燉魚的做法：

【主(zhu)料】：鯇魚1條(tiao)

【輔料(liao)】：鹵(lu)水豆腐1塊(kuai),紅薯粉條(tiao)1把,大蔥1根,姜1塊(kuai),蒜半頭,小蔥少許(xu),香(xiang)菜少許(xu),鹽適(shi)(shi)量,白酒適(shi)(shi)量,白砂糖適(shi)(shi)量,醬油適(shi)(shi)量,醋少許(xu),花(hua)椒粒(li)10粒(li),八角2個,干辣椒適(shi)(shi)量

步驟：

1、魚洗凈，控水，粉條提前溫水泡(pao)30分鐘(zhong)

2、大蔥(cong)切段，姜切片，蒜去皮，糖、白酒、醬油、醋放(fang)在大腕里調汁(zhi)

3、旺火煎魚5分鐘(zhong)

4、魚煎好(hao)，把多余的(de)油倒(dao)出(chu)，調好(hao)的(de)湯汁澆在魚身(shen)上(shang)，加開水，水量(liang)沒過魚身(shen)，放入蔥(cong)段、姜(jiang)片、蒜，花椒粒(li)、八角，放了(le)一點兒麻辣香鍋的(de)料，旺火(huo)燉5分鐘(zhong)(zhong)，轉小火(huo)燉20分鐘(zhong)(zhong)

5、加(jia)(jia)豆腐，加(jia)(jia)少(shao)許麻辣香鍋的料，燉5分鐘

6、加粉條，再(zai)燉5分鐘，加鹽燉2分鐘出鍋

7、撒點兒小蔥和香菜碎

小貼士：

1、 粉條不(bu)要煮(zhu)時間長了(le)。

2、魚湯不要(yao)太少，粉條吃水。

3、沒有干辣椒，加了點麻辣香(xiang)鍋的料。