燉魚的做法：

【主料】：鯇魚1條

【輔(fu)料】：鹵水豆(dou)腐1塊(kuai),紅薯粉(fen)條1把(ba),大蔥1根(gen),姜1塊(kuai),蒜(suan)半(ban)頭,小蔥少許(xu),香菜少許(xu),鹽適量(liang),白酒適量(liang),白砂糖適量(liang),醬油(you)適量(liang),醋(cu)少許(xu),花(hua)椒(jiao)粒(li)10粒(li),八角2個,干辣(la)椒(jiao)適量(liang)

步驟：

1、魚洗凈，控水(shui)，粉條提前溫水(shui)泡(pao)30分(fen)鐘

2、大蔥切段，姜切片，蒜去皮，糖、白(bai)酒(jiu)、醬(jiang)油、醋放在大腕里調汁

3、旺火煎(jian)魚(yu)5分鐘

4、魚(yu)(yu)煎好(hao)，把多余(yu)的(de)(de)油倒出，調好(hao)的(de)(de)湯汁澆在魚(yu)(yu)身上，加開(kai)水(shui)，水(shui)量沒(mei)過魚(yu)(yu)身，放(fang)(fang)入(ru)蔥段、姜(jiang)片、蒜(suan)，花椒粒、八(ba)角，放(fang)(fang)了(le)一點(dian)兒麻(ma)辣香鍋(guo)的(de)(de)料(liao)，旺火(huo)燉5分(fen)鐘，轉小火(huo)燉20分(fen)鐘

5、加豆腐(fu)，加少(shao)許麻辣(la)香鍋的料(liao)，燉5分鐘

6、加(jia)粉條，再(zai)燉5分(fen)鐘，加(jia)鹽燉2分(fen)鐘出鍋

7、撒點(dian)兒小蔥和香(xiang)菜(cai)碎

小貼士：

1、 粉(fen)條不要(yao)煮時間長了。

2、魚(yu)湯(tang)不(bu)要太少(shao)，粉條吃(chi)水。

3、沒有干辣椒，加了點麻辣香鍋的料。