一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。舊時(shi)叫(jiao)醴。用糯米(mi)(mi)(mi)釀制，是(shi)(shi)漢族傳統的(de)(de)特(te)產酒(jiu)(jiu)(jiu)。食(shi)用糯米(mi)(mi)(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)發酵(jiao)(jiao)而成的(de)(de)一種(zhong)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在我國(guo)不同的(de)(de)地區叫(jiao)法也不一樣，比(bi)如醪糟、米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是(shi)(shi)初(chu)步發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)糟中(zhong)含(han)有的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量低，喝(he)起來香甜(tian)可口，因(yin)帶(dai)有點(dian)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，小孩(hai)子還(huan)是(shi)(shi)要少食(shi)。它(ta)是(shi)(shi)以糯米(mi)(mi)(mi)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲為主要原料(liao)制成的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，發酵(jiao)(jiao)好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)甜(tian)的(de)(de)十(shi)分好喝(he)，味甘性溫。

酒(jiu)釀(niang)(niang)的(de)(de)(de)顏色(se)也(ye)是多種多樣的(de)(de)(de)，主(zhu)要(yao)是以(yi)米白(bai)色(se)、黃色(se)為主(zhu)，味(wei)(wei)道非常(chang)醇厚，具有獨特的(de)(de)(de)風味(wei)(wei)，酒(jiu)釀(niang)(niang)在(zai)一(yi)定程度上可以(yi)有效(xiao)的(de)(de)(de)促進食欲，而且對于消化也(ye)有一(yi)定的(de)(de)(de)作用，比較容易被人體(ti)所吸收。酒(jiu)釀(niang)(niang)也(ye)非常(chang)適(shi)合在(zai)夏天的(de)(de)(de)時(shi)候吃，可以(yi)達(da)到一(yi)定的(de)(de)(de)消暑作用，但一(yi)定要(yao)適(shi)量飲用。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽(hui)州等地風味小吃，它不完全屬于酒的類別，卻有著(zhu)酒的芳香(xiang)，因其由糯米(mi)制就(jiu)，因此(ci)有滋(zi)潤了淳淳米(mi)香(xiang)，是江蘇、浙江、上海、安徽(hui)等地極具盛名的風味小吃。

在江南(nan)水鄉盛產(chan)糯米，為了延長糧食的(de)(de)保質期，人們就開始用當地的(de)(de)優質糯谷經(jing)過淘洗(xi)、浸泡、磨碎、蒸煮等(deng)工(gong)序加(jia)工(gong)成糯米飯(fan)，再加(jia)入黃漿水和白(bai)糖或者(zhe)其它調(diao)料進行(xing)發(fa)酵而制作成甜(tian)酒(jiu)釀，因其獨(du)特的(de)(de)口感備受人們的(de)(de)喜愛。