滑炒雞絲的做法：

【主料(liao)】：雞(ji)胸(xiong)肉1塊(kuai)，青椒(jiao)(jiao)(jiao)半個，紅椒(jiao)(jiao)(jiao)半個，黃(huang)椒(jiao)(jiao)(jiao)半個

【輔料】：雞蛋(dan)1個，淀(dian)粉20克，鹽2克

步驟：

1.清洗主配料

2.清理青紅椒內(nei)壁(bi)，將三種顏色(se)的(de)椒切絲

3.雞胸(xiong)肉切片，切片后切絲

4.清洗切好(hao)的雞胸肉，擠出多(duo)余(yu)的水

5.雞胸肉加鹽，攪勻至(zhi)有粘(zhan)性(xing)

6.加入(ru)雞蛋清和濕淀粉攪勻

7.鍋中加(jia)油燒熱，先將(jiang)雞絲滑熟，再撈出(chu)控油

8.原鍋留底(di)油，加(jia)入調料(liao)和水，勾包芡

9.倒入肉絲和彩椒絲，翻(fan)炒均勻

小貼士：

1.雞(ji)絲的粗細要均勻(yun)一致

2.滑油時注意油溫，受熱要均(jun)勻