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【香菇盒的做法】香菇盒怎么做 香菇盒的家常做法

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香菇盒的做法:
【主料】水發香菇20只、豬瘦肉150g、雞蛋1個、熟火腿末25g、小蔥末15g、鹽2g、醬油20g、味精1g、白糖1g、濕淀粉10g、干淀粉25g、雞湯150g、麻油10g、熟豬油25g

步驟:
1.豬瘦肉剁成泥放在碗里。加入熟火腿末、蔥末、醬油(10g)、鹽、白糖、味精、干淀粉、熟豬油、雞蛋拌勻成肉餡。選用大小相等的香菇洗凈去締攤開在案板上(姑面向下),用砧板壓平;
2.取其中10個菇面向下擺在案板上,撒上干淀粉(15g),每個菇上放一份餡心,用余下的10個香菇一一蓋起,整齊地擺在盤內,放入蒸箱中,100度蒸制10-15分鐘至剛熟,取出;
3.炒鍋置旺火上,放入雞湯、醬油、精鹽和味精燒開,用濕淀粉勾芡,淋上芝麻油,澆在香菇盒上即成;

烹飪技巧:
挑選香菇時要注意挑大小厚薄均勻的。鑲嵌肉餡時要注意分布均勻,粘和不緊不松。澆淋的芡汁要注意不要過咸了。
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