不銹鋼(gang)奶鍋

優(you)點：不銹(xiu)鋼(gang)制成(cheng)的器皿美觀(guan)耐(nai)用、耐(nai)腐蝕、耐(nai)摔防銹(xiu)易加工等優(you)點；受(shou)熱均勻不易起油煙，好清潔；省火省時，尤其是做肉類和根莖類菜蔬。

缺點：冷得(de)快，保溫差，質(zhi)量頗重(zhong)。

適用情況(kuang)：適用于煤氣灶和電磁爐(lu)。

玻璃奶鍋

優點：堅固耐用，健康環保；耐熱耐冷性好；透明的(de)玻(bo)璃鍋身，方便(bian)隨(sui)時查看食(shi)物(wu)(wu)的(de)烹飪(ren)情形；玻(bo)璃表面光滑無(wu)氣孔，不(bu)會殘留污漬和食(shi)物(wu)(wu)的(de)顏色(se)；食(shi)物(wu)(wu)異味永不(bu)殘留。

缺(que)點：鍋底(di)粘(zhan)黏(nian)時(shi)間長(chang)了后會(hui)有黑色(se)的污漬，洗(xi)不干凈；鍋身比(bi)(bi)較重；煮東(dong)西容易糊鍋，焦后難(nan)清洗(xi)，湯汁容易溢出來，性(xing)價(jia)比(bi)(bi)不高(gao)。

適用情況：煤氣灶、烤箱、微波爐（只有(you)有(you)電磁涂(tu)層的玻(bo)璃鍋才能在電磁爐上(shang)使用）。

陶瓷奶鍋

優點：少(shao)油(you)煙、物理不粘、清洗方便，美觀(guan)色彩豐(feng)富；同(tong)時，陶瓷(ci)(ci)鍋(guo)具有(you)良(liang)好的密封性和保(bao)溫(wen)性；用陶瓷(ci)(ci)鍋(guo)煲湯能讓食(shi)物均勻且充分的受熱，且能使食(shi)物更易入味，富有(you)光澤。

缺點：不能制作酸性食(shi)物(wu)，不耐刮(gua)，因為陶瓷本身是(shi)比較易碎的，所以磕磕碰(peng)碰(peng)就很容(rong)易有刮(gua)痕(hen)。

適用情況：電磁爐(lu)、煤(mei)氣灶（有鍍(du)金(jin)、鍍(du)銀、鍍(du)白(bai)金(jin)的(de)陶瓷鍋不能用微波爐(lu)加熱）。