2018年5月10日，中國(guo)(guo)(guo)飯店(dian)協(xie)會發(fa)布最(zui)新《2018中國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)年度報(bao)(bao)告》。報(bao)(bao)告中，匯總了全國(guo)(guo)(guo)不同業(ye)(ye)(ye)態餐飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)(ye)的情況，涉及餐館幾千家，總餐位數上(shang)百萬，主(zhu)要(yao)是國(guo)(guo)(guo)內(nei)餐飲(yin)(yin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)中各(ge)業(ye)(ye)(ye)態、各(ge)區域的代表性(xing)企(qi)業(ye)(ye)(ye)和(he)領軍(jun)企(qi)業(ye)(ye)(ye)。在此基礎上(shang)，我(wo)們(men)以企(qi)業(ye)(ye)(ye)申報(bao)(bao)和(he)專家調查相(xiang)結合，以直(zhi)營店(dian)數據為主(zhu)，以上(shang)市公司合并報(bao)(bao)表原則為準，發(fa)布了“中國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)集團百強排名”。前100強集團營業(ye)(ye)(ye)收(shou)入(ru)超過(guo)2000億元，占全國(guo)(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)業(ye)(ye)(ye)營業(ye)(ye)(ye)收(shou)入(ru)5.04%。

報(bao)(bao)告還依據2017年各省市自治區統計(ji)公報(bao)(bao)，進(jin)行(xing)了國(guo)內各省市餐(can)飲(yin)收(shou)(shou)入排行(xing)，其中前10大省市餐(can)飲(yin)營業(ye)收(shou)(shou)入共計(ji)22622億元(yuan)，占全(quan)國(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)營業(ye)收(shou)(shou)入的57.06%，這些(xie)區域在全(quan)國(guo)餐(can)飲(yin)業(ye)中發揮(hui)著舉(ju)足輕(qing)重的作用。

報告(gao)顯(xian)示，2017年，全國餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)收(shou)入(ru)39644億(yi)元，同比增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)10.7%，高(gao)于同期社會消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)品(pin)零售總額增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)速(su)。目前，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業大(da)眾消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)已經(jing)達到80%，快(kuai)餐(can)(can)(can)、團餐(can)(can)(can)、火鍋、小吃、商場餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)、休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)生意紅火。高(gao)端消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)比例下降，百(bai)姓消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)成(cheng)為(wei)主(zhu)流。在(zai)這一(yi)年，在(zai)國民(min)經(jing)濟(ji)結(jie)構呈(cheng)(cheng)現(xian)新變化(hua)、推動(dong)經(jing)濟(ji)高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量發(fa)展(zhan)進(jin)程中(zhong)，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)對(dui)經(jing)濟(ji)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)的(de)(de)貢獻率(lv)不斷提高(gao)，隨著人民(min)群眾收(shou)入(ru)提高(gao)和(he)中(zhong)等收(shou)入(ru)群體規模擴(kuo)大(da)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)結(jie)構加(jia)快(kuai)向多樣化(hua)、特色化(hua)、品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)升級。正餐(can)(can)(can)高(gao)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量、特色化(hua)發(fa)展(zhan)特點明顯(xian)；團餐(can)(can)(can)成(cheng)為(wei)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)最快(kuai)的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業態；火鍋品(pin)類增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)放緩(huan)，直營(ying)成(cheng)為(wei)主(zhu)流；快(kuai)餐(can)(can)(can)在(zai)中(zhong)央(yang)廚(chu)房和(he)供應鏈支持(chi)(chi)下集(ji)中(zhong)度不斷提高(gao)；在(zai)線外賣市(shi)場保持(chi)(chi)高(gao)速(su)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)；新餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)成(cheng)為(wei)行業創(chuang)新主(zhu)要驅動(dong)力。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)結(jie)構加(jia)快(kuai)向多樣化(hua)、特色化(hua)、品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)化(hua)升級，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)牌餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)引領作用(yong)顯(xian)著。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業在(zai)擴(kuo)內需、促消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)、穩(wen)增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)、惠民(min)生方面(mian)作用(yong)強勁，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)市(shi)場繼續(xu)呈(cheng)(cheng)現(xian)穩(wen)步增(zeng)(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)態勢。