一、酒釀是什么

米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)。舊時叫醴。用糯(nuo)米(mi)釀制(zhi)，是(shi)(shi)漢族(zu)傳統的(de)特產酒(jiu)(jiu)(jiu)。食用糯(nuo)米(mi)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)酵(jiao)(jiao)發酵(jiao)(jiao)而成的(de)一種(zhong)甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)，在我國不同的(de)地區(qu)叫法也不一樣，比(bi)如醪糟、米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、糯(nuo)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)等等。由于(yu)是(shi)(shi)初步發酵(jiao)(jiao)的(de)，酒(jiu)(jiu)(jiu)糟中含有的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)低(di)，喝起來香甜(tian)可口，因帶有點酒(jiu)(jiu)(jiu)精，小(xiao)孩子還是(shi)(shi)要少食。它是(shi)(shi)以糯(nuo)米(mi)、甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)曲為主要原(yuan)料制(zhi)成的(de)米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，發酵(jiao)(jiao)好的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)釀甜(tian)甜(tian)的(de)十分好喝，味甘性溫。

酒釀(niang)(niang)的顏色(se)也是(shi)多(duo)種(zhong)多(duo)樣的，主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)以米白色(se)、黃色(se)為主(zhu)(zhu)，味(wei)道非(fei)常醇厚(hou)，具有獨特的風味(wei)，酒釀(niang)(niang)在一(yi)(yi)定程度上可(ke)以有效的促進食欲，而且對于消化也有一(yi)(yi)定的作(zuo)(zuo)用(yong)，比較容易(yi)被人體(ti)所吸收。酒釀(niang)(niang)也非(fei)常適合(he)在夏天(tian)的時候吃，可(ke)以達(da)到一(yi)(yi)定的消暑(shu)作(zuo)(zuo)用(yong)，但(dan)一(yi)(yi)定要(yao)適量飲(yin)用(yong)。

二、甜酒釀是哪里的特產

酒釀是江南地區傳統小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。酒釀屬(shu)于(yu)徽(hui)州等地(di)風味(wei)(wei)小吃(chi)，它不完全(quan)屬(shu)于(yu)酒的類別，卻有(you)著酒的芳(fang)香，因其由糯米(mi)制就(jiu)，因此有(you)滋潤了淳淳米(mi)香，是江蘇(su)、浙江、上海、安徽(hui)等地(di)極具盛名的風味(wei)(wei)小吃(chi)。

在江南水鄉盛產糯(nuo)(nuo)米，為了延長糧食的(de)保質期，人(ren)們就開(kai)始(shi)用當地的(de)優質糯(nuo)(nuo)谷經過淘洗、浸(jin)泡、磨(mo)碎(sui)、蒸煮等工(gong)序加(jia)工(gong)成(cheng)糯(nuo)(nuo)米飯(fan)，再(zai)加(jia)入(ru)黃漿水和白糖(tang)或者(zhe)其(qi)它調料(liao)進行發酵而制作成(cheng)甜酒釀(niang)，因其(qi)獨(du)特的(de)口感(gan)備受(shou)人(ren)們的(de)喜愛。