按發酵劑(ji)可分為大曲酒(jiu)(jiu)(jiu)、小曲酒(jiu)(jiu)(jiu)、麩曲酒(jiu)(jiu)(jiu)、混合曲酒(jiu)(jiu)(jiu)，其中大多數名(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)均(jun)為大曲酒(jiu)(jiu)(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春、汾酒、西鳳酒很多都屬(shu)于這種(zhong)。

小曲酒：小曲酒(jiu)用曲量少、發酵周(zhou)期(qi)短(duan)、出酒(jiu)率高、酒(jiu)質醇(chun)和，但香味物(wu)質相對(dui)較少，酒(jiu)體大多不如大曲酒(jiu)豐(feng)滿。

麩曲酒：以麩皮為載體(ti)培養的純(chun)種(zhong)曲(qu)(qu)霉菌，麩曲(qu)(qu)酒(jiu)生產(chan)周期較短、出酒(jiu)率較高，但酒(jiu)質不如大曲(qu)(qu)酒(jiu)。

混合曲酒：大(da)曲、小曲、麩曲三選(xuan)二(er)，或(huo)以糖化(hua)(hua)酶為糖化(hua)(hua)劑，加釀酒酒母等發酵釀制而成的(de)白酒。

依據(ju)GB/T 26760、10781.1等國家標準(zhun)，不同香型的高低(di)度酒(jiu)的分界(jie)線不一樣，具體劃分如下：

	醬香型(xing)	濃(nong)香(xiang) 清香(xiang) 米香	其他(ta)
高度白(bai)酒	45-58	41-68	41-68
低度白酒	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘州老窖(jiao)特曲(qu)、珍品王(wang)子、二(er)代五糧春、金王(wang)子、西(xi)鳳(feng)十(shi)五年(nian)、黑壇20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘州老窖頭(tou)曲(qu)、金王子(zi)、古8、老白汾(fen)、藍(lan)汾(fen)、西鳳六年、藍(lan)裝(zhuang)珍五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度(du)茅臺，至于(yu)送(song)幾箱那要看你的事(shi)有多(duo)大。如(ru)果是小事(shi)，送(song)一箱五糧液、國窖、青花郎都比較(jiao)合(he)適，1000元以下的酒(jiu)不(bu)太推薦。

送(song)客(ke)(ke)戶(hu)的話主(zhu)要(yao)看客(ke)(ke)戶(hu)的重(zhong)要(yao)程度了。如果是大客(ke)(ke)戶(hu)那么(me)求人辦事的這一項就要(yao)拿出(chu)來了。如果是日常聯系感(gan)情，走親訪(fang)友那一套就要(yao)搬出(chu)來了，這樣即使(shi)客(ke)(ke)戶(hu)自己(ji)不喝也可以拿去送(song)人。

領(ling)導是一(yi)個特別的(de)(de)存(cun)在，送領(ling)導是感(gan)恩、也是為未來(lai)考慮，酒的(de)(de)檔次絕對不(bu)能差了。如(ru)果(guo)沒有什么特別的(de)(de)需求，500元價位(wei)有水晶劍、紅花(hua)郎(lang)、青(qing)花(hua)20、夢之藍M3等；1000元以上有：茅臺、五(wu)糧液、國窖、青(qing)花(hua)郎(lang)、洋河(he)M9、古26等。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在(zai)哪里買白酒？

白酒(jiu)消費渠(qu)道有線上（旗艦店(dian)(dian)、經銷商、煙酒(jiu)店(dian)(dian)開(kai)的C店(dian)(dian)）、線下（直營(ying)店(dian)(dian)、專賣店(dian)(dian)、煙酒(jiu)店(dian)(dian)、超市、酒(jiu)店(dian)(dian)、小飯(fan)館）之(zhi)分，他(ta)們的價格不(bu)(bu)太一樣、酒(jiu)的真假也(ye)不(bu)(bu)一樣。

