用料
【主料】豬蹄2只
【調】料醋適量、冰糖適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、八角5個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒10個、料酒5克、黃醬40克、陳皮1塊、香葉3片
醬豬蹄的(de)做(zuo)法

1.將(jiang)豬(zhu)蹄剁成小塊（或請賣家代為處理(li)），洗凈，燒一鍋(guo)開水(shui)，水(shui)開后(hou)將(jiang)豬(zhu)蹄放入(ru)焯5分鐘后(hou)撈出，用水(shui)沖洗干凈；

2.將蔥姜蒜分別切成小(xiao)塊，焯好洗凈的豬蹄(ti)瀝干水分；

3.鍋燒熱(re)后倒油，倒入蔥(cong)、姜、蒜、花椒(jiao)、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒(jiao)，炒出香味(wei)；

4.隨(sui)后將(jiang)豬蹄倒(dao)入(ru)，倒(dao)入(ru)料酒，并(bing)調入(ru)少許(xu)醋；

5.倒入黃醬(jiang)(jiang)，翻炒(chao)使豬(zhu)蹄上都沾滿黃醬(jiang)(jiang)；

6.鍋中倒(dao)入足量的開(kai)水，水要能完全沒過豬蹄，大火(huo)(huo)煮開(kai)后，轉(zhuan)小火(huo)(huo)燉1個(ge)半(ban)小時；

7.最后(hou)將冰糖(tang)放入，再(zai)燉約10分鐘至冰糖(tang)徹底融化(hua)即可；

醬豬蹄(ti)烹飪技巧(qiao)
1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。