1.將(jiang)豆腐從(cong)盒中取出，晾至表面水份蒸發掉；

2.卷心菜(cai)洗(xi)凈，切小塊；

3.胡蘿卜洗凈，去皮(pi)，切(qie)丁(ding)；

4.洋蔥洗(xi)凈，去皮，切丁；

5.煎(jian)鍋中倒入少(shao)許(xu)油，待油溫升高后擺入豆(dou)腐(fu)，小火煎(jian)；

6.煎制底(di)部一面金黃，用毛刷在上部刷少(shao)許(xu)油；

7.翻面煎至(zhi)兩面金黃，盛出(chu)；

8.鍋(guo)中(zhong)倒入少許(xu)油(you)，待油(you)溫(wen)升(sheng)高(gao)后放入洋蔥，翻炒至出香味(wei)；

9.倒入(ru)(ru)開水適量(liang)，放入(ru)(ru)鹽、生抽、白糖、料酒(jiu)，攪勻，大火燒開；

10.撇去浮(fu)沫，放入豆(dou)腐，轉小火(huo)，加鍋蓋燜煮約8分鐘；

11.放入卷心菜、胡蘿卜(bu)，再放入少許鹽、雞(ji)精，翻炒均勻；

12.大火收濃(nong)湯(tang)汁，分(fen)兩次淋入少許水淀粉(fen)，攪勻(yun)后盛出(chu)即可。