腌篤鮮的做法：

【主(zhu)料(liao)】：咸豬(zhu)肉100克 鮮豬(zhu)后腿肉100克 竹筍80克 百葉結40克

【配料】：蔥少(shao)許 姜少(shao)許 鹽適(shi)量 雞精少(shao)許 紹(shao)酒適(shi)量

步驟：

1.將咸肉與鮮肉切塊(kuai)后(hou)分(fen)別氽(tun)水再洗凈；竹筍去皮去老莖(jing)、氽(tun)水后(hou)切滾刀塊(kuai)

2.砂鍋內加高湯，加入咸肉(rou)(rou)、鮮肉(rou)(rou)、蔥結、姜塊，大火燒開(kai)后，去浮沫，加入紹酒，放入竹(zhu)筍、百葉(xie)結，大火燒開(kai)后改微火煮二小時至肉(rou)(rou)酥(su)爛(lan)

3.去掉蔥、姜(jiang)，加精、雞精調味(wei)即可(ke)起鍋

小貼士：

1.咸(xian)肉若過咸(xian)的(de)話(hua)，可以先放于清(qing)水中浸泡一小時以去部分咸(xian)味

2.咸肉與鮮肉都以(yi)選用帶皮的為(wei)好