滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸肉1塊，青椒半(ban)個(ge)，紅椒半(ban)個(ge)，黃椒半(ban)個(ge)

【輔料(liao)】：雞蛋1個，淀粉20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青(qing)紅椒內壁(bi)，將三(san)種顏色(se)的(de)椒切絲

3.雞胸肉切片，切片后切絲

4.清洗切(qie)好(hao)的雞胸(xiong)肉，擠出多余的水

5.雞胸肉加(jia)鹽，攪勻至有粘性

6.加入雞(ji)蛋清和濕淀粉攪(jiao)勻

7.鍋中(zhong)加油燒(shao)熱，先將雞(ji)絲(si)滑熟，再撈(lao)出控(kong)油

8.原鍋留底油，加入調料(liao)和(he)水，勾包(bao)芡

9.倒入肉絲和彩椒絲，翻炒均勻

小貼士：

1.雞(ji)絲的粗(cu)細要均(jun)勻一致

2.滑油(you)時注意(yi)油(you)溫(wen)，受熱要均(jun)勻