2018年5月10日，中(zhong)(zhong)國(guo)飯店協會發布(bu)最新《2018中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲(yin)業(ye)年度報(bao)(bao)(bao)告》。報(bao)(bao)(bao)告中(zhong)(zhong)，匯總(zong)了(le)(le)全國(guo)不同業(ye)態餐飲(yin)企(qi)業(ye)的(de)情況，涉及(ji)餐館幾千家，總(zong)餐位數上(shang)百萬，主(zhu)要是國(guo)內餐飲(yin)行(xing)業(ye)中(zhong)(zhong)各業(ye)態、各區域的(de)代表性企(qi)業(ye)和(he)領軍企(qi)業(ye)。在(zai)此基礎上(shang)，我們以企(qi)業(ye)申報(bao)(bao)(bao)和(he)專家調查相(xiang)結合，以直(zhi)營店數據為主(zhu)，以上(shang)市公司合并(bing)報(bao)(bao)(bao)表原則為準，發布(bu)了(le)(le)“中(zhong)(zhong)國(guo)餐飲(yin)集團百強排名”。前100強集團營業(ye)收(shou)入超過2000億元，占全國(guo)餐飲(yin)業(ye)營業(ye)收(shou)入5.04%。

報(bao)告還依據2017年各(ge)省(sheng)市(shi)自治區統計公(gong)報(bao)，進行了國內各(ge)省(sheng)市(shi)餐飲(yin)收入(ru)排行，其中前10大(da)省(sheng)市(shi)餐飲(yin)營業(ye)收入(ru)共計22622億元(yuan)，占全國餐飲(yin)業(ye)營業(ye)收入(ru)的(de)57.06%，這(zhe)些區域(yu)在(zai)全國餐飲(yin)業(ye)中發揮著舉足(zu)輕重的(de)作用。

報告顯示(shi)，2017年，全國(guo)(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)收入(ru)39644億(yi)元(yuan)，同比增長10.7%，高(gao)于同期社會(hui)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)品(pin)(pin)零售總額增速。目前(qian)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)大(da)(da)眾消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)已經(jing)達到80%，快(kuai)餐(can)(can)(can)、團(tuan)餐(can)(can)(can)、火鍋、小(xiao)吃(chi)、商場(chang)(chang)(chang)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)、休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)生意紅火。高(gao)端消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)比例下(xia)降，百姓(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)成為主流。在這一年，在國(guo)(guo)民(min)(min)經(jing)濟(ji)(ji)結(jie)構呈現(xian)新(xin)變化(hua)(hua)(hua)、推動經(jing)濟(ji)(ji)高(gao)質(zhi)(zhi)量發(fa)展(zhan)進程中(zhong)，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)經(jing)濟(ji)(ji)增長的(de)貢獻率不(bu)斷提高(gao)，隨著人(ren)民(min)(min)群眾收入(ru)提高(gao)和(he)中(zhong)等收入(ru)群體規模(mo)擴大(da)(da)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結(jie)構加快(kuai)向多樣化(hua)(hua)(hua)、特色化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)升級(ji)。正(zheng)餐(can)(can)(can)高(gao)質(zhi)(zhi)量、特色化(hua)(hua)(hua)發(fa)展(zhan)特點明顯；團(tuan)餐(can)(can)(can)成為增長最(zui)快(kuai)的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)態；火鍋品(pin)(pin)類增長放緩(huan)，直營成為主流；快(kuai)餐(can)(can)(can)在中(zhong)央廚房和(he)供應鏈支(zhi)持下(xia)集中(zhong)度不(bu)斷提高(gao)；在線外賣市(shi)場(chang)(chang)(chang)保(bao)持高(gao)速增長；新(xin)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)成為行(xing)業(ye)創新(xin)主要(yao)驅動力。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結(jie)構加快(kuai)向多樣化(hua)(hua)(hua)、特色化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)(hua)升級(ji)，品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)品(pin)(pin)牌(pai)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)引(yin)領作(zuo)用顯著。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)在擴內需、促消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)、穩增長、惠民(min)(min)生方面作(zuo)用強勁，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)市(shi)場(chang)(chang)(chang)繼續呈現(xian)穩步(bu)增長態勢。