榴蓮(lian)千層(ceng)蛋(dan)糕的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋(jin)面粉 140克；玉米淀粉(fen)（或普通(tong)生粉(fen)） 80克(ke)；糖(tang)粉 70克；純牛奶 660克(ke)；黃(huang)油 40克(ke)；篩網（必不(bu)可少） 一(yi)把；

平底鍋（必不可(ke)少） 一(yi)個；乳脂淡奶(nai)油（餡料） 400克；榴(liu)蓮肉（餡料） 200~300克都行；細砂糖(加進奶(nai)油里) 20克

步驟：

1、準備(bei)好所有的材(cai)料

2、雞蛋(dan)磕進大碗里(li)，注意蛋(dan)殼別碎進去(qu)

3、然(ran)后順時針攪拌成蛋液，別狠(hen)狠(hen)抽打它……會起(qi)很多氣(qi)泡影(ying)響口感~

4、面(mian)粉(fen)淀粉(fen)糖(tang)粉(fen)事(shi)先已經(jing)全(quan)部裝在(zai)一(yi)個碗里了，然后一(yi)起篩(shai)進(jin)牛奶(nai)里。

5、繼(ji)續開(kai)啟手動模式攪攪攪，完全混合成面漿~也是要注意，別太(tai)大力搞得~全~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的(de)面漿篩進蛋(dan)液里，整個過程就是篩來篩去！過濾掉的(de)顆粒和渣

7、先把黃油融化，用微波爐或(huo)小火加熱(re)都行，待(dai)(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)(hou)待(dai)(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)(hou)待(dai)(dai)冷(leng)卻(que)之后(hou)(hou)之后(hou)(hou)再加入

之前混合好(hao)的面(mian)漿里(li)。

8、又一次(ci)的(de)攪拌混合

9、再來回過(guo)篩兩(liang)遍！

10、面漿準備完畢，現在才到(dao)了真正(zheng)考驗耐心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底鍋，全程用小火(huo)來(lai)煎

12、先稍微大點火(huo)讓鍋熱(re)起(qi)來，然后再關小火(huo)，舀一(yi)勺面(mian)漿進鍋里，立馬提起(qi)鍋順時針轉一(yi)圈，

讓面漿(jiang)均勻攤在鍋里，待面漿(jiang)凝固了(le)就可以了(le)，別煎太久。

13、煎了差不多20多張的(de)時候，我們就(jiu)可以用慕斯邊(bian)把多余的(de)蛋皮(pi)切掉。

14、蛋皮(pi)煎好了(le)后(hou)，就可(ke)以(yi)(yi)做餡料了(le)。糖加入淡奶油里打(da)(da)發，可(ke)用電動打(da)(da)蛋機(ji)。無機(ji)器(qi)可(ke)以(yi)(yi)用手打(da)(da)，

聯系臂力

15、打(da)到(dao)硬性發泡，就(jiu)是提(ti)起來可以呈直立的小三角。

16、加入打成果(guo)泥的(de)榴蓮肉，翻拌均勻。

17、然后一層層的把混(hun)合(he)好的奶油抹到蛋皮

18、大功告成！！放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

19、冷藏后取出，切好，便可(ke)食用啦~

小貼士：

煎蛋(dan)皮(pi)不需要再放油了(le)，面漿里已經(jing)有黃(huang)油，而且平(ping)底鍋不會粘的~

蛋(dan)皮和榴(liu)蓮肉(rou)本身已經(jing)有甜味(wei)，所(suo)以奶(nai)油里就不用(yong)加很多糖了(le)。

淡奶油(you)一定要(yao)用安佳或者鐵塔(ta)的才能打發至(zhi)硬性發泡，或者藍風(feng)車(che)也可以。

用雀巢和歐德寶的話(hua)永(yong)遠(yuan)打不發，拿來抹夾(jia)層的話(hua)就會(hui)流得到處都(dou)是。