燉魚的做法：

【主料】：鯇魚1條

【輔料】：鹵水豆(dou)腐(fu)1塊,紅薯粉(fen)條1把,大蔥1根(gen),姜1塊,蒜(suan)半(ban)頭,小蔥少(shao)許,香菜少(shao)許,鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang),白(bai)(bai)酒適(shi)量(liang)(liang)(liang),白(bai)(bai)砂糖適(shi)量(liang)(liang)(liang),醬油適(shi)量(liang)(liang)(liang),醋(cu)少(shao)許,花(hua)椒粒10粒,八角2個,干(gan)辣椒適(shi)量(liang)(liang)(liang)

步驟：

1、魚洗凈，控水，粉條提前溫水泡(pao)30分鐘

2、大(da)蔥切段，姜切片，蒜去(qu)皮，糖、白酒(jiu)、醬油、醋放在(zai)大(da)腕里調(diao)汁

3、旺火煎魚5分鐘

4、魚煎好(hao)，把多余的(de)油倒(dao)出，調(diao)好(hao)的(de)湯汁(zhi)澆(jiao)在魚身上，加開水(shui)，水(shui)量沒過(guo)魚身，放入蔥段、姜片、蒜(suan)，花椒粒、八角，放了一點兒麻辣香鍋的(de)料，旺火(huo)燉5分鐘，轉小火(huo)燉20分鐘

5、加豆(dou)腐，加少(shao)許麻(ma)辣香鍋的料，燉5分鐘

6、加粉(fen)條，再燉(dun)5分鐘(zhong)，加鹽燉(dun)2分鐘(zhong)出鍋

7、撒點兒小蔥(cong)和香菜碎

小貼士：

1、 粉條不要(yao)煮時(shi)間長了。

2、魚湯不要(yao)太少，粉條吃水(shui)。

3、沒有干辣椒，加了點麻(ma)辣香鍋(guo)的料。