一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫醴。用糯(nuo)米(mi)釀制，是(shi)漢(han)族傳(chuan)統的特產(chan)酒(jiu)(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)米(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)發酵(jiao)而成的一種甜(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在我國不(bu)同的地區叫法也不(bu)一樣，比如醪糟、米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等等。由(you)于是(shi)初(chu)步發酵(jiao)的，酒(jiu)(jiu)(jiu)糟中含(han)有(you)的酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量低(di)，喝(he)起來香甜(tian)(tian)(tian)(tian)可口，因帶(dai)有(you)點酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，小孩子還是(shi)要少(shao)食。它(ta)是(shi)以(yi)糯(nuo)米(mi)、甜(tian)(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)為(wei)主要原(yuan)料(liao)制成的米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，發酵(jiao)好的酒(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)的十分好喝(he)，味甘性溫(wen)。

酒釀(niang)的(de)(de)(de)顏色(se)也(ye)是(shi)多種多樣(yang)的(de)(de)(de)，主(zhu)要是(shi)以(yi)米白色(se)、黃色(se)為(wei)主(zhu)，味(wei)道非常(chang)醇厚，具有獨(du)特的(de)(de)(de)風味(wei)，酒釀(niang)在一(yi)定(ding)(ding)(ding)程度上可(ke)以(yi)有效的(de)(de)(de)促進(jin)食欲，而且對于(yu)消化也(ye)有一(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，比較容易被人體所吸收。酒釀(niang)也(ye)非常(chang)適(shi)合在夏天的(de)(de)(de)時(shi)候吃，可(ke)以(yi)達到一(yi)定(ding)(ding)(ding)的(de)(de)(de)消暑作(zuo)用(yong)，但一(yi)定(ding)(ding)(ding)要適(shi)量飲(yin)用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽(hui)州等地風味小吃(chi)，它(ta)不完全(quan)屬于酒的類別，卻有著(zhu)酒的芳香(xiang)，因其由糯米制(zhi)就，因此有滋潤了淳淳米香(xiang)，是(shi)江蘇、浙江、上海、安徽(hui)等地極(ji)具盛(sheng)名的風味小吃(chi)。

在江南水鄉(xiang)盛產糯米，為了延長(chang)糧(liang)食的(de)保質(zhi)期，人們就開始用當地的(de)優質(zhi)糯谷經過淘洗、浸(jin)泡(pao)、磨碎、蒸煮等工序加工成糯米飯(fan)，再加入黃漿(jiang)水和白糖(tang)或(huo)者其(qi)它調料進(jin)行發酵(jiao)而制(zhi)作成甜酒(jiu)釀，因(yin)其(qi)獨特的(de)口感(gan)備受人們的(de)喜愛(ai)。