按發酵劑(ji)可(ke)分為大(da)曲(qu)酒(jiu)、小曲(qu)酒(jiu)、麩曲(qu)酒(jiu)、混合曲(qu)酒(jiu)，其中大(da)多數名酒(jiu)均為大(da)曲(qu)酒(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、劍(jian)南(nan)春(chun)、汾酒、西鳳(feng)酒很多都(dou)屬于這種。

小曲酒：小曲酒用(yong)曲量少(shao)、發酵周期短、出酒率高、酒質醇和(he)，但香味物質相對較少(shao)，酒體大(da)多不如(ru)大(da)曲酒豐(feng)滿(man)。

麩曲酒：以麩皮為載體培(pei)養的純種曲霉菌，麩曲酒(jiu)生產周期較短、出酒(jiu)率較高，但酒(jiu)質不如大曲酒(jiu)。

混合曲酒：大曲、小曲、麩(fu)曲三(san)選二，或(huo)以(yi)糖(tang)(tang)化(hua)酶為糖(tang)(tang)化(hua)劑，加釀酒(jiu)酒(jiu)母等發酵釀制(zhi)而成的白(bai)酒(jiu)。

依(yi)據GB/T 26760、10781.1等國家標(biao)準，不同(tong)香型的(de)高低度酒的(de)分(fen)界線不一(yi)樣，具體(ti)劃分(fen)如下：

	醬香型(xing)	濃(nong)香(xiang) 清香 米香	其他
高度白酒(jiu)	45-58	41-68	41-68
低度(du)白(bai)酒	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘州(zhou)老窖特曲、珍品王(wang)子(zi)、二代五(wu)糧春、金(jin)王(wang)子(zi)、西鳳十五(wu)年、黑壇20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘州老窖頭曲、金王子、古8、老白汾(fen)、藍汾(fen)、西鳳六(liu)年、藍裝珍五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度(du)茅臺，至于(yu)送(song)幾箱那要看你(ni)的事有多大(da)。如果是小事，送(song)一箱五糧液、國窖、青花郎都比較合適，1000元以(yi)下的酒不太推薦。

送客戶(hu)的(de)話主要(yao)(yao)看客戶(hu)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)程度了(le)。如(ru)果是大客戶(hu)那(nei)么求人辦事的(de)這一項就(jiu)要(yao)(yao)拿出(chu)來了(le)。如(ru)果是日常(chang)聯系感情，走親(qin)訪友那(nei)一套就(jiu)要(yao)(yao)搬出(chu)來了(le)，這樣(yang)即使(shi)客戶(hu)自己(ji)不喝也可以拿去送人。

領(ling)導是一(yi)個(ge)特別的(de)存在，送領(ling)導是感恩、也是為未來(lai)考慮，酒的(de)檔次絕對不能差了。如果沒有(you)什么特別的(de)需求，500元價(jia)位有(you)水晶劍、紅花(hua)郎(lang)、青花(hua)20、夢(meng)之藍M3等；1000元以上有(you)：茅臺(tai)、五糧液、國窖、青花(hua)郎(lang)、洋(yang)河M9、古26等。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在哪里買(mai)白(bai)酒？

白酒消費(fei)渠(qu)道有(you)線上(shang)（旗艦店(dian)(dian)、經銷商、煙(yan)酒店(dian)(dian)開的(de)C店(dian)(dian)）、線下（直營(ying)店(dian)(dian)、專賣(mai)店(dian)(dian)、煙(yan)酒店(dian)(dian)、超市、酒店(dian)(dian)、小飯館(guan)）之(zhi)分，他(ta)們的(de)價格不太一(yi)樣、酒的(de)真假也不一(yi)樣。

2、直(zhi)營店(dian)和專(zhuan)賣店(dian)會買(mai)到假(jia)酒嗎？

不(bu)(bu)要(yao)認為直營(ying)店(dian)(dian)、專賣(mai)(mai)店(dian)(dian)就沒假(jia)貨(huo)，廠家肯(ken)(ken)定不(bu)(bu)允許他們賣(mai)(mai)假(jia)，但防不(bu)(bu)住下面的(de)(de)員工，倉庫掉(diao)包也不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可能。這和某(mou)些(xie)商場里(li)的(de)(de)奢(she)侈(chi)品專柜相似，品牌方肯(ken)(ken)定不(bu)(bu)讓售假(jia)，但賣(mai)(mai)假(jia)貨(huo)的(de)(de)巨(ju)大(da)利潤促使有(you)些(xie)柜員真假(jia)混賣(mai)(mai)，賣(mai)(mai)真的(de)(de)還是賣(mai)(mai)假(jia)的(de)(de)完全看(kan)人下菜(cai)碟。所以不(bu)(bu)管什么渠(qu)道，都有(you)假(jia)貨(huo)，只(zhi)是概率大(da)小的(de)(de)問題。想要(yao)靠譜一點就去(qu)廠家的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)、知名銷(xiao)售公司(si)的(de)(de)旗艦(jian)店(dian)(dian)去(qu)，想要(yao)性(xing)價比高可以考慮(lv)線下直營(ying)店(dian)(dian)、網上專賣(mai)(mai)店(dian)(dian)。

