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【腌鮮鱖魚的做法】腌鮮鱖魚怎么做 腌鮮鱖魚的家常做法

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腌鮮鱖魚的做法:
【主料】鱖魚650克
【輔料】五花肉50克、冬筍50克
【調料】醬油2湯匙、姜25克、料酒3茶匙、水淀粉2茶匙、青蒜25克、白糖2茶匙、高湯3杯、豬油(板油)75克

步驟:
1.在魚身兩面各割幾條斜刀花紋,放在風口處晾干;
2.鍋置大火上,放入熟豬油(60克),燒至七成熟時,將魚下鍋煎至兩面呈淡黃色時盛出;
3.原鍋中留少許油,下肉片、筍片略煸后,將魚放入,加醬油、紹酒、白糖、姜末和上湯、用大火煮滾,再改用小火煮40分鐘左右,待湯汁將干時,灑上青蒜,用生粉水勾薄芡,淋上熟豬油15克起鍋即可。
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