米(mi)(mi)酒在傳(chuan)統制(zhi)作(zuo)工藝中，保(bao)留了發酵過程(cheng)中產(chan)生(sheng)的(de)(de)葡(pu)萄糖(tang)、糊精(jing)、甘油(you)、碳酸(suan)、礦物質及少(shao)量的(de)(de)醛、脂，其營養物質多以(yi)低(di)分(fen)(fen)子糖(tang)類和肽(tai)、氨基酸(suan)的(de)(de)浸出物狀(zhuang)態存在，容易(yi)被人體(ti)消化吸收。用米(mi)(mi)酒煮(zhu)荷(he)包蛋(dan)或加人部(bu)分(fen)(fen)紅糖(tang)，是產(chan)婦(fu)和老年人的(de)(de)滋補佳品。米(mi)(mi)酒酒精(jing)含量低(di)，但“后勁”足，不可貪杯。