1.烏雞清理(li)內臟，洗(xi)凈；

2.烏雞(ji)(ji)沸水中(zhong)放姜片和(he)(he)料酒，焯去血沫和(he)(he)腥味，取出(chu)烏雞(ji)(ji)瀝干，備用；

3.把(ba)烏(wu)雞放入煲中(zhong)一次放入足夠的(de)溫水(shui)（中(zhong)途不能加水(shui)）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸杞、姜片蔥段(duan)、料酒和(he)適量的鹽大火煮沸后轉(zhuan)小(xiao)(xiao)火慢燉(dun)2個小(xiao)(xiao)時；

5.時間到后(hou)，放入雞精放少許白胡椒(jiao)燜十幾分鐘即可出(chu)鍋。