滑炒雞絲的做法：

【主料】：雞胸肉(rou)1塊(kuai)，青椒(jiao)半(ban)個，紅椒(jiao)半(ban)個，黃椒(jiao)半(ban)個

【輔料(liao)】：雞蛋(dan)1個，淀粉20克(ke)，鹽2克(ke)

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒(jiao)內壁，將三種顏色的椒(jiao)切(qie)絲

3.雞胸肉(rou)切(qie)片，切(qie)片后切(qie)絲

4.清洗(xi)切好的(de)雞(ji)胸肉，擠出(chu)多(duo)余的(de)水

5.雞胸肉(rou)加鹽(yan)，攪勻至有粘性

6.加(jia)入雞(ji)蛋清和濕(shi)淀(dian)粉攪勻

7.鍋中加油燒熱，先將(jiang)雞絲(si)滑熟，再撈(lao)出(chu)控(kong)油

8.原鍋(guo)留底油，加入調(diao)料和(he)水，勾包(bao)芡(qian)

9.倒入肉絲和彩椒絲，翻炒均勻

小貼士：

1.雞絲的粗細(xi)要均勻一(yi)致

2.滑(hua)油(you)時注意油(you)溫，受熱要均(jun)勻