1、現買(mai)現用：優點是靈(ling)活(huo)，但多(duo)花(hua)錢，適(shi)合很少用到酒的人。

2、一(yi)年買兩次(ci)（、618）：一(yi)次(ci)把未(wei)來半年的酒(jiu)都買下，618買中秋節的酒(jiu)、11.11買過年的酒(jiu)，同時再(zai)補充一(yi)下平(ping)時用到(dao)的，相(xiang)當于全年都是，非(fei)常(chang)劃(hua)算(suan)；其他沒(mei)有(you)(you)保質期(qi)(qi)、保質期(qi)(qi)長(chang)的商品也一(yi)樣(yang)。適合全年對白酒(jiu)有(you)(you)一(yi)定需(xu)求的人，且注(zhu)重性價比。

3、提(ti)前幾年買：一般提(ti)前3-5年，喝酒(jiu)(jiu)時(shi)總喝3年前買的(de)次新酒(jiu)(jiu)，味道更(geng)好喝，但需要(yao)注(zhu)意酒(jiu)(jiu)質、市場變化，漲(zhang)價階(jie)段買合適(shi)，降價時(shi)就不合適(shi)，適(shi)合對白酒(jiu)(jiu)市場敏感、錢多的(de)人。

1、老酒

市場上有專(zhuan)收老(lao)(lao)酒(jiu)的(de)(de)，收來再(zai)(zai)賣，真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)(de)老(lao)(lao)酒(jiu)指的(de)(de)是(shi)酒(jiu)齡在15年(nian)以(yi)上的(de)(de)酒(jiu)，老(lao)(lao)酒(jiu)顏色并不(bu)很黃(huang)，黃(huang)的(de)(de)鮮艷只有兩(liang)種情況：加色素了(le)、生(sheng)產(chan)設備簡陋。沒有經驗不(bu)要碰(peng)老(lao)(lao)酒(jiu)，想喝(he)的(de)(de)時候(hou)再(zai)(zai)買(mai)(mai)，別(bie)想著買(mai)(mai)老(lao)(lao)酒(jiu)增值。囤酒(jiu)沒錯、買(mai)(mai)老(lao)(lao)酒(jiu)也沒錯，但只看自(zi)(zi)己喝(he)的(de)(de)、自(zi)(zi)己能用到(dao)的(de)(de)酒(jiu)，50年(nian)代(dai)的(de)(de)茅(mao)臺(tai)再(zai)(zai)值錢也跟咱們沒關系。買(mai)(mai)包(bao)漿老(lao)(lao)酒(jiu)不(bu)如(ru)買(mai)(mai)真(zhen)正(zheng)(zheng)的(de)(de)年(nian)份酒(jiu)。

2、年份酒

2019年中國酒(jiu)(jiu)業協(xie)會推出(chu)了年份(fen)酒(jiu)(jiu)團體標(biao)準，但響應的(de)(de)(de)多是二(er)、三線(xian)品牌，一線(xian)酒(jiu)(jiu)廠沒參與，原因(yin)一是有些(xie)敏感(gan)信息需要公開，二(er)是自己的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)不愁賣。比如(ru)，茅臺15年、五糧液(ye)60年、汾酒(jiu)(jiu)40年。有中酒(jiu)(jiu)協(xie)認證的(de)(de)(de)都是真正的(de)(de)(de)年份(fen)酒(jiu)(jiu)，因(yin)為酒(jiu)(jiu)廠的(de)(de)(de)庫存、產(chan)量、使用(yong)情況酒(jiu)(jiu)協(xie)都有數(shu)據，時時更新，出(chu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)還有光譜指(zhi)紋，想造(zao)假難度(du)很大，拿來一驗就知道。

