【福壽肘子的做法圖解】福壽肘子怎么做好吃 福壽肘子的家常做法
導語：福壽肘子屬于京菜，該菜口味特點，紅潤油亮，肉爛醇香不膩，生菜脆爽利口。肘子-含蛋白質和膠質都比較高，吃的時候要葷素搭配，才能保持營養平衡。
福壽肘子(zi)的(de)做法：
【主料】豬肉(后肘)1000克
【輔料】生菜300克、淀粉適量、色拉油75克、醬油50克、姜50克、料酒10克、高湯適量、白糖5克、蔥油15克
步驟：
1.刮去肘子上的白毛，用溫水浸泡刷洗干凈；
2.白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油；
3.鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出；
4.每隔4厘米切一刀，深度為肉的4/5；
5.取一容器放入加工好的肘子；
6.加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁；
7.將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中；
8.炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫；
9.用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油；
10.均勻的澆在盤中即成，裝盤后稍加點綴。
