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【烤鷓鴣的做法】烤鷓鴣怎么做 烤鷓鴣的家常做法

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烤鷓鴣的做法:
【主料】鷓鴣1只糯米、藜麥糯米
【輔料】紅腐乳、蠔油、海鮮醬、生抽、酸奶、蔥

步驟:
1.糯米和藜麥泡2個小時;
2.鍋中放入少許油。放入糯米飯翻炒;
3.加入臘腸翻炒,加少量水煮到粘稠。加少許生抽待用;
4.鷓鴣洗凈;
5.表皮風干;
6.準備好醬汁;
7.用酸奶涂在鷓鴣身上,腌制1個小時。風干;
8.鷓鴣身上在刷上醬汁,風干,再刷。將放涼的糯米飯放入鷓鴣肚內。鷓鴣的上下面覆蓋上臘腸;
9.用錫紙包好;
10.電烤箱預熱210度,上下管工作模式30分鐘;
11.取出烤熟的鷓鴣,打開錫紙;
12.表面刷上蜂蜜,客浦TO5438電烤箱,下火關掉,保留上火210度,烤10分鐘,中間再取出來刷一次蜂蜜;
13.再放入烤箱;
14.整個表面上色,取出即可使用;

烹飪技巧:
1.鷓鴣的皮已經去掉,而且肉質中肥肉很少。使用酸奶可以使肉質細嫩;
2.風干一下,能讓表皮更緊致;
3.烤時在鷓鴣的身上加些臘腸,可以讓臘腸的油脂滲入到鷓鴣的肉質,讓肉質更肥美。
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