按發酵劑(ji)可分為大(da)曲酒(jiu)(jiu)、小曲酒(jiu)(jiu)、麩曲酒(jiu)(jiu)、混合曲酒(jiu)(jiu)，其(qi)中大(da)多數名酒(jiu)(jiu)均為大(da)曲酒(jiu)(jiu)。

大曲酒：用大麥和豌豆、小(xiao)麥制曲。大曲酒一般都具有曲香馥郁、口味醇厚、飲后回甜等特點，多為優質酒，但耗費原料多、生產時間長、成本高。茅臺、五糧液、瀘州老窖(jiao)、洋河(he)、劍南(nan)春、汾(fen)酒(jiu)、西鳳酒很多都屬于(yu)這種(zhong)。

小曲酒：小曲(qu)酒用曲(qu)量少(shao)、發(fa)酵周期短(duan)、出酒率高、酒質(zhi)醇和，但香(xiang)味物質(zhi)相對較少(shao)，酒體大多(duo)不如大曲(qu)酒豐滿(man)。

麩曲酒：以麩皮為載體(ti)培(pei)養的(de)純種曲(qu)霉(mei)菌，麩曲(qu)酒(jiu)(jiu)生產周期較(jiao)短、出酒(jiu)(jiu)率較(jiao)高，但酒(jiu)(jiu)質不如大曲(qu)酒(jiu)(jiu)。

混合曲酒：大曲、小曲、麩曲三選二(er)，或以糖(tang)化酶為糖(tang)化劑，加釀酒酒母(mu)等發(fa)酵釀制而成的白酒。

依據GB/T 26760、10781.1等國家標準(zhun)，不(bu)同香(xiang)型的高(gao)低度酒的分界線不(bu)一樣，具體劃分如下：

	醬香型	濃香 清香(xiang) 米(mi)香	其他(ta)
高度白酒	45-58	41-68	41-68
低度白酒	32-44	25-40	18-40

給老丈人送酒幾乎是每個女婿的首選，給父親和長輩買酒也是常事，雖然如此，酒的檔次卻是不能太低的。300-500一瓶的價格是比較合適的，如果是第一次可以買價格稍微高點的。瀘州老窖特(te)曲(qu)、珍品王子、二(er)代五糧(liang)春(chun)、金王子、西鳳十五年、黑壇20

不管是親戚、朋友還是老同學，都屬于熟人，和自飲酒一樣要的是酒好、便宜。不過酒的檔次不能太低，最起碼得有個紙盒包著，100-200元之間的酒比較合適。瀘州老窖頭(tou)曲、金王子、古8、老白汾、藍(lan)汾、西鳳六年、藍(lan)裝珍(zhen)五。

求人辦事通常是一箱箱送了，如果是大事，肯定送53度茅臺(tai)，至(zhi)于送幾箱那(nei)要看你的事有多大(da)。如果(guo)是小事，送一箱五糧液、國(guo)窖、青(qing)花郎都比較合適，1000元以下的酒(jiu)不(bu)太推薦。

送客戶(hu)(hu)的(de)(de)話主要(yao)(yao)(yao)看客戶(hu)(hu)的(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)程度(du)了(le)。如果(guo)是大客戶(hu)(hu)那(nei)么求(qiu)人辦事的(de)(de)這一(yi)項(xiang)就(jiu)要(yao)(yao)(yao)拿(na)出來了(le)。如果(guo)是日常聯(lian)系感情(qing)，走親(qin)訪友那(nei)一(yi)套就(jiu)要(yao)(yao)(yao)搬(ban)出來了(le)，這樣即使客戶(hu)(hu)自(zi)己不喝也可以拿(na)去送人。

領導(dao)是一(yi)個(ge)特(te)別(bie)的存在(zai)，送領導(dao)是感(gan)恩、也是為(wei)未來(lai)考慮，酒的檔次絕對不能差了。如果(guo)沒有什(shen)么特(te)別(bie)的需求(qiu)，500元價位(wei)有水晶劍(jian)、紅花(hua)郎(lang)、青花(hua)20、夢之(zhi)藍M3等(deng)；1000元以上有：茅(mao)臺(tai)、五糧液、國窖、青花(hua)郎(lang)、洋河M9、古(gu)26等(deng)。

我們在家小酌、和老爸對飲這種日常喝酒場合，要的是便宜、好喝，只要不涉及外人，酒的知名度都是虛的。適合自飲的有散酒，也有光瓶酒。五六十元的黃蓋玻汾、30元價位的紅星藍八都是不錯的選擇。

聚會不同于去朋友家作客，由于關系比較鐵可以選擇實惠點的白酒，大家喝的是個氛圍，對于酒的檔次不會太在意，但是口感也不能太差。50-200元一般也可以了。如瀘州老窖頭曲、西鳳酒珍藏版、老白汾10、藍汾、藍色經典、三牛等。

