香辣手撕雞的做法：
【主料】柴雞半只
【輔料】干黃椒50g、蔥15g、熟芝麻6g、鹽焗粉15g、姜8g、米酒10ml、鹽2g、生抽6ml、干辣椒末3g

步驟：
1.準備好干黃椒，蔥洗凈切成蔥花，姜切成片；
2.雞肉洗去血污放高壓鍋，加清水沒過雞肉；
3.放鹽焗粉、姜片，上汽15分鐘；
4.撈出稍稍涼一下，雞肉撕成絲；
5.雞骨頭斬成塊；
6.炒鍋熱油，將雞骨頭加少許鹽爆炒，放干辣椒末炒勻出鍋裝在盤中；
7.洗鍋熱油，放入雞肉絲略炒；
8.加少許鹽、干黃椒、熟芝麻、生抽快速炒勻，撒蔥花略炒幾下即可。