2、直(zhi)營(ying)店(dian)和專賣店(dian)會買到假(jia)酒嗎(ma)？

不要(yao)認(ren)為(wei)直營店(dian)(dian)、專賣(mai)店(dian)(dian)就(jiu)沒(mei)假(jia)(jia)貨(huo)，廠(chang)家(jia)(jia)肯(ken)定(ding)不允許他(ta)們賣(mai)假(jia)(jia)，但防不住下面的(de)(de)員(yuan)工(gong)，倉庫掉包也不是不可能(neng)。這和(he)某些(xie)(xie)商場里的(de)(de)奢侈(chi)品專柜相似，品牌方肯(ken)定(ding)不讓售假(jia)(jia)，但賣(mai)假(jia)(jia)貨(huo)的(de)(de)巨(ju)大(da)利潤促使有些(xie)(xie)柜員(yuan)真(zhen)假(jia)(jia)混賣(mai)，賣(mai)真(zhen)的(de)(de)還是賣(mai)假(jia)(jia)的(de)(de)完全看人下菜(cai)碟。所(suo)以(yi)不管什么渠(qu)道(dao)，都(dou)有假(jia)(jia)貨(huo)，只是概(gai)率大(da)小的(de)(de)問(wen)題。想要(yao)靠譜一點就(jiu)去廠(chang)家(jia)(jia)的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)、知名(ming)銷(xiao)售公司的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)去，想要(yao)性價比高(gao)可以(yi)考慮線(xian)下直營店(dian)(dian)、網上(shang)專賣(mai)店(dian)(dian)。

1、現買現用(yong)：優點是靈活，但多花(hua)錢，適合(he)很少用(yong)到酒的人。

2、一(yi)年(nian)買(mai)兩次(ci)（、618）：一(yi)次(ci)把未來半年(nian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)都買(mai)下(xia)，618買(mai)中秋節的(de)(de)酒(jiu)(jiu)、11.11買(mai)過(guo)年(nian)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，同時再補充一(yi)下(xia)平時用到的(de)(de)，相當于(yu)全(quan)年(nian)都是(shi)，非常劃算(suan)；其他沒有保質期、保質期長的(de)(de)商(shang)品(pin)也一(yi)樣。適合全(quan)年(nian)對白酒(jiu)(jiu)有一(yi)定(ding)需求的(de)(de)人(ren)，且注(zhu)重性價比(bi)。

3、提前(qian)幾(ji)年(nian)(nian)買：一般(ban)提前(qian)3-5年(nian)(nian)，喝酒時總(zong)喝3年(nian)(nian)前(qian)買的(de)(de)次新酒，味道更好喝，但需要(yao)注意酒質、市場變化，漲(zhang)價階(jie)段(duan)買合適(shi)，降價時就不合適(shi)，適(shi)合對白酒市場敏感、錢多的(de)(de)人。

1、老酒

市場上(shang)有(you)專收老(lao)(lao)酒(jiu)的，收來再賣，真正的老(lao)(lao)酒(jiu)指(zhi)的是酒(jiu)齡在(zai)15年以上(shang)的酒(jiu)，老(lao)(lao)酒(jiu)顏色并不(bu)很(hen)黃(huang)，黃(huang)的鮮艷(yan)只(zhi)有(you)兩種情況：加色素了、生(sheng)產設備(bei)簡陋。沒(mei)(mei)有(you)經(jing)驗(yan)不(bu)要碰老(lao)(lao)酒(jiu)，想(xiang)喝的時候(hou)再買，別(bie)想(xiang)著買老(lao)(lao)酒(jiu)增值。囤酒(jiu)沒(mei)(mei)錯、買老(lao)(lao)酒(jiu)也沒(mei)(mei)錯，但(dan)只(zhi)看自己(ji)喝的、自己(ji)能用到(dao)的酒(jiu)，50年代的茅(mao)臺再值錢也跟咱們(men)沒(mei)(mei)關系。買包漿老(lao)(lao)酒(jiu)不(bu)如買真正的年份(fen)酒(jiu)。

2、年份酒

2019年(nian)中(zhong)國酒(jiu)(jiu)業(ye)協(xie)會推出了年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)團體標準，但響應(ying)的(de)多是(shi)二、三線品牌(pai)，一(yi)線酒(jiu)(jiu)廠沒參與(yu)，原(yuan)因一(yi)是(shi)有(you)些敏(min)感信息需要公(gong)開，二是(shi)自己的(de)酒(jiu)(jiu)不愁賣。比如，茅臺15年(nian)、五(wu)糧液60年(nian)、汾酒(jiu)(jiu)40年(nian)。有(you)中(zhong)酒(jiu)(jiu)協(xie)認證的(de)都(dou)是(shi)真正(zheng)的(de)年(nian)份(fen)酒(jiu)(jiu)，因為(wei)酒(jiu)(jiu)廠的(de)庫存、產量(liang)、使用(yong)情(qing)況酒(jiu)(jiu)協(xie)都(dou)有(you)數據，時時更新，出的(de)酒(jiu)(jiu)還有(you)光譜指紋，想造假難度很(hen)大，拿來一(yi)驗(yan)就知道。