宴席選酒有所不同，來喝酒的人喜好各異很多也不認識，酒好喝、有點面子，價位合適就行，有錢也不任性。酒符合大眾認知，喝的慣、不上頭、要么選名牌里的中端嫡系，要么就選當地酒。

商務招待的很可能是一些沒見過的重要人物，選酒思路有兩種：一是本地酒，二是傳統上的中高端好酒。當地酒適合日常招待，也不能太便宜。如果來人身份比較高那么就要拿出為大眾所知的中高端白酒來款待客人了。如果是慶功、感謝性質的，可以用特曲、水晶劍、王子、漢醬、黑壇之類的酒了。如果是大客戶，最起碼你得把國窖、五糧液拿出來，飛天茅臺當然是最佳了。

這個檔位的白酒比較適合買來自飲，或者是和家里人一塊喝喝。只要品質過得去，那價格和包裝什么的都是沒有必要講究的。包括海之藍、雙溝、西鳳等。

這個價位的白酒除了自飲之外，招待客人也是拿得出手的。包括今之久、古井貢、洋河等品牌。

這個價位的白酒就已經是在中檔以上了，擁戴招待重要一點的客人，或者是說拿出去當個普通的送禮都是拿得出手的了。

作為市場當中的高端產品，知名酒品牌的高端系列均在這個區間涉獵，這部分的產品不僅僅有品質、特點有特點，還有文化；除了個別的日常飲用之外，大部分都出現在商務宴請的酒桌之上。

作為價格在千元以上的白酒，都是知名度與酒質相當不錯的存在了。不管送人還是宴請，亦或者自己收藏擺柜，都是非常不錯的選擇。如：五糧液普五、43°飛天茅臺、夢之藍M9、國窖1573等等。

能喝、能裝、還能賣錢，這就是飛天茅臺。過去40年，酒價漲了399倍，從1981年的7元漲到了2020年的2800元左右；今年又漲回了3000元以上，你很難找到第二個類似的商品。奢侈品+投資品屬性決定了茅臺送禮首選的地位。坊間傳聞80%以上買茅臺的人都是用來送禮的，商務宴請+自飲不到20%。【茅臺酒有幾種>>】

愛喝五糧液的同志們，現如今都50、60歲了，要么身居要職、要么快要成為老丈人了，對他們中青年時代的龍頭依然還有舊情，所以現在五糧液賣的也不錯，2019年時五糧液在高端市場占有率達到了35.3%。

3、因為賣的好、受眾群體多，近幾年市場占有率穩步上升，2018年高端市場8%左右，2019年11.8，2020年到了13%；而且還真有喜歡喝國窖不喜歡五糧液的。

窖香純正、綿甜爽凈、尾凈香長；五糧液則是開蓋噴香，但香氣復雜，5種糧食發酵產生的香氣濃度各不同，乍一聞一個味、仔細聞聞到了別的味，再聞還有其他香氣，我們管這種香叫有層次感、香氣豐滿。入口后國窖綿甜爽凈、尾凈香長，有回甜，而五糧液則是入口甘美，落喉凈爽，口味協調。所以喜歡濃郁、純正的窖香味白酒的人更喜歡喝國窖1573。

如果對方偏愛醬香酒、又不想買茅臺，那就建議青花郎。青花郎的容量有500ml的，也有558ml的，送人買500ml的就行，因為500ml是常規凈含量，送558ml的多花錢不一定多辦事。【白酒十大品牌>>】

低度白酒通常指酒精度數在30%以下的產品，其口感相對柔和，入口時沒有過多的刺激感。低度白酒適合于初學者或者不習慣濃烈口感的人群，能夠更好地保留酒的原香和風味。對于細膩的白酒品味，低度白酒是一種不錯的選擇。

中度白酒的酒精度數通常在30%至50%之間，口感略顯醇厚，能夠充分展現白酒的風味特點。中度白酒適合有一定酒量和對酒品有所了解的人群。其獨特的口感和醇厚度能夠帶給人們更深層次的品味體驗。

高度白酒的酒精度數超過50%，酒體較濃烈，口感較為刺激。高度白酒通常需要慢慢品味，因為它們往往帶有濃郁的香氣和豐富的層次感。對于喜歡強烈刺激的人來說，高度白酒是不可或缺的選擇。

