糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適量；洋蔥 適量；小蔥 適量；

【輔料(liao)】：鹽 適量；生抽 適量；老抽 適量；糖 適量；醋 適量；蕃(fan)茄醬 適量；烹調油 適量

步驟：

1、茄(qie)子切(qie)片(pian)，這個(ge)茄(qie)子比較大(da)，一分為二之后再切(qie)片(pian)倒(dao)是(shi)也挺好的(de)。

2、切好的茄子片在平底鍋(guo)或者其(qi)它適合煎烙的鍋(guo)中煎軟，這里可以不用油(you)。

3、準備糖(tang)(tang)醋汁，糖(tang)(tang)醋鹽生抽(chou)和(he)蕃茄醬和(he)一點兒老抽(chou)，主要用來上色。

4、準備小料，主要(yao)用(yong)到了洋蔥和小蔥。

5、炒鍋倒油，炒香小料。

6、下(xia)煎好的茄片翻炒。

7、倒入之前(qian)兌好(hao)的汁，翻炒(chao)均勻(yun)。燒(shao)到入味兒(er)就好(hao)了(le)。出(chu)鍋(guo)配上小蔥碎(sui)。

小竅門：

1、茄(qie)子稍煎后會變軟，不會太吸油，炒出來口感也比(bi)較好。

2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做菜，找一個合適的就好了，不必強求(qiu)用(yong)某一種。