝(zhuang)辨別純糧(liang)酒(jiu)，但始終會有商家(jia)投機取巧(qiao)，在(zai)通(tong)過鑒定后(hou)，用著純糧(liang)酒(jiu)外裝(zhuang)，酒(jiu)精(jing)酒(jiu)內在(zai)。這時候我們(men)就需要用到其他方法了。

1拈

將酒液拈在手指間(jian)，能(neng)夠感覺(jue)到(dao)絲滑以及略帶澀感，感覺(jue)好(hao)似“洗潔精”一般，潤滑，但沒有這(zhe)么夸張。這(zhe)是因為純(chun)糧酒在自然(ran)發酵時(shi)，酯類物(wu)質與水(shui)分子相結合，完(wan)美融入到(dao)酒液中，在酒分子中所(suo)形成的一種薄膜-酯化物(wu)薄膜。酒精酒則完(wan)全(quan)像(xiang)水(shui)一般，并無(wu)特殊感覺(jue)。

“1揉搓”

倒幾滴酒(jiu)(jiu)液(ye)進入掌心，搓(cuo)干(gan)后聞香(xiang)，是(shi)(shi)否芳香(xiang)撲鼻(bi)，糧食(shi)香(xiang)明顯，若是(shi)(shi)，那這款酒(jiu)(jiu)放心喝(he)就行了，是(shi)(shi)優質糧食(shi)酒(jiu)(jiu)。若不(bu)是(shi)(shi)，且出(chu)現(xian)了明顯刺(ci)鼻(bi)、邪雜味或(huo)是(shi)(shi)其它異味，那八成是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)精(jing)勾兌酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)友(you)們喝(he)前就要注(zhu)意啦！

簡言之，記(ji)住“大廠嫡系(xi)”關鍵(jian)詞，盡量選大廠主流白酒(jiu)，貼牌系(xi)列先了解再(zai)抉擇；睜(zheng)大眼(yan)睛細看包裝，擅借純糧(liang)固態標識；分(fen)清營銷(xiao)炒(chao)作，不盲目迷信噱頭概(gai)念。