一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)。舊時叫(jiao)醴。用糯(nuo)(nuo)米(mi)釀制(zhi)(zhi)，是(shi)漢族傳(chuan)統的(de)特(te)產酒(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)(nuo)米(mi)和(he)酒(jiu)(jiu)酵發(fa)酵而成的(de)一(yi)種(zhong)甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)，在我國不同(tong)的(de)地區叫(jiao)法也(ye)不一(yi)樣，比(bi)如醪糟(zao)、米(mi)酒(jiu)(jiu)、糯(nuo)(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。由于(yu)是(shi)初步(bu)發(fa)酵的(de)，酒(jiu)(jiu)糟(zao)中含有的(de)酒(jiu)(jiu)精含量低，喝起來香(xiang)甜(tian)(tian)(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)精，小孩子還(huan)是(shi)要(yao)(yao)少食。它是(shi)以糯(nuo)(nuo)米(mi)、甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)曲為主要(yao)(yao)原料(liao)制(zhi)(zhi)成的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)，發(fa)酵好(hao)(hao)的(de)酒(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)的(de)十(shi)分(fen)好(hao)(hao)喝，味甘(gan)性溫。

酒釀的(de)顏色也(ye)(ye)(ye)是(shi)多種多樣的(de)，主要(yao)是(shi)以(yi)米白色、黃色為(wei)主，味(wei)道非常醇厚，具有獨特的(de)風味(wei)，酒釀在一定(ding)(ding)程度上可以(yi)有效(xiao)的(de)促(cu)進食(shi)欲(yu)，而且對(dui)于消(xiao)化(hua)也(ye)(ye)(ye)有一定(ding)(ding)的(de)作用(yong)(yong)，比較容易(yi)被人(ren)體所吸(xi)收(shou)。酒釀也(ye)(ye)(ye)非常適合在夏(xia)天的(de)時候吃，可以(yi)達到一定(ding)(ding)的(de)消(xiao)暑作用(yong)(yong)，但一定(ding)(ding)要(yao)適量飲用(yong)(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于徽(hui)州等(deng)地風(feng)味(wei)小吃，它不完(wan)全屬于酒(jiu)(jiu)的(de)類(lei)別，卻有(you)著酒(jiu)(jiu)的(de)芳香，因(yin)其由(you)糯米制就，因(yin)此有(you)滋潤了(le)淳(chun)淳(chun)米香，是(shi)江(jiang)蘇(su)、浙江(jiang)、上(shang)海、安徽(hui)等(deng)地極(ji)具盛名(ming)的(de)風(feng)味(wei)小吃。

在江南(nan)水鄉盛產糯(nuo)米，為了延長糧食(shi)的保質期，人(ren)們就(jiu)開始用當地的優質糯(nuo)谷經過(guo)淘(tao)洗、浸泡、磨(mo)碎、蒸煮等工序加工成糯(nuo)米飯，再加入(ru)黃漿水和白糖或者其它調料進行發酵而制(zhi)作成甜(tian)酒釀，因其獨特的口感(gan)備受人(ren)們的喜愛。