1.銀魚洗凈，選(xuan)去軟爛的，瀝干(gan)水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻；

2.香(xiang)菇(gu)提前泡(pao)發，切(qie)成絲(si)。茭白切(qie)成絲(si)。蔥切(qie)5厘米左右的段；

3.生粉加冷水調(diao)好(hao)；

4.坐鍋熱油，把香菇絲、茭(jiao)白絲快速煸炒(chao)下，加清水煮(zhu)；

5.鍋中水煮開后加(jia)調好(hao)的(de)銀魚，湯再(zai)次煮開，放調好(hao)的(de)生(sheng)粉，用筷子快速攪(jiao)拌(ban)均勻；

6.加鹽，撒上香蔥段、麻油(you)，出(chu)鍋。