3、原漿

絕大(da)多數原(yuan)漿(jiang)只是(shi)個(ge)商品名，并不(bu)(bu)(bu)是(shi)真正的(de)原(yuan)酒(jiu)，原(yuan)酒(jiu)不(bu)(bu)(bu)一定(ding)(ding)好(hao)喝，而且酒(jiu)質不(bu)(bu)(bu)穩定(ding)(ding)，每批次原(yuan)酒(jiu)的(de)品質、口感都有差異，必須經(jing)過勾兌、調味工(gong)序，提(ti)升口感并穩定(ding)(ding)酒(jiu)質。

4、避噱頭

市面上有(you)很多酒為了營銷，各(ge)種花樣噱頭(tou)層(ceng)出不(bu)窮。比如說“xxx特供”、“xxx專供”、“珍藏(zang)版(ban)”。所以建議大家購酒時不(bu)要(yao)迷信這些噱頭(tou)炒(chao)作。特供、內(nei)供，走心(xin)一點(dian)就能想到，這樣的(de)酒即(ji)便是有(you)，它們也屬于非賣(mai)品，怎么會允(yun)許在市面上銷售呢。

1看(kan)原(yuan)料表：市場(chang)上(shang)大(da)部(bu)分商(shang)品(pin)的包裝上(shang)都會將其使(shi)用的原(yuan)料打印到上(shang)面，白酒也不例外。因此(ci)，觀看(kan)原(yuan)料表中，若全為(wei)糧食，這款酒就是純糧食釀(niang)造的，最起碼(ma)表面看(kan)是的。

2看(kan)執行號：執行號就如同人們(men)的身份(fen)證(zheng)一(yi)般(ban)，是(shi)白酒出廠必備的一(yi)項標準(zhun)。詳細(xi)見下圖(tu)。

之(zhi)前(qian)也(ye)說了，白酒(jiu)足(zu)足(zu)有十(shi)二(er)種(zhong)之(zhi)多，因(yin)此根據香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)的不(bu)同，也(ye)制定了不(bu)同的執(zhi)行號。甚(shen)至(zhi)還有一些酒(jiu)廠自命(ming)香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)，比(bi)如陶香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、陳香(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)、清(qing)雅(ya)型(xing)(xing)……

標(biao)注紅(hong)色字體的兩(liang)項，就是酒(jiu)精酒(jiu)唯二的2種(zhong)編(bian)號，大(da)家記住之后(hou)，在挑(tiao)酒(jiu)時(shi)多(duo)看看。

我們除了從包裝辨別純糧酒(jiu)，但始終(zhong)會有(you)商家(jia)投機取巧，在通過鑒定后，用(yong)著純糧酒(jiu)外裝，酒(jiu)精酒(jiu)內在。這時(shi)候我們就需(xu)要用(yong)到其他(ta)方法了。

1拈

將酒(jiu)液(ye)拈在手(shou)指(zhi)間，能夠感覺(jue)到絲滑以及略帶澀(se)感，感覺(jue)好似“洗潔(jie)精”一(yi)(yi)般，潤滑，但沒(mei)有這么(me)夸張。這是因(yin)為純糧(liang)酒(jiu)在自然(ran)發酵時，酯類物質(zhi)與(yu)水(shui)分(fen)子相結合，完美(mei)融入到酒(jiu)液(ye)中，在酒(jiu)分(fen)子中所形成的一(yi)(yi)種(zhong)薄膜-酯化(hua)物薄膜。酒(jiu)精酒(jiu)則完全像(xiang)水(shui)一(yi)(yi)般，并無特殊感覺(jue)。

“1揉搓”

倒幾(ji)滴酒(jiu)液(ye)進入掌心，搓干后聞香(xiang)(xiang)，是(shi)(shi)(shi)否(fou)芳香(xiang)(xiang)撲(pu)鼻，糧(liang)食香(xiang)(xiang)明(ming)顯(xian)，若是(shi)(shi)(shi)，那這款酒(jiu)放心喝(he)就行(xing)了，是(shi)(shi)(shi)優質糧(liang)食酒(jiu)。若不是(shi)(shi)(shi)，且出(chu)現了明(ming)顯(xian)刺鼻、邪雜(za)味或是(shi)(shi)(shi)其它異(yi)味，那八(ba)成是(shi)(shi)(shi)酒(jiu)精(jing)勾(gou)兌酒(jiu)，酒(jiu)友們喝(he)前就要注意啦！

簡言之，記住“大廠嫡系”關鍵詞，盡(jin)量選大廠主流白(bai)酒(jiu)，貼牌(pai)系列先(xian)了解再抉擇；睜(zheng)大眼(yan)睛細看(kan)包裝，擅借純糧固態(tai)標(biao)識；分清營銷炒作，不盲目(mu)迷信(xin)噱頭概(gai)念。