不(bu)銹鋼奶鍋

優點：不銹鋼制(zhi)成的器皿美觀(guan)耐(nai)用、耐(nai)腐蝕、耐(nai)摔防銹易加工(gong)等優點；受(shou)熱均(jun)勻(yun)不易起(qi)油煙(yan)，好清(qing)潔(jie)；省火省時，尤其是做(zuo)肉類(lei)和根莖(jing)類(lei)菜蔬。

缺點：冷得(de)快，保溫差，質量頗(po)重。

適(shi)用情況：適(shi)用于煤氣(qi)灶(zao)和(he)電(dian)磁爐。

玻璃奶鍋

優點：堅固耐(nai)用，健康環(huan)保(bao)；耐(nai)熱(re)耐(nai)冷(leng)性(xing)好；透明的(de)(de)玻璃(li)鍋身，方便隨時查看食物(wu)的(de)(de)烹飪情(qing)形；玻璃(li)表面光(guang)滑無氣孔，不會殘留污漬和食物(wu)的(de)(de)顏色；食物(wu)異味永不殘留。

缺點：鍋(guo)底(di)粘(zhan)黏(nian)時間長了后會有(you)黑(hei)色的污(wu)漬，洗(xi)不干凈；鍋(guo)身比較重(zhong)；煮東(dong)西容(rong)易糊鍋(guo)，焦后難(nan)清洗(xi)，湯汁(zhi)容(rong)易溢出來，性(xing)價比不高。

適用情況：煤氣灶、烤箱、微波爐（只有(you)有(you)電磁(ci)涂層的玻璃(li)鍋才能在(zai)電磁(ci)爐上使用）。

陶瓷奶鍋

優(you)點：少油煙、物(wu)理不(bu)粘、清(qing)洗方便，美觀(guan)色彩豐富(fu)；同時，陶瓷(ci)鍋具有良好的密封(feng)性和(he)保溫性；用(yong)陶瓷(ci)鍋煲湯能讓食(shi)物(wu)均勻且(qie)充(chong)分(fen)的受熱，且(qie)能使食(shi)物(wu)更易入味(wei)，富(fu)有光澤(ze)。

缺(que)點：不能(neng)制作酸(suan)性食物(wu)，不耐(nai)刮(gua)，因為(wei)陶瓷本身是比較易碎(sui)的(de)，所以(yi)磕(ke)磕(ke)碰碰就很容易有刮(gua)痕(hen)。

適(shi)用情況：電磁爐、煤氣灶(zao)（有鍍(du)金、鍍(du)銀、鍍(du)白金的陶瓷鍋不能用微(wei)波爐加熱）。