低糖紫薯餅干(gan)的(de)做法：

【主料】：黃油40g,紫薯70g

【輔料】：糖粉25g,低筋面粉100g,蛋黃液20g

步驟：

1、紫薯上屜蒸(zheng)熟(shu)去皮，精準(zhun)稱(cheng)量，同(tong)時備好其他所需食材；

2、黃油與糖粉混(hun)合，攪打(da)均勻；加入蛋黃液，攪打(da)至順(shun)滑(hua)狀(zhuang)態；

3、紫薯過篩成泥狀，與(yu)攪打好的混合(he)物混合(he)攪打均勻(yun)；

4、篩入低筋面粉，用刮刀拌合成面團；

5、將面團搟成約0.3cm厚，蓋上保鮮(xian)膜放入冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取出面團后，將邊(bian)緣(yuan)裁切(qie)整齊，切(qie)成均等大小的長(chang)條，中間橫切(qie)一(yi)刀，但(dan)不(bu)要切(qie)斷，用叉子(zi)均勻的叉上小孔；

7、整(zheng)齊碼放在烤(kao)盤上，烤(kao)箱(xiang)預熱，溫度175度，時間(jian)8-10分鐘即可(ke)。

小貼士：

1、蒸熟的紫薯表面會附著一些水(shui)分，需要用廚房紙(zhi)巾(jin)將其吸干(gan)，否則會影響面團的濕度；

2、拌好的(de)面團(tuan)(tuan)放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(zang)，有利于面團(tuan)(tuan)的(de)松弛；

3、最后一步餅干(gan)表面用(yong)(yong)牙(ya)簽扎(zha)孔(kong)，除了(le)增加美觀外，也可以防止(zhi)烘(hong)烤(kao)過程中(zhong)鼓(gu)包，用(yong)(yong)牙(ya)簽扎(zha)孔(kong)時，將牙(ya)簽尖的(de)部分掰斷，用(yong)(yong)粗頭扎(zha)，尖頭扎(zha)的(de)孔(kong)小(xiao)，烘(hong)烤(kao)過程中(zhong)極(ji)易消(xiao)失；

4、做(zuo)這道餅干用(yong)糖(tang)粉(fen)，可以使烤好的成品(pin)表面(mian)更(geng)整潔；

5、烘烤(kao)過程(cheng)中，在最后幾分鐘(zhong)，最好在烤(kao)箱(xiang)旁邊盯著，很容(rong)易烤(kao)糊變(bian)色。