滑炒雞絲的做法：

【主(zhu)料】：雞(ji)胸肉1塊，青椒半(ban)個(ge)，紅椒半(ban)個(ge)，黃椒半(ban)個(ge)

【輔(fu)料】：雞蛋1個，淀粉20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清(qing)理青紅椒(jiao)內壁(bi)，將三種顏(yan)色的(de)椒(jiao)切絲

3.雞胸肉切(qie)片，切(qie)片后切(qie)絲

4.清洗切(qie)好的(de)(de)雞胸肉，擠出多余的(de)(de)水

5.雞胸肉加鹽，攪勻至(zhi)有粘性

6.加入(ru)雞蛋清和濕淀粉攪勻

7.鍋中(zhong)加油(you)燒熱，先將雞絲滑熟(shu)，再(zai)撈出(chu)控油(you)

8.原鍋(guo)留(liu)底(di)油(you)，加(jia)入調料(liao)和(he)水(shui)，勾包芡

9.倒入肉(rou)絲(si)和彩椒絲(si)，翻(fan)炒均勻(yun)

小貼士：

1.雞絲的粗細(xi)要(yao)均勻一(yi)致

2.滑油時注意油溫，受熱要均勻