滑炒雞絲的做法：

【主(zhu)料】：雞胸肉1塊，青椒(jiao)半個，紅椒(jiao)半個，黃椒(jiao)半個

【輔料】：雞蛋1個，淀粉20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒內(nei)壁，將三(san)種顏(yan)色(se)的椒切絲

3.雞(ji)胸肉切(qie)片，切(qie)片后切(qie)絲

4.清洗切(qie)好的雞(ji)胸(xiong)肉，擠出多余(yu)的水

5.雞胸肉(rou)加鹽(yan)，攪勻至有粘性

6.加入雞蛋清和濕淀粉(fen)攪勻

7.鍋中加(jia)油(you)(you)燒(shao)熱，先將雞絲(si)滑熟，再撈出(chu)控油(you)(you)

8.原鍋留(liu)底油，加入(ru)調料和水(shui)，勾(gou)包芡

9.倒入肉絲和彩椒(jiao)絲，翻(fan)炒均勻

小貼士：

1.雞絲的粗細要均(jun)勻一致

2.滑油(you)時(shi)注(zhu)意油(you)溫，受熱要均勻