榴蓮千層蛋糕(gao)的做法：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克；玉米淀粉（或(huo)普通生粉） 80克；糖粉 70克；純牛奶(nai) 660克；黃油 40克；篩網（必不可少） 一把；

平底鍋（必不可少） 一(yi)個(ge)；乳脂淡(dan)奶油（餡料） 400克；榴蓮肉(rou)（餡(xian)料） 200~300克都行；細砂糖(加進奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料

2、雞蛋磕(ke)進(jin)大(da)碗(wan)里(li)，注意蛋殼別(bie)碎進(jin)去

3、然后順(shun)時針攪拌(ban)成蛋液，別狠狠抽打它(ta)……會起很多氣泡(pao)影響口感~

4、面粉(fen)淀粉(fen)糖粉(fen)事(shi)先已經全部(bu)裝在一(yi)個(ge)碗里了，然后一(yi)起篩進牛奶里。

5、繼續開(kai)啟手動(dong)模式攪(jiao)攪(jiao)攪(jiao)，完(wan)全(quan)混合成面漿(jiang)~也(ye)是要(yao)注意，別(bie)太大(da)力搞得~全(quan)~都(dou)~是~泡~沫~

6、接著混合好的面漿篩(shai)(shai)進蛋液里，整個過(guo)程就是(shi)篩(shai)(shai)來篩(shai)(shai)去！過(guo)濾掉的顆粒和(he)渣

7、先把黃油融化，用微波爐或小火加熱都行，待(dai)(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)待(dai)(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)待(dai)(dai)冷卻(que)(que)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)之(zhi)(zhi)(zhi)后(hou)再加入

之(zhi)前混合(he)好的面漿里。

8、又一(yi)次的(de)攪拌混合

9、再來(lai)回過(guo)篩(shai)兩遍！

10、面漿(jiang)準備完畢，現(xian)在才到了(le)真正考(kao)驗耐心的時候(hou)！煎！蛋！皮！

11、用平(ping)底鍋，全(quan)程用小火(huo)來煎

12、先稍(shao)微大點火(huo)讓(rang)鍋(guo)(guo)熱起(qi)來(lai)，然后再關小火(huo)，舀一勺(shao)面漿進鍋(guo)(guo)里，立馬(ma)提(ti)起(qi)鍋(guo)(guo)順(shun)時針轉(zhuan)一圈，

讓(rang)面漿均勻(yun)攤在鍋(guo)里，待面漿凝固了就可以了，別煎太久。

13、煎了差不(bu)多20多張(zhang)的(de)時(shi)候(hou)，我們就可以用慕斯邊把多余的(de)蛋皮(pi)切掉。

14、蛋皮煎(jian)好了后，就可以做(zuo)餡料了。糖加入淡奶油里打發，可用電動(dong)打蛋機。無機器可以用手(shou)打，

聯系臂力

15、打到硬性發泡，就是提起來可以呈直(zhi)立的小(xiao)三角。

16、加入打(da)成果泥(ni)的(de)榴蓮肉，翻拌均勻。

17、然(ran)后一層(ceng)層(ceng)的把混合好(hao)的奶油抹到蛋(dan)皮(pi)

18、大功告成(cheng)！！放進(jin)冰(bing)箱(xiang)冷藏一兩(liang)個(ge)小(xiao)時，讓奶(nai)油定(ding)型(xing)~

19、冷藏后取出，切好(hao)，便可食用啦~

小貼士：

煎蛋皮(pi)不需要再放油了，面(mian)漿(jiang)里已經有(you)黃油，而(er)且平底(di)鍋不會粘的~

蛋皮(pi)和榴(liu)蓮肉本身(shen)已經有(you)甜味，所以(yi)奶(nai)油里(li)就不用加很多糖了。

淡奶油一(yi)定要用安佳(jia)或者鐵塔的才能(neng)打發(fa)(fa)至硬性發(fa)(fa)泡，或者藍風車(che)也(ye)可(ke)以(yi)。

用雀巢和歐德寶的(de)話永(yong)遠打不發，拿來抹夾層(ceng)的(de)話就(jiu)會(hui)流得到處都是。