魚白三鮮的做法：
【主料】魚肚100克
【輔料】對蝦50克、石耳25克、雞蛋清25克、食鹽9克、味精1克、姜5克、豬油(板油)10克、小蔥10克、黃酒10克、玉米淀粉20克、雞油20克

步驟：
1.先用清水把魚肚浸泡幾小時，并洗刷干凈；
2.放入燜罐里，加冷水燒開后離火，待冷卻后再燒；
3.每天燒兩、三次，兩天后取出，用清水浸泡待用；
4.水發魚肚用坡刀片成片，放在碗中；
5.加雞油10克、蔥結、姜片、黃酒、鹽2.5克，上籠蒸約半小時取出；
6.石耳用溫水泡開，加鹽少許反復搓揉；
7.并用小刷輕輕刷去表面的泥沙，洗凈后放在碗內；
8.加雞油10克、雞湯250毫升，上籠蒸約10分鐘取出；
9.大蝦剝去殼（保留尾殼），用水淘洗兩次；
10.瀝干水分，放在碗里，加鹽少許、雞蛋清、干淀粉適量，漿拌一下；
11.案板上撒一點干淀粉，取蝦1只放在上面；
12.用小酒瓶輕輕捶成薄片；
13.如此一一做完后，將蝦片放在開水一焯，迅速輕輕撈起；
14.將魚肚、石耳、蝦片一起放在湯碗里；
15.鍋放在旺火上，下雞湯500毫升、精鹽少許、味精；
16.燒開后淋入熟豬油，倒在湯碗中即成。