低糖(tang)紫薯(shu)餅干的做法：

【主料】：黃油40g,紫薯70g

【輔料(liao)】：糖粉(fen)(fen)25g,低筋面(mian)粉(fen)(fen)100g,蛋(dan)黃液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸熟去皮，精準稱量，同時(shi)備好其他所(suo)需食材；

2、黃油與糖(tang)粉(fen)混合，攪打(da)均勻；加入(ru)蛋(dan)黃液(ye)，攪打(da)至順(shun)滑狀態；

3、紫薯(shu)過篩成泥狀，與攪打(da)好(hao)的混合物混合攪打(da)均勻(yun)；

4、篩入低(di)筋面(mian)粉，用(yong)刮刀拌合(he)成(cheng)面(mian)團；

5、將面團搟成約0.3cm厚，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)放入冰(bing)箱冷藏30分鐘左(zuo)右；

6、取出(chu)面團后，將邊緣裁(cai)切(qie)整齊，切(qie)成均(jun)等大小的長條，中間橫切(qie)一刀，但不要切(qie)斷，用叉(cha)子均(jun)勻的叉(cha)上(shang)小孔；

7、整齊(qi)碼放在烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時間8-10分鐘(zhong)即可(ke)。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面會(hui)附著(zhu)一些水分，需要用廚房紙巾將其吸(xi)干，否則會(hui)影響面團(tuan)的濕度；

2、拌好(hao)的(de)面團(tuan)放入(ru)冰箱冷藏，有利于面團(tuan)的(de)松弛；

3、最后(hou)一步餅干(gan)表面用牙簽扎孔，除了增加美觀外，也可(ke)以防止(zhi)烘烤過(guo)程中鼓包，用牙簽扎孔時，將牙簽尖的部分(fen)掰斷，用粗(cu)頭(tou)扎，尖頭(tou)扎的孔小，烘烤過(guo)程中極易消失；

4、做(zuo)這道餅(bing)干用(yong)糖粉，可(ke)以(yi)使烤(kao)好(hao)的成(cheng)品表面(mian)更整潔；

5、烘(hong)烤(kao)過程中，在最后幾分鐘，最好在烤(kao)箱旁(pang)邊盯著(zhu)，很容(rong)易烤(kao)糊變色(se)。