導語:釀皮子是回族獨特的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。同時,又是“快餐”,只要到釀皮子的攤上去,一、二分種即可到口,所以受到群眾的喜愛。下面小編就給大家帶來釀皮子的做法,快來看看吧!
釀皮子的做法:
【主料】面粉適量
【輔料】水適量、堿少許、香菜適量、黃瓜適量
【調料】食鹽適量、醬油適量、蒜適量、香油適量、辣椒油適量
步驟:
1.先將優質面粉加水揉成硬團,在清水中反復搓洗,使面粉中的蛋白質與淀粉分離,分離出來的蛋白質俗稱“面筋”,將它蒸熟,切成薄片待用;
2.洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍許堿,調成稀糊,舀入平底盆中,上籠蒸幾分鐘即熟;
3.吃時,只需將作好的一張張釀皮子切成條狀,配上面筋,加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可;
4.一碟香辣可口的釀皮子就作好了。