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【火腿燉甲魚的做法】火腿燉甲魚怎么做 火腿燉甲魚的家常做法

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火腿燉甲魚的做法:
【主料】甲魚500克、火腿骨1/2條
【輔料】紹酒1湯匙、火腿70克、熟豬肉10克、清湯3杯、香油、小蔥、姜各適量、冰糖、胡椒粉少許、紅棗少(shao)許

步驟:
1.將甲魚頭引出齊甲蓋處頸部宰殺,流盡血水,放在80℃熱水中浸燙,剝去皮膜,用刀沿甲殼四周劃開,掀掉甲蓋,去內臟(留下甲魚蛋)、腳爪和尾,洗凈,剁成3.3厘米長、2厘米寬的條塊放入滾水鍋內,煮至水再滾時撈出,再清洗一次;
2.選用肥瘦相連的火腿切成4大塊。火腿骨洗凈濾干;
3.取砂鍋一只,先整齊地擺入甲魚塊,然后將火腿、蔥(打結)、姜(拍松)和火腿骨圍在甲魚四周,加入清湯和紹酒。蓋好蓋,用大火煮滾撇去浮沫,放冰糖和紅棗,改用小火燉1小時左右,去蔥、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回鍋中,淋上香油,灑上胡椒粉即可。
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