用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲，加少(shao)許鹽、料酒和生粉(fen)腌制(zhi)10分鐘；

2.水(shui)發木耳、青椒(jiao)切絲(si)。（這(zhe)次青椒(jiao)就剩一個了，只好(hao)再用了一個紅(hong)椒(jiao)頂替一下）；

3.蔥、姜、蒜切好備(bei)用；

4.準(zhun)備(bei)(bei)好(hao)調味汁：蠔油(you)兩大(da)勺， 生(sheng)抽一大(da)勺， 醋一大(da)勺， 糖一大(da)勺，豆瓣醬一大(da)勺。調勻備(bei)(bei)用；

5.炒鍋(guo)里把油燒熱，放入蔥、姜、蒜(suan)爆(bao)香后，加入肉絲滑炒；

6.炒至肉絲變白，加入調味(wei)汁，炒勻；

7.再倒入(ru)青椒和木耳，用裝調味汁的小碗(wan)裝點(dian)水(shui)，加進去，翻炒(chao)至醬(jiang)汁濃稠并均勻裹在肉絲和配料上就可以了(le)；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；