1、在(zai)哪里(li)買白酒(jiu)？

白酒(jiu)消費渠(qu)道(dao)有線(xian)上（旗艦店(dian)(dian)、經銷商(shang)、煙(yan)(yan)酒(jiu)店(dian)(dian)開的(de)C店(dian)(dian)）、線(xian)下(xia)（直營(ying)店(dian)(dian)、專賣店(dian)(dian)、煙(yan)(yan)酒(jiu)店(dian)(dian)、超市、酒(jiu)店(dian)(dian)、小飯館(guan)）之(zhi)分，他們的(de)價格不太一(yi)樣(yang)、酒(jiu)的(de)真假也不一(yi)樣(yang)。

2、直營(ying)店(dian)和專賣店(dian)會買(mai)到假酒嗎？

不(bu)(bu)要認為直營店、專賣(mai)店就(jiu)沒假貨(huo)，廠(chang)家肯定不(bu)(bu)允許(xu)他們(men)賣(mai)假，但防不(bu)(bu)住(zhu)下面的(de)員(yuan)工，倉庫掉包也(ye)不(bu)(bu)是不(bu)(bu)可能。這和某些商場里(li)的(de)奢侈品專柜(ju)相似，品牌方肯定不(bu)(bu)讓售假，但賣(mai)假貨(huo)的(de)巨大利潤促使有(you)些柜(ju)員(yuan)真假混賣(mai)，賣(mai)真的(de)還是賣(mai)假的(de)完全(quan)看人下菜碟。所以(yi)(yi)不(bu)(bu)管什(shen)么渠(qu)道，都有(you)假貨(huo)，只是概率大小的(de)問題。想要靠譜一點就(jiu)去(qu)廠(chang)家的(de)旗艦(jian)店、知(zhi)名銷售公司的(de)旗艦(jian)店去(qu)，想要性價比(bi)高可以(yi)(yi)考慮線下直營店、網上專賣(mai)店。

1、現買(mai)現用(yong)(yong)：優點是靈(ling)活，但(dan)多花錢，適合很少用(yong)(yong)到酒的人。

2、一年(nian)(nian)買(mai)兩次（、618）：一次把(ba)未(wei)來(lai)半年(nian)(nian)的(de)(de)酒(jiu)都買(mai)下，618買(mai)中秋(qiu)節的(de)(de)酒(jiu)、11.11買(mai)過年(nian)(nian)的(de)(de)酒(jiu)，同時再補充一下平時用到的(de)(de)，相當于(yu)全(quan)年(nian)(nian)都是(shi)，非常(chang)劃算；其他(ta)沒有(you)保質(zhi)期、保質(zhi)期長的(de)(de)商品也一樣。適合全(quan)年(nian)(nian)對白(bai)酒(jiu)有(you)一定需求(qiu)的(de)(de)人(ren)，且注(zhu)重性價比(bi)。

3、提(ti)前(qian)幾年買：一般提(ti)前(qian)3-5年，喝(he)(he)酒(jiu)(jiu)時總喝(he)(he)3年前(qian)買的次新(xin)酒(jiu)(jiu)，味道更(geng)好喝(he)(he)，但需要注意酒(jiu)(jiu)質(zhi)、市(shi)場變化，漲價階段買合適，降價時就(jiu)不合適，適合對(dui)白酒(jiu)(jiu)市(shi)場敏感、錢多的人。

1、老酒

市場上有(you)專收(shou)老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，收(shou)來再賣，真正的(de)(de)老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)指的(de)(de)是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡在15年以(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏色并(bing)不很黃，黃的(de)(de)鮮艷只有(you)兩種情況：加色素(su)了(le)、生產(chan)設備(bei)簡陋。沒(mei)(mei)有(you)經驗(yan)不要碰老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，想喝的(de)(de)時候再買(mai)，別想著買(mai)老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)增(zeng)值。囤(dun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)沒(mei)(mei)錯、買(mai)老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也沒(mei)(mei)錯，但(dan)只看自己(ji)(ji)喝的(de)(de)、自己(ji)(ji)能用(yong)到(dao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，50年代的(de)(de)茅臺再值錢也跟咱(zan)們沒(mei)(mei)關(guan)系。買(mai)包漿老(lao)(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不如(ru)買(mai)真正的(de)(de)年份酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

2、年份酒

2019年中國(guo)酒業(ye)協(xie)會推出了年份酒團體標準(zhun)，但響(xiang)應的(de)(de)多是二(er)、三線品牌，一線酒廠沒參與，原因(yin)一是有(you)些敏感信息(xi)需要公開(kai)，二(er)是自己的(de)(de)酒不愁賣。比如，茅臺15年、五糧液60年、汾酒40年。有(you)中酒協(xie)認證的(de)(de)都是真正的(de)(de)年份酒，因(yin)為酒廠的(de)(de)庫存、產量、使用情況酒協(xie)都有(you)數據，時時更(geng)新，出的(de)(de)酒還有(you)光譜指紋(wen)，想造(zao)假難(nan)度很大，拿來(lai)一驗就知道。

