2018年(nian)5月(yue)10日，中(zhong)(zhong)國(guo)飯店(dian)協(xie)會發布(bu)最(zui)新《2018中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)飲業(ye)年(nian)度(du)報告(gao)》。報告(gao)中(zhong)(zhong)，匯總了(le)(le)全國(guo)不同(tong)業(ye)態(tai)餐(can)飲企(qi)業(ye)的情況，涉(she)及(ji)餐(can)館幾千家，總餐(can)位數(shu)上百(bai)萬，主(zhu)要是國(guo)內(nei)餐(can)飲行業(ye)中(zhong)(zhong)各業(ye)態(tai)、各區域的代表性企(qi)業(ye)和領軍企(qi)業(ye)。在此基礎上，我們(men)以企(qi)業(ye)申報和專(zhuan)家調查相結合(he)，以直營店(dian)數(shu)據為主(zhu)，以上市公司合(he)并報表原則為準(zhun)，發布(bu)了(le)(le)“中(zhong)(zhong)國(guo)餐(can)飲集(ji)團百(bai)強(qiang)(qiang)排名”。前100強(qiang)(qiang)集(ji)團營業(ye)收(shou)入(ru)超過2000億元，占(zhan)全國(guo)餐(can)飲業(ye)營業(ye)收(shou)入(ru)5.04%。

報告還依(yi)據2017年(nian)各省市(shi)自治區統計公報，進行(xing)了國(guo)內各省市(shi)餐飲收(shou)入(ru)排行(xing)，其中前10大省市(shi)餐飲營業(ye)收(shou)入(ru)共計22622億元，占全(quan)國(guo)餐飲業(ye)營業(ye)收(shou)入(ru)的57.06%，這些區域在(zai)全(quan)國(guo)餐飲業(ye)中發揮著舉足輕重的作(zuo)用。

報告顯示，2017年，全國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)收(shou)入(ru)39644億元，同比增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)10.7%，高(gao)于同期社會消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)品(pin)(pin)零售總(zong)額(e)增(zeng)(zeng)速。目前(qian)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)大(da)眾消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)已經(jing)(jing)(jing)(jing)達到80%，快餐(can)(can)(can)、團(tuan)餐(can)(can)(can)、火(huo)鍋、小吃、商場(chang)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)、休閑餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)生意紅火(huo)。高(gao)端消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)比例下(xia)降(jiang)，百姓(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)成(cheng)為(wei)(wei)主(zhu)流。在(zai)這一(yi)年，在(zai)國(guo)民經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)結(jie)構(gou)呈現新(xin)變化(hua)(hua)(hua)、推動經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)高(gao)質(zhi)量發(fa)展(zhan)進程中，消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)對(dui)經(jing)(jing)(jing)(jing)濟(ji)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)的(de)貢獻率不斷提高(gao)，隨著人民群眾收(shou)入(ru)提高(gao)和(he)中等收(shou)入(ru)群體規模擴大(da)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結(jie)構(gou)加(jia)快向多(duo)樣(yang)化(hua)(hua)(hua)、特(te)色化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)升級(ji)。正餐(can)(can)(can)高(gao)質(zhi)量、特(te)色化(hua)(hua)(hua)發(fa)展(zhan)特(te)點明顯；團(tuan)餐(can)(can)(can)成(cheng)為(wei)(wei)增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)最快的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)態；火(huo)鍋品(pin)(pin)類增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)放緩，直營成(cheng)為(wei)(wei)主(zhu)流；快餐(can)(can)(can)在(zai)中央廚房和(he)供應(ying)鏈支持下(xia)集中度不斷提高(gao)；在(zai)線外賣市場(chang)保持高(gao)速增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)；新(xin)餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)成(cheng)為(wei)(wei)行業(ye)(ye)創新(xin)主(zhu)要驅動力。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)結(jie)構(gou)加(jia)快向多(duo)樣(yang)化(hua)(hua)(hua)、特(te)色化(hua)(hua)(hua)、品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)升級(ji)，品(pin)(pin)質(zhi)品(pin)(pin)牌餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)引領作用顯著。餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)業(ye)(ye)在(zai)擴內需、促消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)、穩增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)、惠(hui)民生方面作用強勁(jing)，餐(can)(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)市場(chang)繼續呈現穩步增(zeng)(zeng)長(chang)(chang)態勢(shi)。