1.烏雞清理內(nei)臟，洗凈(jing)；

2.烏(wu)雞沸水中放姜(jiang)片和料(liao)酒(jiu)，焯去血沫和腥(xing)味，取出(chu)烏(wu)雞瀝干，備(bei)用；

3.把烏雞放入煲中一次(ci)放入足夠的溫水（中途不能加水）；

4.放入香菇、紅棗、當歸、黃芪、枸杞、姜(jiang)片(pian)蔥段、料酒和適量的(de)鹽大火煮沸后轉小(xiao)火慢燉2個小(xiao)時；

5.時間到后，放(fang)入雞精放(fang)少許白(bai)胡椒(jiao)燜(men)十幾分鐘即可(ke)出鍋。