米(mi)酒(jiu)在傳(chuan)統制(zhi)作工(gong)藝中(zhong)，保留了發酵過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生的(de)葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少(shao)量的(de)醛、脂，其營養物質多(duo)以(yi)低(di)分子糖類和肽、氨基酸的(de)浸(jin)出物狀態存(cun)在，容(rong)易被人(ren)(ren)體消化吸收。用米(mi)酒(jiu)煮荷包蛋或加人(ren)(ren)部分紅糖，是(shi)產(chan)婦和老年人(ren)(ren)的(de)滋補佳品。米(mi)酒(jiu)酒(jiu)精含量低(di)，但“后勁”足，不可(ke)貪杯。