一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫醴(li)。用(yong)糯米(mi)釀制(zhi)，是漢族傳統的特產酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。食用(yong)糯米(mi)和酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)發(fa)(fa)酵(jiao)而成的一(yi)(yi)種甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在我(wo)國不同(tong)的地區叫法也(ye)不一(yi)(yi)樣，比(bi)如醪糟、米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、糯米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于是初步發(fa)(fa)酵(jiao)的，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)糟中含有的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含量(liang)低，喝起來香甜(tian)(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)，小孩子還(huan)是要(yao)少食。它(ta)是以糯米(mi)、甜(tian)(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)曲(qu)為主要(yao)原料制(zhi)成的米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，發(fa)(fa)酵(jiao)好(hao)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的十(shi)分好(hao)喝，味甘性(xing)溫。

酒釀的(de)顏色(se)也(ye)(ye)是多種多樣的(de)，主要是以米(mi)白色(se)、黃色(se)為主，味(wei)道(dao)非常(chang)醇厚，具有獨特的(de)風味(wei)，酒釀在(zai)(zai)一定(ding)(ding)程度上可(ke)以有效(xiao)的(de)促進食欲，而(er)且對于消化也(ye)(ye)有一定(ding)(ding)的(de)作用(yong)(yong)，比較(jiao)容易被人體所吸收。酒釀也(ye)(ye)非常(chang)適合在(zai)(zai)夏天的(de)時候吃，可(ke)以達到一定(ding)(ding)的(de)消暑作用(yong)(yong)，但(dan)一定(ding)(ding)要適量飲(yin)用(yong)(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬于(yu)徽州等(deng)地(di)風味小吃(chi)(chi)，它不(bu)完(wan)全屬于(yu)酒的(de)類別，卻(que)有著(zhu)酒的(de)芳香，因其由糯米制就(jiu)，因此有滋潤(run)了淳淳米香，是(shi)江蘇、浙江、上海、安徽等(deng)地(di)極具(ju)盛名(ming)的(de)風味小吃(chi)(chi)。

在江南(nan)水鄉(xiang)盛產(chan)糯(nuo)米，為了(le)延長糧食的(de)(de)保質(zhi)期(qi)，人(ren)們就開始用當地的(de)(de)優(you)質(zhi)糯(nuo)谷經過淘洗(xi)、浸泡、磨碎、蒸煮等工(gong)序(xu)加工(gong)成糯(nuo)米飯(fan)，再加入黃漿水和白(bai)糖(tang)或者(zhe)其它調料(liao)進行(xing)發(fa)酵而制作成甜酒釀(niang)，因其獨特(te)的(de)(de)口感備受人(ren)們的(de)(de)喜愛。