2018年5月10日(ri)，中國(guo)飯店協會發(fa)布最(zui)新(xin)《2018中國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)年度(du)報告》。報告中，匯總了全國(guo)不同業(ye)(ye)態餐(can)飲企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)的情況，涉及餐(can)館幾千家，總餐(can)位數上(shang)百萬(wan)，主(zhu)(zhu)要是國(guo)內餐(can)飲行業(ye)(ye)中各(ge)業(ye)(ye)態、各(ge)區域的代(dai)表性企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)和領軍企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)。在此基礎上(shang)，我們以企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)申報和專家調查(cha)相結合，以直營店數據為(wei)主(zhu)(zhu)，以上(shang)市公(gong)司合并報表原則為(wei)準，發(fa)布了“中國(guo)餐(can)飲集團百強排名”。前100強集團營業(ye)(ye)收入超過2000億元，占全國(guo)餐(can)飲業(ye)(ye)營業(ye)(ye)收入5.04%。

報告還依(yi)據(ju)2017年各省(sheng)(sheng)市(shi)自治區(qu)統計公報，進行(xing)了國內各省(sheng)(sheng)市(shi)餐(can)飲(yin)收(shou)入排行(xing)，其中前10大省(sheng)(sheng)市(shi)餐(can)飲(yin)營業(ye)收(shou)入共計22622億元(yuan)，占全國餐(can)飲(yin)業(ye)營業(ye)收(shou)入的(de)57.06%，這些(xie)區(qu)域在全國餐(can)飲(yin)業(ye)中發揮(hui)著舉足輕(qing)重的(de)作用(yong)。

報告顯示，2017年，全國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)收(shou)入39644億(yi)元(yuan)，同比增(zeng)長(chang)10.7%，高(gao)(gao)(gao)于(yu)同期社會消(xiao)費(fei)品零(ling)售總(zong)額增(zeng)速。目前(qian)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)大(da)眾消(xiao)費(fei)已經(jing)達到(dao)80%，快(kuai)餐(can)(can)(can)、團餐(can)(can)(can)、火鍋、小(xiao)吃(chi)、商場餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)、休閑(xian)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)生意紅火。高(gao)(gao)(gao)端消(xiao)費(fei)比例(li)下(xia)降，百姓消(xiao)費(fei)成為(wei)主(zhu)流(liu)。在(zai)這(zhe)一(yi)年，在(zai)國(guo)民(min)經(jing)濟(ji)結構(gou)(gou)呈現(xian)新(xin)(xin)變化(hua)(hua)、推動經(jing)濟(ji)高(gao)(gao)(gao)質(zhi)(zhi)量發展進程中(zhong)，消(xiao)費(fei)對經(jing)濟(ji)增(zeng)長(chang)的貢獻率不(bu)斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)，隨著人民(min)群(qun)眾收(shou)入提(ti)高(gao)(gao)(gao)和中(zhong)等(deng)收(shou)入群(qun)體(ti)規模擴(kuo)大(da)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的消(xiao)費(fei)結構(gou)(gou)加快(kuai)向(xiang)多樣化(hua)(hua)、特(te)色化(hua)(hua)、品質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)升級(ji)。正(zheng)餐(can)(can)(can)高(gao)(gao)(gao)質(zhi)(zhi)量、特(te)色化(hua)(hua)發展特(te)點(dian)明顯；團餐(can)(can)(can)成為(wei)增(zeng)長(chang)最(zui)快(kuai)的餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)態；火鍋品類(lei)增(zeng)長(chang)放緩(huan)，直(zhi)營(ying)成為(wei)主(zhu)流(liu)；快(kuai)餐(can)(can)(can)在(zai)中(zhong)央廚房和供應鏈支持下(xia)集中(zhong)度不(bu)斷提(ti)高(gao)(gao)(gao)；在(zai)線外賣(mai)市(shi)場保持高(gao)(gao)(gao)速增(zeng)長(chang)；新(xin)(xin)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)成為(wei)行業(ye)(ye)創(chuang)新(xin)(xin)主(zhu)要驅動力。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的消(xiao)費(fei)結構(gou)(gou)加快(kuai)向(xiang)多樣化(hua)(hua)、特(te)色化(hua)(hua)、品質(zhi)(zhi)化(hua)(hua)升級(ji)，品質(zhi)(zhi)品牌餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)引領作用顯著。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)在(zai)擴(kuo)內需(xu)、促消(xiao)費(fei)、穩(wen)增(zeng)長(chang)、惠民(min)生方面作用強勁，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)市(shi)場繼續呈現(xian)穩(wen)步增(zeng)長(chang)態勢。