用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切(qie)絲，加少(shao)許鹽、料(liao)酒和生(sheng)粉腌制10分鐘；

2.水(shui)發木耳、青(qing)(qing)椒切絲。（這次青(qing)(qing)椒就剩一(yi)個(ge)了，只好再用了一(yi)個(ge)紅(hong)椒頂替一(yi)下）；

3.蔥、姜、蒜切好備(bei)用(yong)；

4.準備好(hao)調味汁：蠔油兩大(da)勺(shao)， 生抽(chou)一大(da)勺(shao)， 醋(cu)一大(da)勺(shao)， 糖(tang)一大(da)勺(shao)，豆瓣(ban)醬(jiang)一大(da)勺(shao)。調勻(yun)備用(yong)；

5.炒鍋里把油燒熱，放(fang)入蔥、姜、蒜爆香后，加(jia)入肉絲滑炒；

6.炒(chao)至肉(rou)絲變白(bai)，加入調味(wei)汁，炒(chao)勻(yun)；

7.再(zai)倒入青(qing)椒和木耳，用裝(zhuang)調味汁(zhi)的(de)小(xiao)碗裝(zhuang)點水(shui)，加進(jin)去，翻(fan)炒至醬汁(zhi)濃稠并(bing)均勻裹在肉絲和配料(liao)上就可(ke)以了；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；