中國(guo)是全球最大的(de)肉類消費(fei)市場，2021年，我國肉類消費總量高達近(jin)1億(yi)噸，占全球(qiu)總量的27%。據《中華人(ren)民共和國2021年(nian)國民經濟和社會發展統計公(gong)報》提到，2021年，豬肉產量5296萬噸、牛(niu)肉(rou)產量(liang)698萬(wan)噸(dun)、羊(yang)肉產(chan)量514萬(wan)噸、禽肉產(chan)量2380萬噸(dun)，由此(ci)，我國(guo)肉類消(xiao)費(fei)以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作(zuo)為重要(yao)補(bu)充。2021年末(mo)，中國居(ju)民(min)人均肉類消費量為32.9千克(ke)，人均禽類消費量12.3千克。

據國家(jia)統計局數(shu)據，截至2021年末(mo)，在全(quan)國31個(ge)省、自治區和直轄市中，重慶市以居民人均肉類消費(fei)量46.9千(qian)克(ke)，成為2021年中國最(zui)愛吃肉的(de)省級行政區，其城鎮(zhen)居(ju)民(min)和農村居(ju)民(min)人均肉類消費量(liang)都超過40千克，分別是48.9千克、43.5千克。其次是四川省、內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區，居民人均肉類消費(fei)量(liang)分別是42.4千克和41.8千克，位居全國前三名。2021年中國十(shi)大最愛(ai)吃肉的省(sheng)(sheng)市(shi)還包(bao)括江(jiang)西(xi)(xi)省(sheng)(sheng)、廣東省(sheng)(sheng)、浙江(jiang)省(sheng)(sheng)、湖南省(sheng)(sheng)、遼(liao)寧省(sheng)(sheng)、云南省(sheng)(sheng)、西(xi)(xi)藏自治區。而山(shan)西(xi)(xi)省(sheng)(sheng)墊(dian)底，居民人(ren)均肉類消費量僅(jin)18.3千克，是2021年中國吃肉最少(shao)的省份。

豬肉是我(wo)國肉類(lei)消費食品，據《2021年中國統計年鑒(jian)》，截(jie)至2020年末，在(zai)全(quan)國31個省、自治區和直轄市中，中國(guo)最愛吃豬肉(rou)的省級行政區是重慶(qing)市，豬肉(rou)人均消費(fei)量是29.9千克(ke)；其次(ci)是四川省和廣東(dong)省，豬肉人均消(xiao)費量(liang)分(fen)別是28千克、26千克；中國最(zui)愛(ai)吃(chi)豬肉的十大省(sheng)份還(huan)包括江(jiang)西(xi)、云(yun)南(nan)、湖南(nan)、貴州、廣西(xi)、浙江(jiang)、湖北。從地域來看(kan)，中國最(zui)愛(ai)吃(chi)豬肉的地區主要分(fen)布在南(nan)方(fang)，中國最(zui)愛(ai)吃(chi)豬肉的十大省(sheng)份都分(fen)布在南(nan)方(fang)，尤(you)其是西(xi)南(nan)地區4個省(sheng)份(fen)都(dou)上榜。而(er)中國西(xi)北(bei)地(di)區最不愛(ai)吃豬肉(rou)，新疆(jiang)、寧夏、西(xi)藏、青(qing)海豬肉(rou)人均(jun)消費量低(di)于(yu)10千克，分別是3.4千(qian)克(ke)、5.8千(qian)克(ke)、6.7千克(ke)、8.1千克。

據《2021年中國統計年鑒》，截至2020年末，在全國31個省、自(zi)治(zhi)區和直(zhi)轄市中，西藏自(zi)治(zhi)區以居民人均(jun)牛肉消費量17.4千克，在全(quan)國排名第(di)一(yi)，是中國最愛吃牛(niu)肉的省份；其(qi)次(ci)是青海、新疆，居民人(ren)均牛(niu)肉消費量(liang)分別是10千克(ke)和(he)5.3千克；中國最愛吃牛肉(rou)的十(shi)大省份還包括寧(ning)夏、上海、北京(jing)、內蒙古、廣東、遼寧(ning)、天津。而山(shan)西牛肉(rou)人均消費量僅0.8千克，是(shi)中(zhong)國最不愛吃(chi)牛(niu)肉(rou)的省份。從分地域(yu)來看，中(zhong)國最愛吃(chi)牛(niu)肉(rou)的地方主要分布(bu)在(zai)北方，尤其是(shi)西北地區，如西藏、青海、新疆、寧夏等是(shi)中(zhong)國最愛吃(chi)牛(niu)肉(rou)的省份。

據《2021年中國統計年鑒》，截(jie)至2020年末，在全(quan)國31個省、自治區和直轄市中，新疆羊肉人(ren)均消費(fei)量(liang)為12.7千克，遠(yuan)遠(yuan)高于全國(guo)平(ping)均水平(ping)（1.2千克），是(shi)中國最(zui)愛吃羊肉(rou)的(de)省份。其次是(shi)內(nei)蒙(meng)古和浙江省，羊肉(rou)人均消費量分(fen)別是(shi)6.4千克和(he)6千克；中國最愛吃羊肉(rou)的(de)十(shi)大(da)省份(fen)(fen)還包(bao)括西藏、青海、寧夏、北京(jing)、天津、甘肅、河北。從地域來(lai)看，中國最愛吃羊肉(rou)的(de)地方主要分別(bie)在(zai)北方地區，尤其是西部地區省份(fen)(fen)，羊肉(rou)人均(jun)消費量超過4千克。而中國(guo)最不(bu)愛吃(chi)羊(yang)肉的(de)地方(fang)主要在南(nan)(nan)方(fang)地區，四川、江(jiang)西(xi)、云南(nan)(nan)、貴(gui)州等南(nan)(nan)方(fang)省份人均羊(yang)肉消費量不(bu)超過0.5千克(ke)，尤其是貴(gui)州，人均羊肉消費量僅0.2千克，是中國吃羊肉(rou)最少的省份。