用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲，加少許鹽(yan)、料酒和生(sheng)粉腌(a)制10分鐘；

2.水發木(mu)耳、青(qing)椒切絲。（這次青(qing)椒就(jiu)剩一個了(le)，只好再用了(le)一個紅(hong)椒頂(ding)替一下）；

3.蔥、姜(jiang)、蒜(suan)切(qie)好備用；

4.準備(bei)好調(diao)味汁：蠔油兩大(da)(da)勺， 生抽一(yi)大(da)(da)勺， 醋一(yi)大(da)(da)勺， 糖一(yi)大(da)(da)勺，豆瓣醬一(yi)大(da)(da)勺。調(diao)勻備(bei)用；

5.炒鍋(guo)里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香后，加入肉絲滑炒；

6.炒至(zhi)肉絲變白，加入(ru)調味汁(zhi)，炒勻；

7.再倒入青椒(jiao)和(he)木耳(er)，用裝調味汁的小碗裝點水，加(jia)進去(qu)，翻炒至醬(jiang)汁濃稠并均(jun)勻裹(guo)在肉絲和(he)配料(liao)上就可以(yi)了；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；