用料
【主料】豬里脊肉150克
【輔料】黑木耳50克
【調料】食鹽1/2茶匙、醋1/2湯匙、雞精1/2茶匙、青椒兩個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、、香油1茶匙、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、豆瓣醬一大勺、蠔油兩大勺、植物油2湯匙

魚香肉絲的做法

1.肉切絲，加少許鹽、料酒和生粉腌制10分(fen)鐘；

2.水發木耳、青(qing)椒(jiao)(jiao)切(qie)絲。（這次青(qing)椒(jiao)(jiao)就剩一個了，只好再用了一個紅椒(jiao)(jiao)頂替(ti)一下）；

3.蔥、姜、蒜切好備用；

4.準備好調味汁：蠔油兩(liang)大(da)勺(shao)， 生抽一大(da)勺(shao)， 醋一大(da)勺(shao)， 糖一大(da)勺(shao)，豆(dou)瓣醬一大(da)勺(shao)。調勻備用；

5.炒鍋里把油燒(shao)熱，放入蔥、姜、蒜爆(bao)香后，加入肉絲滑炒；

6.炒(chao)至肉絲變白，加入調味(wei)汁(zhi)，炒(chao)勻；

7.再倒入青椒和(he)木耳，用裝(zhuang)調味汁(zhi)的小碗裝(zhuang)點水(shui)，加進去，翻(fan)炒至(zhi)醬汁(zhi)濃稠并均勻(yun)裹(guo)在(zai)肉絲和(he)配料(liao)上就(jiu)可(ke)以了(le)；

烹飪技巧
大家有沒有發現，調味料里沒有鹽和雞精？這是因為耗油和生抽配合在一起就有咸、鮮的味道，不用再加其他的調味料了，中途還可以加點醬油讓顏色更好看；