中(zhong)國是全球最大的肉類消費市場，2021年，我國肉類消費總量(liang)高達近1億噸，占(zhan)全球總量的27%。據《中華(hua)人民共和(he)國(guo)2021年國民經濟和社(she)會發展統計(ji)公報》提到，2021年，豬肉產量(liang)5296萬噸、牛肉產量698萬(wan)噸、羊肉產量514萬(wan)噸(dun)、禽肉產量2380萬(wan)噸，由此(ci)，我國(guo)肉類消費以豬肉為主，禽類、牛(niu)羊(yang)肉等作為重要補(bu)充。2021年末，中國居民(min)人(ren)均肉類消(xiao)費量為32.9千克，人(ren)均禽類消費量(liang)12.3千(qian)克(ke)。

據國家統(tong)計局數據，截至2021年末，在全(quan)國(guo)31個省、自(zi)治區和直轄市(shi)中(zhong)，重慶(qing)市(shi)以居民人(ren)均肉類(lei)消費量46.9千克，成為(wei)2021年中(zhong)國最愛吃肉的省級行政區，其城(cheng)鎮居(ju)(ju)民和農(nong)村居(ju)(ju)民人均(jun)肉類(lei)消費量(liang)都(dou)超過40千克，分別是48.9千克、43.5千(qian)克。其(qi)次(ci)是四川(chuan)省、內蒙古自治區，居民人均肉類消費量分別是42.4千克和41.8千克，位居全國(guo)前三名。2021年中國十大最(zui)愛吃肉的(de)省(sheng)(sheng)市還(huan)包(bao)括江(jiang)西(xi)(xi)省(sheng)(sheng)、廣東省(sheng)(sheng)、浙江(jiang)省(sheng)(sheng)、湖南省(sheng)(sheng)、遼寧省(sheng)(sheng)、云南省(sheng)(sheng)、西(xi)(xi)藏自治(zhi)區。而(er)山西(xi)(xi)省(sheng)(sheng)墊底，居民人(ren)均(jun)肉類消(xiao)費量(liang)僅(jin)18.3千克，是2021年中國吃肉最(zui)少的省份。

豬肉是我國肉類消(xiao)費食品，據《2021年中國統計年鑒》，截(jie)至2020年末，在全國31個省、自(zi)治區和(he)直轄市中，中國最(zui)愛吃豬肉(rou)的省級行政區是(shi)重慶市，豬肉(rou)人均消(xiao)費量是(shi)29.9千克；其次是四(si)川省(sheng)和廣東省(sheng)，豬肉人均消費量分別是28千克、26千克；中國(guo)最愛(ai)吃豬肉(rou)(rou)的(de)(de)十(shi)大省(sheng)份(fen)還包括(kuo)江西(xi)、云南、湖南、貴州、廣西(xi)、浙江、湖北。從地域來看，中國(guo)最愛(ai)吃豬肉(rou)(rou)的(de)(de)地區主要分(fen)布(bu)在南方，中國(guo)最愛(ai)吃豬肉(rou)(rou)的(de)(de)十(shi)大省(sheng)份(fen)都分(fen)布(bu)在南方，尤其是西(xi)南地區4個(ge)省(sheng)份(fen)都(dou)上榜。而(er)中國(guo)西北地區最不愛吃豬肉，新(xin)疆、寧(ning)夏、西藏、青(qing)海豬肉人均消費(fei)量低于10千克(ke)，分別(bie)是(shi)3.4千克、5.8千克(ke)、6.7千克、8.1千(qian)克。

據《2021年(nian)中國(guo)統(tong)計年(nian)鑒》，截至2020年末(mo)，在全國31個省、自治(zhi)區(qu)和直轄(xia)市中，西藏(zang)自治(zhi)區(qu)以居民人均牛肉消費(fei)量(liang)17.4千克，在全國排名第一(yi)，是中國最愛吃牛肉(rou)的省份；其次是青海、新(xin)疆，居民(min)人均牛肉(rou)消費量分別是10千克和5.3千克；中國最愛(ai)吃牛肉(rou)的十大省份還包括寧夏(xia)、上(shang)海、北京、內蒙(meng)古(gu)、廣東(dong)、遼寧、天津。而山西牛肉(rou)人均消費(fei)量僅(jin)0.8千(qian)克，是中國最不愛吃牛(niu)肉的省份。從分(fen)地(di)域來看，中國最愛吃牛(niu)肉的地(di)方主要(yao)分(fen)布在北方，尤其是西北地(di)區，如西藏、青海、新疆、寧(ning)夏等是中國最愛吃牛(niu)肉的省份。

據《2021年中國統(tong)計年鑒》，截至2020年末，在全國31個省(sheng)、自治區和直轄市中(zhong)，新疆羊肉人均消(xiao)費量(liang)為12.7千(qian)克，遠(yuan)遠(yuan)高于全國平均水(shui)平（1.2千克），是(shi)中國最愛吃(chi)羊(yang)肉(rou)的省份。其次是(shi)內蒙古和(he)浙(zhe)江省，羊(yang)肉(rou)人(ren)均消費量分(fen)別是(shi)6.4千克(ke)和6千克；中(zhong)國最(zui)愛(ai)(ai)吃羊(yang)肉(rou)(rou)的十(shi)大省(sheng)份還(huan)包(bao)括西(xi)藏、青海、寧(ning)夏(xia)、北京、天津、甘肅、河北。從地(di)域來看，中(zhong)國最(zui)愛(ai)(ai)吃羊(yang)肉(rou)(rou)的地(di)方主要(yao)分別在北方地(di)區，尤其是西(xi)部地(di)區省(sheng)份，羊(yang)肉(rou)(rou)人均消費量超(chao)過(guo)4千克(ke)。而中(zhong)國最不(bu)愛(ai)吃羊(yang)肉的地(di)方(fang)(fang)主(zhu)要在(zai)南(nan)方(fang)(fang)地(di)區，四川、江西、云南(nan)、貴州等南(nan)方(fang)(fang)省份人均(jun)羊(yang)肉消費量不(bu)超過0.5千克，尤(you)其(qi)是貴(gui)州，人均羊(yang)肉消費量僅0.2千克，是中國吃羊肉最少的省份。