糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適量(liang)；洋(yang)蔥 適量(liang)；小蔥 適量(liang)；

【輔(fu)料】：鹽 適(shi)量(liang)(liang)；生抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；老抽(chou) 適(shi)量(liang)(liang)；糖 適(shi)量(liang)(liang)；醋 適(shi)量(liang)(liang)；蕃茄醬(jiang) 適(shi)量(liang)(liang)；烹調油(you) 適(shi)量(liang)(liang)

步驟：

1、茄(qie)子切片(pian)，這個茄(qie)子比較大，一(yi)分為二之(zhi)后再切片(pian)倒(dao)是也挺好的。

2、切(qie)好的(de)茄子片(pian)在平底鍋或者(zhe)其它適合煎(jian)烙(luo)的(de)鍋中煎(jian)軟，這(zhe)里可以不(bu)用(yong)油。

3、準備糖(tang)醋(cu)汁，糖(tang)醋(cu)鹽(yan)生抽和蕃(fan)茄醬和一點兒老抽，主(zhu)要(yao)用來(lai)上(shang)色。

4、準備小(xiao)料，主要用到了(le)洋蔥和小(xiao)蔥。

5、炒鍋倒油，炒香小料(liao)。

6、下煎好(hao)的茄片翻炒。

7、倒入之前兌好(hao)的汁，翻(fan)炒均勻。燒到入味(wei)兒就(jiu)好(hao)了。出鍋配上小蔥碎。

小竅門：

1、茄子稍煎(jian)后會變軟，不會太吸(xi)油，炒出來口感也比較好。

2、糖(tang)醋(cu)汁的比例有很多(duo)種版本，居家(jia)做菜，找(zhao)一個合適的就(jiu)好(hao)了，不必強(qiang)求用某(mou)一種。