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【猴頭菇扣肉的做法】猴頭菇扣肉的家常做法 猴頭菇扣肉怎么做

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導語:猴頭菇扣肉是用豬五花肉和猴頭菇制成的,猴頭菇吸取了肉的濃香,非常潤滑。五花肉伴有猴頭菇的清香,味道更加醇厚,更加酥爛入味,肉肥而不膩,入口即化了。
猴頭菇扣肉的做法:
【主料】五花肉500g、猴頭菇50g、西蘭花100g
【輔料】油、鹽、五香粉、蔥、姜、香油、豆瓣醬、蠔油、糖、料酒(適量)

步驟:
1.準備好五花肉和猴頭菇;
2.猴頭菇用溫水泡發,反復漂洗幾次,再浸泡1天;
3.五花肉切成大片;
4.五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、香油攪拌均勻;
5.加入蔥姜,攪拌均勻腌制12小時;
6.從冰箱拿出,充分攪拌均勻;
7.將泡發的猴頭菇擠干水分,切成大片,碼放在碗內四周;
8.將腌制好的肉片,肉皮朝下碼放在大碗中;
9.上面再碼上一層猴頭菇片;
10.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中;
11.放入蒸鍋,蒸制1小時,蒸好后將碗取出;
12.濾出湯汁,扣在盤子中,輕輕拿掉碗;
13.周圍碼上焯水的西蘭花;
14.將濾出的湯汁倒在炒鍋中,燒開勾芡;
15.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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