用料
【主料】豬蹄2只
【調】料醋適量、冰糖適量、蔥1段、姜1小塊、蒜3瓣、八角5個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒10個、料酒5克、黃醬40克、陳皮1塊、香葉3片
醬豬蹄的做法

1.將(jiang)豬蹄(ti)剁成小塊（或請賣家(jia)代為處理），洗凈，燒一鍋(guo)開水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開后(hou)將(jiang)豬蹄(ti)放入焯5分鐘后(hou)撈出，用水(shui)(shui)沖洗干凈；

2.將蔥姜蒜分(fen)別切成小(xiao)塊，焯好(hao)洗凈的豬蹄瀝干水(shui)分(fen)；

3.鍋燒(shao)熱后倒油，倒入蔥(cong)、姜、蒜、花椒、大料、桂(gui)皮(pi)、陳皮(pi)、香葉、干辣(la)椒，炒出香味(wei)；

4.隨后將豬(zhu)蹄倒入，倒入料酒，并調入少許醋；

5.倒入黃醬(jiang)，翻炒使豬蹄上都沾(zhan)滿(man)黃醬(jiang)；

6.鍋中(zhong)倒入足量的開(kai)水，水要(yao)能完全沒(mei)過豬蹄(ti)，大火(huo)煮(zhu)開(kai)后(hou)，轉小火(huo)燉1個(ge)半小時；

7.最后將(jiang)冰糖放(fang)入，再燉約10分鐘(zhong)至冰糖徹底融化即可(ke)；

醬豬蹄烹飪技(ji)巧
1、做豬蹄時，一定要先焯一下水，可以去除豬蹄的騷味。
2、烹調中加一點醋，可以使骨頭中的鈣更易溶解出來，也可以蛋白質更易被人體吸收。
3、蔥、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。