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歷史十大美食家 歷史著名美食家盤點 中國古代美食家

本文章由 MAIGOO編輯 上傳提供 2022-04-09 ★★★ 發布 反饋 0
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從古至今“吃”都在中國人的生活中占據了相當大的比重,對于名人也不例外,更有許多歷史名人以吃聞名,可以稱得上古代美食家,那中國最有名的美食家是誰呢?Maigoo小編就為大家帶來了歷史十大美食家,包括:孔子、蘇軾、袁枚、張岱、金圣嘆、李漁、伊尹、劉安等等,一起來了解下吧。
歷史十大美食家
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歷史十大(da)美(mei)食家(jia)榜(bang)中榜(bang),CNPP小(xiao)編主要依據人物知名度/經歷并綜合參考互(hu)聯網相關排行榜(bang)/榜(bang)單(dan)(dan)進行推薦,名單(dan)(dan)僅供參考,如有疑問(wen),歡迎在(zai)末尾評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指正。

歷史十(shi)大美食(shi)家
歷史著名美食家盤點中孔大圣人一定是其中之一,孔子雖然說過“君子食無求飽,居無求安”之類的話,但他卻是一個十分講究飲食的人,他的講究涉及禮儀、衛生、口味等各個方面,兩千多年前的他就提倡“食不厭精,膾不厭細”,意思就是飯菜越精制越好,肉切得越細越好,孔子還有“十不食”之論,不僅對食物的形制要求嚴苛,而且對烹飪手法、原料來源等都要求頗多。【 詳細>>】
評比中國古代十大美食家,那蘇軾的名字不在前排才奇怪,宋人筆記小說就有許多蘇軾發明美食的記載,要知道歷史上以“東坡”命名的菜就有60多種,他的胃口覆蓋極廣,早年除無肉不歡外,而且最嗜荔枝,一天三百顆荔枝,聽得都令人瞠目結舌,他不僅能吃,而且還會做,有兩道傳承至今都讓人贊不絕口的美味佳肴:東坡肘子和東坡肉,都是蘇軾首創菜式,說他是中國歷史上最具盛名的美食家也不夸張。【 詳細>>】
中國古代美食家中袁枚有著非常高的地位,他游遍山河,嘗盡各地美味,把吃過的美食編寫成一部《隨園食單》,全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、不族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等十四個方面,用大量的篇幅詳細記述了我國從十四世紀至十八世紀流行的三百多種南北菜肴點心,還介紹了當時的美酒名茶,從選料到品嘗都有所涉及,但他本人奉行“君子遠庖廚”的古訓,是不會下廚操刀的,所以他的定位也非常清晰,就是個愛吃會吃又會寫的美食評論家。【 詳細>>】
歷史十大美食家中的張岱可以說以好吃聞名,他自稱“越中好吃”的人沒有超過我的,喜歡吃各地的特產,但是不合時宜的不吃,不是上佳的食物不吃,比如:北京的一定要吃蘋婆果、馬牙松;山東的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建的一定要吃福橘、福橘餅、牛皮糖、紅腐乳;江西的一定要吃青根、豐城脯等等,而且張岱還善于吃蟹,河蟹到十月時更加肥大,連蟹足都有很多,所以每到十月時節,他就與友人舉行吃蟹會,可以說是不僅愛吃而且會吃的典范了。【 詳細>>】
金圣嘆是明末清初鼎鼎大名的文學批評家,他評注了《水滸傳》,并把《水滸傳》同《莊子》、《離騷》、《史記》、《杜詩》、《西廂記》一起統稱為“六才子書”,堪稱中國歷史上“第一書評家”,但就是這位在文學界有著極高造詣的大才子,在臨死之前念念不忘的竟是“吃”,后來身陷囹圄,即將被斬首臨死之前,這位金大師寫的竟然是一段食譜:“花生米和豆腐干一起吃,有核桃的香味”,說到把吃當作追求的話,相信沒有人比得過他了。【 詳細>>】
李漁不僅是古代有名的文學家、戲劇家,還是個美食家、養生家,他的著作《閑情偶寄》就是最好的證明,他的美食家修養,可以從《閑情偶寄》中的《飲饌部》看出來,《飲饌部》分三節,蔬食、谷食、肉食,也就是說,蔬菜、米面主食、水陸空禽鳥獸畜魚蝦,美食所需各種材料的制作、食用,他都研究到了,而且往往有自己的獨到見解,他不僅講究飲食營養搭配,還講究生態倫理,反對野蠻飲食,認為飲食心理會影響飲食品味和養生效果。【 詳細>>】
伊尹是商朝開國元勛,杰出的政治家、思想家,同時還是商湯一代名廚,有“烹調之圣”的美稱,相傳伊尹初見商湯時的談話,后被整理成《呂氏春秋》中的《本味篇》,強調烹飪選料要熟悉原料來源與性能,調味不能太過,要掌握好火候與水質,還強調“九沸九變”,即加工精細,所有這些,反映出幾千年前的烹飪理論水平確是令人自豪的,可以說伊尹是中國最早的美食家了。【 詳細>>】
劉安是西漢宗室成員之一,漢文帝時封為淮南王,他博覽群書,才思敏銳,嫻于文辭,精通音律,同時又精于烹調之道,是一位兼思想家、文學家、美食家于一身的才子,maigoo小編最愛的豆腐相傳就是他發明的,他還強調甘、酸、咸、苦、辛五味變化的烹飪原則,同時又指出五味調和的關鍵在于甜味要合適,他將五味與五行生克學說相配來闡發飲食之道,是飲食觀的進步,他還說:“古人味而弗貪,今人貧而弗味”,也是很有見地的:再好的滋味,多吃會感覺無味;好吃而不吃得過分,才能真知其味。【 詳細>>】
歷史著名的美食家中很多也是廚師,王小余就是其中之一,清乾隆時他是袁枚家的掌勺大廚師,這位烹飪專家不僅身懷技藝,而且還有高明豐富的理論經驗,他燒的菜肴香味散發“聞其臭香,十步以外無不頤逐逐然”,他對于烹飪技藝頗有研究,曾發表過一系列高見,這些技術上的真知灼見對袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見解,王小余死后,袁枚還為了紀念這位優秀廚師專門寫了一篇《廚者王小余傳》,王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。【 詳細>>】
10、譚延闿
譚延闿是民國四大書法家之首,有“近代顏書大家”之稱,著述有《組庵詩集》等,他精于美食,是真正的美食大家,被稱為“湘菜鼻祖”,“民國第一大吃家”,提到湖南菜,就得提到組庵湘菜。當年凡是從民國過來的湖南廚師,沒有不知道組庵湘菜的,上了年紀的湖南食客對于組庵湘菜更是津津樂道,稱其為“組庵湘菜”,譚延闿因其頗“好吃”,亦精擅食法,而且精于食道的他每每在邀賓宴客之前,還會對廚師提出方案,并對菜單加以定酌。
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