桐花魚的做法：
【主料】桐花魚500克
【輔料】食鹽8克、醋20克、姜50克、豬油(板油)250克、小蔥100克、五香粉10克、白糖20克

步驟：
1.桐花魚去鰓、鱗、內臟，洗凈瀝干；
2.蔥15克切末，余下的切成10厘米段；
3.熟豬油倒鍋中，置旺火上燒至五成熱；
4.將魚煎至兩面金黃時盛出；
5.炒鍋內用蔥段墊底，姜片鋪其上；
6.擺上魚，撒上鹽、糖、五香粉、蔥末，醋均勻地淋在魚身上；
7.稍腌5分鐘，加入開水100克，蓋嚴鍋蓋；
8.放小火上燜約30分鐘，端鍋晾涼；
9.出鍋時揀出去蔥、姜，裝人盤內即成。