米酒(jiu)在傳統(tong)制作工藝中，保留(liu)了發酵過程中產生的(de)葡萄(tao)糖、糊精、甘油(you)、碳酸、礦(kuang)物質(zhi)及少(shao)量的(de)醛、脂(zhi)，其營(ying)養物質(zhi)多以(yi)低(di)分(fen)子糖類和肽、氨基酸的(de)浸出物狀態(tai)存在，容易被(bei)人(ren)體消化吸收(shou)。用米酒(jiu)煮荷包(bao)蛋或加人(ren)部分(fen)紅糖，是產婦和老年人(ren)的(de)滋補佳品。米酒(jiu)酒(jiu)精含(han)量低(di)，但“后勁”足，不可貪杯。