一、米酒可以保存多久
米酒一(yi)般(ban)市面上購(gou)買密(mi)封好的可以存(cun)放(fang)3年左右,而自制米(mi)酒(jiu)(jiu)只能存(cun)放(fang)一(yi)兩個月。米(mi)酒(jiu)(jiu)又叫酒(jiu)(jiu)釀,是一(yi)種甜酒(jiu)(jiu),一(yi)般(ban)自制米(mi)酒(jiu)(jiu)不(bu)容易保存(cun),容易發生變質(zhi),因此(ci)不(bu)宜長時間存(cun)放(fang)。
米酒(jiu)(jiu)常溫(wen)保存30天,冰箱保存60天;常溫(wen)下(xia)不宜留(liu)太久(jiu)是因原生態的(de)(de)米酒(jiu)(jiu)留(liu)久(jiu)會(hui)(hui)持續發酵(jiao),酒(jiu)(jiu)精(jing)度數(shu)會(hui)(hui)升(sheng)(sheng)高,越(yue)(yue)來(lai)越(yue)(yue)烈(lie)。超過60天會(hui)(hui)變質。在(zai)裝之前(qian),若要(yao)長時間儲(chu)存即需滅菌(jun)(jun),否(fou)則還會(hui)(hui)發酵(jiao)。即將酵(jiao)母之類的(de)(de)菌(jun)(jun)種殺死。一般(ban)在(zai)開(kai)水里保溫(wen)半小時以上即可(ke)。需要(yao)注意的(de)(de)是,開(kai)封后的(de)(de)米酒(jiu)(jiu)水則需要(yao)在(zai)3至(zhi)5天內喝完,這(zhe)樣(yang)是為了避(bi)免空(kong)氣中(zhong)細(xi)菌(jun)(jun)跟微生物的(de)(de)侵入,引起米酒(jiu)(jiu)水的(de)(de)變質跟酒(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)升(sheng)(sheng)溫(wen)。市(shi)面上售賣的(de)(de)米酒(jiu)(jiu)的(de)(de)保質期比較久(jiu),在(zai)正確的(de)(de)方式下(xia)它可(ke)以保存三年左右。
二、米酒過期了還能喝嗎
大概3年左右,但是米酒過期了也可以喝。米酒過了保質期也能喝,包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。在米酒,白酒,葡萄酒瓶中都會寫有保質期××年的字樣。但這并不代表過了保質期米酒就(jiu)不能喝,主要是意(yi)味(wei)著(zhu),過(guo)了(le)這個保(bao)質(zhi)期,酒(jiu)的(de)濃(nong)度(du)會(hui)有變化。比如,新(xin)買的(de)葡萄酒(jiu),剛開始的(de)時(shi)候(hou)他(ta)的(de)濃(nong)度(du)是5%,過(guo)一年濃(nong)度(du)會(hui)變成(cheng)7%左右,過(guo)了(le)保(bao)質(zhi)期,他(ta)的(de)濃(nong)度(du)可能是10%。這時(shi)候(hou),瓶子上寫的(de)濃(nong)度(du),跟(gen)實際酒(jiu)的(de)濃(nong)度(du)有很(hen)大(da)的(de)差別。
三、米酒的保存方法
米酒里面有酵母,如果在米酒好后,酵母還繼續發酵,就會導致酒變質變味。所以可以先把酒煮開再放進容器里,這樣可以殺死酵母。另外,也可以多放些糖進米酒里,糖會暫時抑制酵母發酵。但是兩(liang)種方(fang)法都只能延緩酒釀變質的時間,已開封的米酒還是應盡快喝(he)掉,保存時間最(zui)好不超過三(san)至四天。