一、清香型白酒是勾兌酒嗎

勾兌是白酒從釀造到出廠必須要有的一道工序，不過勾兌酒卻是不同的概念，一般常說的勾兌酒是使用食用酒精和香精等混合調配而成的白酒，清香型白酒是純糧(liang)食酒，不屬(shu)于勾兌酒的(de)范疇。

根據(ju)國家(jia)標準(zhun)《白(bai)酒(jiu)(jiu)質量要求 第2部分：清香型白(bai)酒(jiu)(jiu)》（GB/T 10781.2-2022）的(de)定義，清香型白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)以糧谷為原料，采用大(da)曲、小曲、麩曲及酒(jiu)(jiu)母等(deng)為糖化發酵劑，經(jing)缸、池等(deng)容器固(gu)態發酵、固(gu)態蒸餾、陳釀、勾調而(er)成，不直接或間接添加食用酒(jiu)(jiu)精及非自身發酵產生的(de)呈(cheng)色呈(cheng)香呈(cheng)味物質的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，由此可見，它是(shi)采用純糧食為原料，固(gu)態釀酒(jiu)(jiu)法(fa)釀造(zao)而(er)成的(de)。

不(bu)過(guo)清香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)在釀造過(guo)程中，會經過(guo)勾(gou)調(diao)(diao)的(de)(de)工(gong)藝處理，勾(gou)調(diao)(diao)是指(zhi)同(tong)一(yi)(yi)種香型(xing)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，生產出來(lai)沒有(you)經過(guo)任何(he)調(diao)(diao)味、去雜(za)質(zhi)的(de)(de)不(bu)同(tong)輪次、不(bu)同(tong)味道、不(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)度、不(bu)同(tong)風格特點、不(bu)同(tong)酒(jiu)(jiu)齡的(de)(de)基(ji)礎(chu)原酒(jiu)(jiu)，按照不(bu)同(tong)的(de)(de)比例搭配(pei)摻和在一(yi)(yi)起，使(shi)酒(jiu)(jiu)分子與酒(jiu)(jiu)分子之間相互“取(qu)長補(bu)短”進行融合，各取(qu)“所需”的(de)(de)優化組(zu)合，平(ping)衡(heng)酒(jiu)(jiu)體，讓酒(jiu)(jiu)的(de)(de)質(zhi)量(liang)得到(dao)提(ti)高(gao)并(bing)且統一(yi)(yi)標準，并(bing)保持對(dui)應酒(jiu)(jiu)類風格，使(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)“顏色、香味、味道、風格”等達到(dao)某(mou)一(yi)(yi)種程度上的(de)(de)協(xie)調(diao)(diao)與平(ping)衡(heng)。

二、清香酒如何勾調

勾兌(dui)調味(wei)是(shi)白(bai)酒制作過(guo)程中的重要環節(jie)，通過(guo)巧妙的配方和技巧，使得每一(yi)款白(bai)酒都(dou)能展現出獨特(te)的風味(wei)和品(pin)質(zhi)。

清香型白酒以(yi)香氣清(qing)新、口(kou)感柔和(he)為特點，其勾(gou)(gou)調技術注(zhu)重原料(liao)的選擇和(he)勾(gou)(gou)兌比(bi)例的調配，在勾(gou)(gou)兌過(guo)程中，勾(gou)(gou)兌師會根據(ju)酒的口(kou)感和(he)香氣特點，精確(que)調整各(ge)個批次(ci)酒的比(bi)例，以(yi)實現口(kou)感的平衡和(he)香氣的協調。除此之(zhi)外，勾(gou)(gou)兌師還需(xu)要掌握合(he)適的勾(gou)(gou)兌時間和(he)溫度，確(que)保酒的質量和(he)穩定性。