低糖(tang)紫薯(shu)餅干的做法(fa)：

【主料】：黃油40g,紫(zi)薯70g

【輔料】：糖粉(fen)25g,低筋面粉(fen)100g,蛋黃(huang)液(ye)20g

步驟：

1、紫薯(shu)上屜(ti)蒸熟(shu)去(qu)皮，精準稱量，同(tong)時(shi)備好其他(ta)所需食材；

2、黃油(you)與(yu)糖粉混合(he)，攪打均(jun)勻；加入(ru)蛋黃液，攪打至順(shun)滑狀態；

3、紫(zi)薯(shu)過篩(shai)成泥狀，與攪打好(hao)的混(hun)合(he)物(wu)混(hun)合(he)攪打均勻；

4、篩入低筋面粉，用刮(gua)刀拌合成面團；

5、將面團搟成(cheng)約0.3cm厚，蓋上保(bao)鮮膜(mo)放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取(qu)出(chu)面團后，將邊緣裁(cai)切整齊(qi)，切成均等大小(xiao)的(de)長條，中間(jian)橫(heng)切一刀，但不要(yao)切斷(duan)，用叉子均勻的(de)叉上小(xiao)孔；

7、整(zheng)齊碼放在(zai)烤盤上，烤箱預熱，溫度175度，時(shi)間(jian)8-10分鐘(zhong)即可。

小貼士：

1、蒸熟的(de)紫薯表面會附著一些水分，需要用(yong)廚房紙巾將(jiang)其吸干，否(fou)則會影(ying)響面團(tuan)的(de)濕度(du)；

2、拌好的面團放入冰箱冷藏，有利于面團的松弛；

3、最后一步餅干表面用牙簽(qian)扎(zha)孔(kong)，除了增(zeng)加美觀外(wai)，也可以防止烘(hong)烤過(guo)程中(zhong)鼓包，用牙簽(qian)扎(zha)孔(kong)時，將牙簽(qian)尖的(de)部(bu)分(fen)掰斷，用粗(cu)頭扎(zha)，尖頭扎(zha)的(de)孔(kong)小(xiao)，烘(hong)烤過(guo)程中(zhong)極易消失；

4、做這道餅(bing)干(gan)用(yong)糖粉，可以(yi)使烤好的成品(pin)表面更整潔；

5、烘烤過程中，在最(zui)后幾分鐘，最(zui)好在烤箱旁(pang)邊盯著，很容易烤糊變(bian)色。