1.將豆(dou)腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉；

2.卷心菜洗凈，切小塊；

3.胡(hu)蘿卜洗凈(jing)，去皮，切丁；

4.洋蔥洗凈，去皮，切(qie)丁；

5.煎(jian)鍋中倒入(ru)少許油，待油溫升高后擺入(ru)豆腐，小火煎(jian)；

6.煎制底部一面(mian)金黃，用毛刷(shua)在上部刷(shua)少許(xu)油(you)；

7.翻面(mian)煎至兩面(mian)金黃，盛出；

8.鍋中倒入(ru)(ru)少(shao)許(xu)油(you)，待(dai)油(you)溫(wen)升高后(hou)放入(ru)(ru)洋蔥，翻(fan)炒至(zhi)出香味；

9.倒入(ru)開(kai)水適量，放入(ru)鹽、生抽、白(bai)糖、料酒，攪勻，大火燒開(kai)；

10.撇去浮沫，放入(ru)豆腐，轉小火，加鍋蓋(gai)燜煮(zhu)約8分鐘(zhong)；

11.放入卷心菜、胡蘿卜，再放入少許鹽、雞精(jing)，翻炒均勻(yun)；

12.大火(huo)收濃湯汁，分兩次淋入(ru)少許水淀粉，攪勻后盛(sheng)出即可(ke)。