1.肉末(mo)中加入鹽、胡(hu)椒粉、小蔥末(mo)、淀粉、料酒和少許橄欖油；

2.順(shun)著(zhu)一(yi)個方向攪拌上勁；

3.鍋(guo)中放適量的水和(he)少許瑤柱， 開(kai)小火煮；

4.左手(shou)將肉餡團一(yi)下， 從虎口中擠(ji)出(chu)， 用抹點(dian)油的小(xiao)勺舀起；

5.將肉(rou)丸子(zi)放入(ru)溫水(shui)中；

6.再(zai)將汆(cuan)丸子(zi)湯煮沸， 直至(zhi)丸子(zi)浮起；

7.這時加(jia)入海(hai)鮮(xian)菇繼續煮(zhu)，煮(zhu)開后再(zai)煮(zhu)上兩分鐘；

8.下(xia)入對半剝開的番(fan)茄，喜歡濃(nong)些的可以在平底鍋(guo)翻炒下(xia)，出(chu)汁后再倒(dao)入湯鍋(guo)內；

9.再次煮(zhu)開后加入鹽(yan)和胡(hu)椒粉等調味；

10.盛入(ru)碗中，表面撒(sa)些小蔥末(mo)即(ji)可。