一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫(jiao)(jiao)醴。用(yong)糯(nuo)米(mi)釀制，是漢族傳統的(de)(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。食用(yong)糯(nuo)米(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)發(fa)酵(jiao)(jiao)而成的(de)(de)一(yi)種甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在我國不同(tong)的(de)(de)地區叫(jiao)(jiao)法也不一(yi)樣，比(bi)如(ru)醪糟、米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于(yu)是初步(bu)發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)糟中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含(han)量低，喝起來香甜(tian)(tian)可口，因帶有(you)點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，小孩(hai)子還是要(yao)少(shao)食。它是以(yi)糯(nuo)米(mi)、甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲為主要(yao)原(yuan)料制成的(de)(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)十(shi)分好(hao)喝，味甘性溫。

酒(jiu)釀的(de)顏色(se)(se)也(ye)是多種多樣的(de)，主要(yao)是以(yi)米白色(se)(se)、黃色(se)(se)為主，味道非常醇厚(hou)，具有(you)獨特的(de)風味，酒(jiu)釀在(zai)一定(ding)程度上可以(yi)有(you)效的(de)促(cu)進食欲，而且對于消化也(ye)有(you)一定(ding)的(de)作用(yong)，比較容(rong)易被(bei)人體(ti)所吸收。酒(jiu)釀也(ye)非常適合(he)在(zai)夏天的(de)時候(hou)吃，可以(yi)達到一定(ding)的(de)消暑(shu)作用(yong)，但一定(ding)要(yao)適量飲用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于徽州等地風味小吃，它(ta)不(bu)完(wan)全屬(shu)于酒的類別，卻有著酒的芳香，因(yin)其(qi)由糯米制就，因(yin)此有滋(zi)潤了淳淳米香，是(shi)江蘇、浙江、上海(hai)、安徽等地極(ji)具盛名的風味小吃。

在江南水鄉盛產糯(nuo)米，為了延長(chang)糧食的保(bao)質期，人(ren)們(men)(men)就開(kai)始(shi)用當地(di)的優質糯(nuo)谷(gu)經過淘(tao)洗、浸泡、磨碎、蒸煮等工序加工成糯(nuo)米飯，再加入黃漿水和(he)白糖(tang)或者其(qi)它調(diao)料進(jin)行發酵而制作成甜酒釀，因其(qi)獨特的口(kou)感備受(shou)人(ren)們(men)(men)的喜(xi)愛。