3、原漿

絕大多數原漿只是(shi)個商(shang)品名，并不是(shi)真正的原酒(jiu)，原酒(jiu)不一定(ding)好喝，而(er)且酒(jiu)質(zhi)不穩(wen)定(ding)，每批次(ci)原酒(jiu)的品質(zhi)、口(kou)感都有差異，必須經(jing)過勾(gou)兌、調(diao)味(wei)工序，提升(sheng)口(kou)感并穩(wen)定(ding)酒(jiu)質(zhi)。

4、避噱頭

市(shi)面上有很(hen)多酒(jiu)為了營銷，各種花樣噱頭層出不(bu)(bu)窮。比(bi)如說“xxx特供(gong)”、“xxx專供(gong)”、“珍(zhen)藏版”。所以建議大家購酒(jiu)時不(bu)(bu)要(yao)迷信這些噱頭炒作。特供(gong)、內(nei)供(gong)，走心(xin)一點就能想到，這樣的酒(jiu)即(ji)便是(shi)有，它們(men)也(ye)屬于非賣品，怎么會允許在市(shi)面上銷售呢。

1看(kan)原料表(biao)：市場上(shang)(shang)大部分商品的包裝上(shang)(shang)都會將其使用(yong)的原料打印到(dao)上(shang)(shang)面，白(bai)酒也不例外。因(yin)此，觀看(kan)原料表(biao)中(zhong)，若全為糧(liang)食，這款酒就(jiu)是純(chun)糧(liang)食釀造的，最起碼表(biao)面看(kan)是的。

2看執行號：執行號就如同(tong)人們的(de)身份證(zheng)一般(ban)，是白酒出廠(chang)必備(bei)的(de)一項標準。詳細見(jian)下(xia)圖(tu)。

之(zhi)前(qian)也說(shuo)了，白酒足足有十(shi)二種之(zhi)多，因此根據香(xiang)型(xing)的不同，也制定了不同的執(zhi)行號(hao)。甚至(zhi)還有一些(xie)酒廠自命香(xiang)型(xing)，比如陶香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)、清雅型(xing)……

標注紅(hong)色(se)字體的(de)兩項，就是酒精酒唯二的(de)2種編號，大家記住之后，在挑酒時多看看。

我們除了(le)從(cong)包裝辨(bian)別純(chun)糧酒(jiu)，但(dan)始終會有商家投機取巧(qiao)，在通過鑒定(ding)后，用著(zhu)純(chun)糧酒(jiu)外(wai)裝，酒(jiu)精酒(jiu)內在。這時(shi)候我們就需要用到其他方法(fa)了(le)。

1拈

將酒液拈在(zai)手指間，能夠(gou)感覺到(dao)絲滑以及(ji)略帶(dai)澀感，感覺好似“洗潔精”一般，潤滑，但沒(mei)有這么夸張(zhang)。這是因為純糧酒在(zai)自然發酵時，酯類(lei)物質與水分子相結合(he)，完(wan)美融入到(dao)酒液中(zhong)，在(zai)酒分子中(zhong)所形成的一種薄(bo)膜-酯化物薄(bo)膜。酒精酒則完(wan)全像水一般，并(bing)無(wu)特殊感覺。

“1揉搓”

倒幾滴酒液進入掌心，搓干(gan)后聞香，是(shi)(shi)(shi)否芳香撲鼻，糧(liang)食香明顯(xian)，若是(shi)(shi)(shi)，那(nei)這款酒放心喝就行(xing)了，是(shi)(shi)(shi)優質糧(liang)食酒。若不是(shi)(shi)(shi)，且出現了明顯(xian)刺鼻、邪雜味(wei)(wei)或是(shi)(shi)(shi)其它(ta)異味(wei)(wei)，那(nei)八(ba)成是(shi)(shi)(shi)酒精勾(gou)兌(dui)酒，酒友(you)們喝前就要注意啦！

簡(jian)言之，記住“大廠嫡(di)系(xi)”關鍵詞，盡量選大廠主(zhu)流(liu)白酒(jiu)，貼牌系(xi)列先了解再抉擇；睜大眼睛細(xi)看包裝，擅借純糧(liang)固態(tai)標識；分(fen)清營(ying)銷(xiao)炒作，不盲目迷信噱頭概念。