低糖紫薯餅干的做法(fa)：

【主(zhu)料(liao)】：黃油40g,紫薯70g

【輔(fu)料(liao)】：糖(tang)粉25g,低筋面粉100g,蛋黃液20g

步驟：

1、紫薯上屜(ti)蒸(zheng)熟去皮(pi)，精(jing)準稱量，同時備好其他所需(xu)食材；

2、黃油與(yu)糖粉混合，攪(jiao)(jiao)打均勻；加入(ru)蛋黃液(ye)，攪(jiao)(jiao)打至順滑狀(zhuang)態；

3、紫薯過篩成泥狀，與攪(jiao)打(da)好的混合物混合攪(jiao)打(da)均勻；

4、篩入低筋面(mian)(mian)粉，用刮刀拌合成面(mian)(mian)團；

5、將面團搟成約0.3cm厚(hou)，蓋上保鮮膜放(fang)入(ru)冰箱冷藏30分鐘左右；

6、取(qu)出(chu)面團后(hou)，將邊(bian)緣裁切(qie)整齊，切(qie)成均等大小的長(chang)條，中間橫切(qie)一刀，但不要切(qie)斷(duan)，用叉子均勻的叉上小孔(kong)；

7、整(zheng)齊碼放在(zai)烤盤上，烤箱(xiang)預熱，溫(wen)度175度，時間(jian)8-10分鐘即(ji)可。

小貼士：

1、蒸熟的(de)紫薯表(biao)面會(hui)附著一些水(shui)分，需(xu)要(yao)用廚房(fang)紙巾將其吸干，否則會(hui)影響面團的(de)濕度；

2、拌好的面(mian)團放入(ru)冰(bing)箱冷藏，有利于面(mian)團的松弛；

3、最(zui)后一(yi)步餅干表(biao)面用(yong)(yong)牙簽扎孔，除了增(zeng)加(jia)美觀外，也可以防止(zhi)烘烤過程(cheng)中鼓包，用(yong)(yong)牙簽扎孔時，將牙簽尖的(de)部(bu)分(fen)掰斷，用(yong)(yong)粗(cu)頭扎，尖頭扎的(de)孔小，烘烤過程(cheng)中極易消失(shi)；

4、做(zuo)這道餅(bing)干用糖粉(fen)，可以使(shi)烤好的成品表面更整潔；

5、烘(hong)烤過程(cheng)中(zhong)，在(zai)(zai)最(zui)后幾分(fen)鐘(zhong)，最(zui)好(hao)在(zai)(zai)烤箱旁(pang)邊盯著，很容(rong)易(yi)烤糊變色。