低糖紫(zi)薯餅干的做法：

【主(zhu)料(liao)】：黃油40g,紫(zi)薯(shu)70g

【輔料】：糖粉(fen)25g,低筋面粉(fen)100g,蛋黃液(ye)20g

步驟：

1、紫(zi)薯(shu)上(shang)屜蒸(zheng)熟去皮(pi)，精準稱量(liang)，同(tong)時備好其(qi)他所需食材；

2、黃油(you)與糖(tang)粉混合，攪打(da)均勻(yun)；加入蛋黃液，攪打(da)至順滑狀態；

3、紫薯過篩(shai)成泥狀，與攪(jiao)打(da)好的混(hun)(hun)合物(wu)混(hun)(hun)合攪(jiao)打(da)均勻；

4、篩(shai)入低筋面(mian)粉，用刮刀拌(ban)合成面(mian)團；

5、將面(mian)團搟(xian)成約0.3cm厚，蓋上(shang)保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取出面團后，將邊(bian)緣裁切整齊，切成均等大小(xiao)(xiao)的長條，中間橫切一刀(dao)，但不要切斷，用(yong)叉(cha)子均勻的叉(cha)上小(xiao)(xiao)孔；

7、整(zheng)齊碼放在烤盤上，烤箱預(yu)熱，溫度175度，時間8-10分鐘即可。

小貼士：

1、蒸(zheng)熟的(de)紫薯(shu)表面會附著一(yi)些水(shui)分，需要用廚房紙巾將其吸干，否則會影(ying)響面團的(de)濕度(du)；

2、拌好(hao)的面團(tuan)放入冰箱冷(leng)藏，有利于面團(tuan)的松弛(chi)；

3、最后一步餅干表面用牙(ya)(ya)(ya)簽扎孔(kong)，除了增加美觀外，也可以(yi)防止烘(hong)烤過(guo)程(cheng)中鼓包，用牙(ya)(ya)(ya)簽扎孔(kong)時，將牙(ya)(ya)(ya)簽尖的部分掰斷(duan)，用粗頭扎，尖頭扎的孔(kong)小，烘(hong)烤過(guo)程(cheng)中極易消失(shi)；

4、做這道(dao)餅干(gan)用(yong)糖粉，可以使(shi)烤好的成品表面更整潔；

5、烘烤(kao)過程中，在(zai)最(zui)后(hou)幾分鐘，最(zui)好在(zai)烤(kao)箱旁邊盯著，很容易烤(kao)糊變色(se)。