1.將豆腐從盒中取(qu)出，晾至(zhi)表面水份蒸發掉；

2.卷心菜(cai)洗(xi)凈，切小(xiao)塊；

3.胡蘿卜洗凈，去(qu)皮，切丁；

4.洋蔥(cong)洗凈(jing)，去皮，切丁；

5.煎鍋中倒入少許油(you)，待油(you)溫升高后(hou)擺(bai)入豆腐(fu)，小火煎；

6.煎制(zhi)底(di)部(bu)一面(mian)金黃，用毛刷在上部(bu)刷少許油；

7.翻面(mian)煎至兩面(mian)金黃(huang)，盛出；

8.鍋中倒入少許油，待油溫升高后放入洋蔥，翻炒至(zhi)出(chu)香味(wei)；

9.倒入開(kai)水(shui)適量，放(fang)入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開(kai)；

10.撇(pie)去浮(fu)沫，放入(ru)豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘；

11.放(fang)入卷心菜、胡(hu)蘿卜，再放(fang)入少許鹽、雞精，翻炒(chao)均勻；

12.大火收濃(nong)湯汁，分(fen)兩(liang)次淋入少許水淀粉，攪勻(yun)后盛出即可。