榴蓮(lian)千層蛋糕的(de)做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低(di)筋面粉 140克；玉米(mi)淀粉（或普通生粉） 80克；糖粉(fen) 70克；純牛奶 660克；黃(huang)油 40克；篩網（必不可少） 一把；

平底(di)鍋（必(bi)不可少） 一(yi)個；乳脂(zhi)淡奶油（餡料） 400克(ke)；榴蓮(lian)肉(rou)（餡(xian)料） 200~300克都行(xing)；細砂糖(加(jia)進奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料(liao)

2、雞(ji)蛋(dan)磕進大碗里，注(zhu)意蛋(dan)殼(ke)別碎(sui)進去

3、然后順時針攪拌(ban)成蛋液，別狠狠抽(chou)打(da)它……會(hui)起很多氣泡(pao)影響口感~

4、面粉(fen)淀粉(fen)糖粉(fen)事先(xian)已經全部裝在一(yi)個碗里了，然后一(yi)起篩進牛(niu)奶里。

5、繼(ji)續(xu)開啟手(shou)動模式(shi)攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完全混(hun)合(he)成面漿~也是要注意，別太大力(li)搞得~全~都(dou)~是~泡~沫~

6、接著混(hun)合好的(de)面漿篩(shai)進蛋(dan)液里(li)，整個過(guo)程(cheng)就(jiu)是(shi)篩(shai)來篩(shai)去！過(guo)濾掉的(de)顆粒和渣(zha)

7、先把黃油融化，用微(wei)波(bo)爐或小火加(jia)熱都行，待冷卻(que)(que)之后待冷卻(que)(que)之后待冷卻(que)(que)之后之后再(zai)加(jia)入

之(zhi)前混合好的面漿(jiang)里。

8、又(you)一(yi)次(ci)的攪(jiao)拌混(hun)合

9、再來回過(guo)篩兩(liang)遍！

10、面(mian)漿(jiang)準備完畢(bi)，現在才(cai)到了(le)真正考驗(yan)耐心的(de)時(shi)候！煎！蛋！皮(pi)！

11、用平(ping)底鍋(guo)，全程用小火來煎

12、先稍微大(da)點火讓鍋熱(re)起來，然后(hou)再關(guan)小火，舀一(yi)勺面漿進鍋里，立馬提起鍋順時針轉一(yi)圈，

讓面漿均勻攤在鍋里，待面漿凝固了就可以了，別煎(jian)太久。

13、煎了差不(bu)多(duo)20多(duo)張的(de)(de)時候(hou)，我們就(jiu)可以用慕斯邊把(ba)多(duo)余的(de)(de)蛋皮切掉。

14、蛋皮(pi)煎(jian)好了后(hou)，就可以做餡(xian)料了。糖加入淡奶油(you)里打(da)發(fa)，可用(yong)電動打(da)蛋機。無機器可以用(yong)手打(da)，

聯系臂力

15、打到硬(ying)性發泡，就是提起來(lai)可(ke)以呈直立的小三角。

16、加入打成果泥的(de)榴蓮(lian)肉，翻拌(ban)均勻。

17、然后一層層的(de)把混合(he)好的(de)奶(nai)油(you)抹到蛋(dan)皮

18、大功告成(cheng)！！放進冰(bing)箱冷藏一(yi)兩(liang)個小時，讓(rang)奶油定型~

19、冷(leng)藏后(hou)取出，切好，便(bian)可食用啦~

小貼士：

煎(jian)蛋(dan)皮不需要再放油(you)了，面漿里已經有黃(huang)油(you)，而且平(ping)底鍋不會粘的~

蛋皮和(he)榴蓮肉(rou)本身已經有甜味，所以(yi)奶(nai)油(you)里就不用加很多(duo)糖了。

淡奶油(you)一(yi)定要用安佳或者(zhe)鐵(tie)塔的才能(neng)打(da)發(fa)至硬性發(fa)泡，或者(zhe)藍風(feng)車也(ye)可以。

用雀巢和歐德寶的話永遠打不發，拿來(lai)抹夾層的話就會流(liu)得到處都是。