中國(guo)是全球最大的(de)肉類消費(fei)市(shi)場(chang)，2021年，我國肉類消費總量高(gao)達(da)近(jin)1億噸，占全球總量的27%。據《中(zhong)華人(ren)民共和國(guo)2021年國民經濟和社會發展統計(ji)公報》提到，2021年，豬肉(rou)產量(liang)5296萬噸、牛(niu)肉產(chan)量698萬噸(dun)、羊肉產量514萬(wan)噸、禽肉產量2380萬噸(dun)，由(you)此，我國肉(rou)類(lei)消(xiao)費以豬肉(rou)為主，禽(qin)類(lei)、牛羊肉(rou)等作為重要補充。2021年末，中國居民人(ren)均(jun)肉類消(xiao)費量(liang)為32.9千(qian)克，人均禽類消費(fei)量12.3千(qian)克。

據國家統(tong)計局數據，截(jie)至2021年末，在全國(guo)31個(ge)省、自治區和直轄市中，重慶市以(yi)居民人均肉類消費量(liang)46.9千克，成為(wei)2021年(nian)中(zhong)國最愛吃肉的(de)省級(ji)行政區，其(qi)城(cheng)鎮居(ju)民和農村(cun)居(ju)民人均肉類(lei)消費量都超過40千克，分別是48.9千克、43.5千克。其次是(shi)(shi)四川省、內(nei)蒙古(gu)自治區，居(ju)民人均肉類(lei)消費量分別是(shi)(shi)42.4千(qian)克(ke)和41.8千克，位(wei)居全國(guo)前(qian)三名。2021年(nian)中國十大最愛吃(chi)肉(rou)(rou)的省(sheng)市還(huan)包括江西省(sheng)、廣東省(sheng)、浙(zhe)江省(sheng)、湖南省(sheng)、遼(liao)寧省(sheng)、云南省(sheng)、西藏自治區。而山西省(sheng)墊(dian)底，居民人均肉(rou)(rou)類消費量僅18.3千克，是2021年中(zhong)國吃肉最少的(de)省份(fen)。

豬肉(rou)(rou)是我國(guo)肉(rou)(rou)類(lei)消費(fei)食(shi)品，據《2021年中國統(tong)計年鑒》，截至2020年(nian)末(mo)，在(zai)全(quan)國(guo)31個省、自(zi)治區(qu)和直轄市中(zhong)，中(zhong)國最愛吃(chi)豬肉的省級行政區(qu)是(shi)重慶市，豬肉人均(jun)消(xiao)費量是(shi)29.9千克；其次(ci)是四川(chuan)省(sheng)和(he)廣(guang)東省(sheng)，豬肉人均消(xiao)費量(liang)分別是28千(qian)克、26千(qian)克；中(zhong)國最愛(ai)(ai)吃豬肉的(de)十大省份還包(bao)括江西(xi)、云南(nan)(nan)、湖(hu)南(nan)(nan)、貴州、廣西(xi)、浙江、湖(hu)北。從地域來看(kan)，中(zhong)國最愛(ai)(ai)吃豬肉的(de)地區主要(yao)分布(bu)在(zai)南(nan)(nan)方，中(zhong)國最愛(ai)(ai)吃豬肉的(de)十大省份都(dou)分布(bu)在(zai)南(nan)(nan)方，尤其是西(xi)南(nan)(nan)地區4個省份都上榜。而中國西北地區最不愛(ai)吃豬(zhu)肉(rou)，新疆、寧夏、西藏、青海豬(zhu)肉(rou)人均消費(fei)量低于10千克(ke)，分別是(shi)3.4千克、5.8千克、6.7千克、8.1千克(ke)。

據《2021年(nian)中國統計(ji)年(nian)鑒》，截至2020年(nian)末，在全國31個(ge)省、自治(zhi)區和(he)直轄市中，西藏自治(zhi)區以(yi)居民人均牛肉消費量(liang)17.4千克，在(zai)全國排(pai)名第一，是中國最愛吃(chi)牛(niu)肉(rou)的省份；其次是青海、新疆(jiang)，居民人(ren)均牛(niu)肉(rou)消費量分別是10千克和5.3千克；中國最(zui)愛吃牛肉(rou)的(de)十(shi)大省份還包括寧(ning)夏、上海、北(bei)京、內(nei)蒙(meng)古、廣東、遼寧(ning)、天津(jin)。而(er)山西(xi)牛肉(rou)人均消(xiao)費量僅(jin)0.8千克(ke)，是(shi)中國最不(bu)愛(ai)吃牛肉(rou)的(de)(de)省份(fen)。從分地(di)域來看，中國最愛(ai)吃牛肉(rou)的(de)(de)地(di)方(fang)主要分布(bu)在北(bei)方(fang)，尤(you)其是(shi)西北(bei)地(di)區，如(ru)西藏、青海、新疆、寧夏等(deng)是(shi)中國最愛(ai)吃牛肉(rou)的(de)(de)省份(fen)。

據(ju)《2021年中國統(tong)計年鑒》，截至2020年末，在全國31個省、自(zi)治區(qu)和直轄市中，新疆(jiang)羊肉人均消費量(liang)為12.7千克，遠遠高于全國平(ping)均水(shui)平(ping)（1.2千克），是中國(guo)最愛吃羊肉的省(sheng)份。其次是內(nei)蒙古和浙江(jiang)省(sheng)，羊肉人均消費量分別(bie)是6.4千克和6千克(ke)；中國(guo)最愛吃羊(yang)肉的十大省(sheng)份(fen)還包括(kuo)西(xi)藏、青(qing)海、寧夏、北(bei)京、天津、甘(gan)肅、河北(bei)。從地(di)域來看，中國(guo)最愛吃羊(yang)肉的地(di)方主要分別在(zai)北(bei)方地(di)區，尤其是西(xi)部地(di)區省(sheng)份(fen)，羊(yang)肉人(ren)均(jun)消(xiao)費量(liang)超過4千克。而(er)中國最不愛吃(chi)羊(yang)肉(rou)(rou)的地方(fang)主要在南方(fang)地區，四(si)川、江(jiang)西、云南、貴州等南方(fang)省份人均羊(yang)肉(rou)(rou)消(xiao)費量不超過(guo)0.5千(qian)克，尤其(qi)是(shi)貴州(zhou)，人均羊肉消費量僅0.2千克，是中國(guo)吃羊(yang)肉最少的省份。