3、原漿

絕大多數原漿(jiang)只是個商品名，并(bing)不(bu)(bu)是真正(zheng)的原酒，原酒不(bu)(bu)一定好喝，而且酒質不(bu)(bu)穩定，每批次原酒的品質、口感(gan)都有差異，必須經(jing)過勾兌、調味工序，提(ti)升口感(gan)并(bing)穩定酒質。

4、避噱頭

市(shi)(shi)面(mian)上(shang)有(you)很多酒為(wei)了(le)營銷(xiao)，各種花樣噱頭層出不(bu)窮(qiong)。比(bi)如(ru)說“xxx特供”、“xxx專供”、“珍藏版”。所以(yi)建議大家購酒時不(bu)要迷信這些(xie)噱頭炒作。特供、內供，走心(xin)一點就能想到，這樣的酒即便(bian)是有(you)，它們(men)也屬于非賣品，怎(zen)么會允(yun)許在市(shi)(shi)面(mian)上(shang)銷(xiao)售呢。

1看(kan)原(yuan)料表：市場上(shang)大(da)部分商(shang)品的包裝上(shang)都會將(jiang)其使用的原(yuan)料打印到(dao)上(shang)面(mian)，白酒也不例外。因此，觀看(kan)原(yuan)料表中，若全為糧食(shi)，這(zhe)款酒就(jiu)是(shi)純糧食(shi)釀造的，最起碼表面(mian)看(kan)是(shi)的。

2看執(zhi)行號(hao)：執(zhi)行號(hao)就如(ru)同人們(men)的(de)身份證(zheng)一般(ban)，是白酒出廠必(bi)備(bei)的(de)一項標(biao)準(zhun)。詳(xiang)細(xi)見下圖(tu)。

之(zhi)前也說了(le)，白(bai)酒足(zu)足(zu)有十二種之(zhi)多，因(yin)此(ci)根據香(xiang)型(xing)的不同，也制(zhi)定了(le)不同的執行號。甚至還有一些酒廠自命香(xiang)型(xing)，比如陶香(xiang)型(xing)、陳香(xiang)型(xing)、清雅型(xing)……

標(biao)注紅(hong)色字體(ti)的兩項，就是(shi)酒精(jing)酒唯二(er)的2種(zhong)編號，大家記住之后，在挑(tiao)酒時(shi)多看(kan)看(kan)。

我們除(chu)了從(cong)包裝(zhuang)辨別純(chun)糧(liang)(liang)酒，但始終會有商家投機(ji)取巧，在(zai)(zai)通過鑒定后，用著純(chun)糧(liang)(liang)酒外(wai)裝(zhuang)，酒精酒內在(zai)(zai)。這時候(hou)我們就需要用到(dao)其他方法(fa)了。

1拈

將酒液(ye)(ye)拈(nian)在(zai)(zai)手指間，能夠感覺(jue)到(dao)絲滑以及略帶澀感，感覺(jue)好似“洗潔(jie)精”一(yi)般(ban)，潤滑，但沒有這么夸張。這是因為(wei)純糧(liang)酒在(zai)(zai)自然(ran)發酵時，酯類物質(zhi)與水分(fen)子(zi)相結合(he)，完(wan)美融入到(dao)酒液(ye)(ye)中，在(zai)(zai)酒分(fen)子(zi)中所(suo)形成的一(yi)種薄膜(mo)-酯化(hua)物薄膜(mo)。酒精酒則完(wan)全(quan)像(xiang)水一(yi)般(ban)，并無特(te)殊(shu)感覺(jue)。

“1揉搓”

倒幾(ji)滴酒(jiu)(jiu)液(ye)進入掌心，搓干(gan)后聞香，是(shi)否芳香撲鼻，糧(liang)食(shi)香明顯，若是(shi)，那這款酒(jiu)(jiu)放心喝就行(xing)了(le)，是(shi)優質糧(liang)食(shi)酒(jiu)(jiu)。若不(bu)是(shi)，且(qie)出(chu)現了(le)明顯刺(ci)鼻、邪雜味(wei)或是(shi)其它異味(wei)，那八成是(shi)酒(jiu)(jiu)精勾(gou)兌酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)友們喝前(qian)就要注意啦！

簡言之(zhi)，記住(zhu)“大(da)廠嫡系(xi)”關(guan)鍵(jian)詞(ci)，盡量選大(da)廠主流(liu)白酒(jiu)，貼牌系(xi)列(lie)先(xian)了解再抉擇(ze)；睜大(da)眼(yan)睛細看包裝，擅(shan)借純(chun)糧固態標識；分清營銷炒作(zuo)，不盲目迷信(xin)噱頭概(gai)念(nian)。