【番茄魚片的做法大全】番茄魚片湯的做法 番茄魚片怎么做
番茄魚片的做法:
【用料】草魚肉、番茄、雞蛋清一個、料酒、水淀粉、蔥段、雞精、鹽、玉米油
步驟:
1.草魚治凈,去掉腥線,方法見油潑鯉魚;
2.將草魚斜刀切成片,放進大碗里;
3.用鹽、料酒腌漬,加雞蛋清、水淀粉上漿待用;
4.西紅柿洗凈,切成與魚片仿佛大小的片待用;
5.鍋中注油燒熱,放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油;
6.鍋內留底油,下蔥段略煸;
7.加入番茄翻炒;
8.烹入料酒,加鹽、雞精調味;
9.放入適量清湯;
10.倒入魚片略燉;
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可;
烹飪技巧:
1.魚片可以用草魚、皖魚、黑魚等都行;
2.魚片要事先腌漬上漿,才能保持嫩滑;
3.西紅柿最好不要去皮;
4.也可以在湯底里加入你喜歡的原料,比如豆腐,蘑菇,火腿等,但要在放魚片之前下到鍋里煮熟;
5.如果嫌味道不夠濃郁,可以加入番茄醬,在西紅柿之前放進鍋里翻炒;
6.這道菜多點湯汁好吃,酸酸甜甜的,很爽口。