一、甜酒的功效與作用有哪些

甜酒的功(gong)效(xiao)與作用主要有以下幾點(dian)：

1、補充營養

甜酒(jiu)主要是(shi)用糯米、酒(jiu)曲等原料制(zhi)作而成，其中(zhong)含有豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維生(sheng)素、氨基酸、糖分(fen)、礦(kuang)物質(zhi)等營(ying)(ying)養(yang)成分(fen)，患者適當食用可以補(bu)充機體(ti)所需要的營(ying)(ying)養(yang)物質(zhi)，有助(zhu)于增強體(ti)質(zhi)。

2、促進食欲

甜酒中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)果酸(suan)，患者適(shi)當食用可以促進(jin)胃酸(suan)的(de)分泌，有(you)助于促進(jin)食欲，改善食欲不振的(de)情況(kuang)。

3、促進消化

甜酒中含有豐富的(de)膳食纖維，患者適當食用(yong)可(ke)以輔(fu)助(zhu)促進(jin)(jin)胃(wei)腸(chang)道蠕動(dong)，有助(zhu)于促進(jin)(jin)消化。

4、改善低血糖

甜酒中含(han)有(you)豐富的(de)糖(tang)分，患者(zhe)(zhe)適(shi)當食(shi)用(yong)可(ke)(ke)以為(wei)機體補充所需(xu)要的(de)糖(tang)分，從(cong)而改善低血糖(tang)的(de)情況(kuang)。同時，患者(zhe)(zhe)還可(ke)(ke)以適(shi)當食(shi)用(yong)巧克(ke)力、糖(tang)果(guo)等(deng)含(han)糖(tang)量豐富的(de)食(shi)物進行(xing)緩解。

5、提供能量

甜酒中(zhong)含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)和碳(tan)水化(hua)合物(wu)(wu)，這些物(wu)(wu)質(zhi)在進入(ru)人體后會被分解并(bing)轉(zhuan)化(hua)為葡萄糖、脂肪等物(wu)(wu)質(zhi)，適(shi)量(liang)食用可(ke)以(yi)為人體補充日(ri)常(chang)活動(dong)所需的能量(liang)。

但需(xu)要(yao)注意的(de)是，甜酒(jiu)中(zhong)含有一定的(de)酒(jiu)精，應避免過(guo)量食(shi)用(yong)，以(yi)(yi)免引(yin)起酒(jiu)精中(zhong)毒的(de)情況，以(yi)(yi)及(ji)酒(jiu)精過(guo)敏的(de)人群也不可以(yi)(yi)食(shi)用(yong)。

二、甜酒怎么做

食材：糯米(mi)500克(ke)，甜酒曲5克(ke)，涼白開(kai)350克(ke)

具體做法：

1、將糯米浸泡(pao)一晚上后，上鍋蒸(zheng)25分鐘。

2、蒸熟的(de)(de)(de)糯米(mi)倒(dao)入(ru)烤(kao)盤中，攤(tan)開，倒(dao)入(ru)300克的(de)(de)(de)涼白開，用(yong)手把(ba)糯米(mi)團搓開，這樣做出(chu)的(de)(de)(de)甜酒才會粒粒分明。

3、糯米放涼至30度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱不燙手就行）撒上甜酒曲，攪拌均勻。

4、裝進容器(qi)里（容器(qi)必須保證(zheng)無(wu)水無(wu)油）壓實(shi)，中間(jian)戳個洞再(zai)倒入50克(ke)的水，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)密(mi)封發酵(jiao)兩天。

5、夏天(tian)炎(yan)熱，發酵兩天(tian)就可以了，冬天(tian)氣溫(wen)低(di)可以延長兩天(tian)。

需要特別注(zhu)意的是，拌酒曲一定要在糯米涼(liang)透至30度(du)左右，溫度(du)太高會(hui)把菌殺死。還有放(fang)糯米的容(rong)器必須保證(zheng)無(wu)水無(wu)油。