榴蓮千層蛋糕的做(zuo)法(fa)：

【用料】：

雞蛋 8只（普通大小）；低筋面粉 140克；玉米淀粉（或(huo)普通(tong)生粉） 80克；糖粉(fen) 70克；純牛奶 660克；黃油 40克；篩(shai)網（必不可(ke)少） 一把；

平底鍋(guo)（必不可少） 一個(ge)；乳(ru)脂淡奶油（餡料） 400克；榴蓮(lian)肉(rou)（餡料(liao)） 200~300克(ke)都行；細(xi)砂糖(加(jia)進奶油里) 20克

步驟：

1、準備好所有的材料(liao)

2、雞蛋磕進大(da)碗里(li)，注意蛋殼別碎進去(qu)

3、然后順時(shi)針攪拌成蛋液，別(bie)狠狠抽打它……會起很多氣(qi)泡影響口(kou)感~

4、面粉淀粉糖粉事先已經全(quan)部裝在一個碗里了(le)，然后一起篩進(jin)牛奶(nai)里。

5、繼(ji)續(xu)開啟(qi)手動模式攪(jiao)(jiao)攪(jiao)(jiao)攪(jiao)(jiao)，完全(quan)混(hun)合成面漿~也是要注意，別太(tai)大力搞得~全(quan)~都~是~泡~沫~

6、接著混合好的面(mian)漿篩進蛋液里，整個過(guo)程就是(shi)篩來篩去！過(guo)濾掉(diao)的顆粒(li)和渣

7、先把(ba)黃(huang)油融化，用微(wei)波爐或小火加熱都行(xing)，待(dai)冷(leng)卻之(zhi)(zhi)后待(dai)冷(leng)卻之(zhi)(zhi)后待(dai)冷(leng)卻之(zhi)(zhi)后之(zhi)(zhi)后再加入

之前混合好的面(mian)漿里。

8、又一次的攪拌混合(he)

9、再來回(hui)過篩(shai)兩遍！

10、面漿準備(bei)完畢(bi)，現(xian)在才(cai)到了真(zhen)正考驗耐(nai)心的時候！煎！蛋！皮！

11、用平底(di)鍋，全程用小火來煎

12、先(xian)稍微大點(dian)火讓鍋熱起(qi)來，然后再關(guan)小火，舀一勺面漿進(jin)鍋里，立馬(ma)提起(qi)鍋順時針轉一圈，

讓面(mian)漿(jiang)均勻攤(tan)在鍋里，待(dai)面(mian)漿(jiang)凝固(gu)了就可以(yi)了，別煎太久。

13、煎了差不多(duo)20多(duo)張的時候，我們就可(ke)以用慕斯邊(bian)把多(duo)余(yu)的蛋皮切掉。

14、蛋皮煎(jian)好了(le)后，就可以做餡(xian)料了(le)。糖加入淡奶(nai)油里打發，可用(yong)電動打蛋機。無機器(qi)可以用(yong)手(shou)打，

聯系臂力

15、打到硬性發泡，就是提(ti)起(qi)來可(ke)以呈(cheng)直立的小三角(jiao)。

16、加入打成果泥的榴蓮(lian)肉，翻拌(ban)均勻。

17、然(ran)后一層(ceng)層(ceng)的(de)(de)把混合好的(de)(de)奶油抹到蛋皮

18、大功告(gao)成！！放進冰(bing)箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型~

19、冷(leng)藏(zang)后取出，切(qie)好，便(bian)可食用啦~

小貼士：

煎蛋(dan)皮不需(xu)要(yao)再放油了，面漿里已經(jing)有黃油，而且平(ping)底(di)鍋(guo)不會(hui)粘的(de)~

蛋皮和榴蓮肉(rou)本身已經(jing)有(you)甜味，所以奶油里就不用加很多糖了。

淡奶油一定要用安佳或者鐵塔的(de)才能打發至硬性發泡，或者藍風車也可以。

用雀巢和歐德寶的(de)話永遠打不發，拿來抹夾(jia)層的(de)話就會流得到(dao)處都是。