1.烏(wu)雞清理內臟，洗凈(jing)；

2.烏(wu)雞沸水(shui)中放(fang)姜(jiang)片(pian)和(he)料酒(jiu)，焯(zhuo)去血沫(mo)和(he)腥(xing)味，取出烏(wu)雞瀝干(gan)，備用；

3.把烏雞(ji)放(fang)入煲中(zhong)一次(ci)放(fang)入足夠的溫水（中(zhong)途不能加水）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸杞(qi)、姜片蔥(cong)段、料酒和適量的鹽大(da)火(huo)煮(zhu)沸后轉小(xiao)火(huo)慢燉2個小(xiao)時；

5.時間到后，放(fang)(fang)入雞精放(fang)(fang)少許白胡椒燜十幾分鐘即可出(chu)鍋。