榴蓮(lian)千層(ceng)蛋糕的(de)做(zuo)法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低(di)筋面粉 140克；玉米淀(dian)粉（或普通生粉） 80克；糖粉(fen) 70克；純牛奶(nai) 660克(ke)；黃油 40克(ke)；篩網（必(bi)不(bu)可(ke)少） 一把；

平(ping)底鍋（必不(bu)可少） 一個；乳脂(zhi)淡奶油（餡料） 400克；榴蓮肉（餡料） 200~300克都(dou)行；細砂糖(加進奶油(you)里) 20克(ke)

步驟：

1、準備(bei)好(hao)所有的材料(liao)

2、雞蛋磕(ke)進大碗里，注(zhu)意蛋殼別碎進去(qu)

3、然后順時針(zhen)攪拌成蛋液，別狠狠抽打它……會起很多氣泡影響口感~

4、面粉(fen)淀粉(fen)糖粉(fen)事先已經(jing)全部裝在一(yi)個碗里了(le)，然后一(yi)起篩進牛(niu)奶(nai)里。

5、繼續開啟手動(dong)模式攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完全(quan)混合(he)成面漿(jiang)~也是要注意，別太大力搞得~全(quan)~都~是~泡~沫~

6、接(jie)著混合好的面漿篩(shai)(shai)進蛋液里，整個過(guo)程(cheng)就是篩(shai)(shai)來(lai)篩(shai)(shai)去！過(guo)濾掉的顆粒和(he)渣

7、先(xian)把黃(huang)油融化，用微波爐或(huo)小火加熱都行，待(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)待(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)待(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)再加入(ru)

之前混合好的面(mian)漿里。

8、又一次的攪(jiao)拌混合

9、再(zai)來回過篩(shai)兩遍！

10、面漿(jiang)準備完(wan)畢，現在(zai)才(cai)到(dao)了真正考驗耐(nai)心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小火來煎

12、先稍微大點火讓鍋(guo)熱起(qi)來(lai)，然后再關(guan)小(xiao)火，舀一勺(shao)面漿進(jin)鍋(guo)里(li)，立馬提(ti)起(qi)鍋(guo)順時針(zhen)轉一圈，

讓面漿(jiang)均勻攤在(zai)鍋里，待面漿(jiang)凝固(gu)了(le)就可以了(le)，別煎(jian)太久。

13、煎了差不多20多張的時(shi)候，我們就可以用慕斯邊把(ba)多余的蛋皮切(qie)掉。

14、蛋(dan)皮煎好了后，就(jiu)可以(yi)做餡料了。糖(tang)加(jia)入淡奶油里打發，可用(yong)電動打蛋(dan)機。無機器可以(yi)用(yong)手打，

聯系臂力

15、打(da)到(dao)硬性發泡，就是提起來可以呈直(zhi)立的(de)小三(san)角。

16、加入打成果泥的(de)榴(liu)蓮肉，翻拌均勻(yun)。

17、然后一(yi)層層的把(ba)混合好的奶油抹到蛋(dan)皮

18、大功告成！！放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油(you)定型~

19、冷藏后取出，切(qie)好，便可食(shi)用啦~

小貼士：

煎蛋皮不(bu)需要再放油(you)了，面漿里(li)已經有(you)黃油(you)，而(er)且平(ping)底鍋不(bu)會粘的~

蛋皮和榴蓮肉本身已經(jing)有甜味，所以奶油(you)里就不用加很多糖(tang)了(le)。

淡奶油一定(ding)要(yao)用(yong)安佳(jia)或者鐵塔的才能打發(fa)至硬性(xing)發(fa)泡，或者藍風車也可以(yi)。

用(yong)雀巢和(he)歐(ou)德寶的話永遠打不發，拿來抹夾層的話就會流得到(dao)處都是。