糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子(zi) 適量(liang)(liang)；洋(yang)蔥(cong) 適量(liang)(liang)；小蔥(cong) 適量(liang)(liang)；

【輔(fu)料】：鹽(yan) 適(shi)(shi)量(liang)；生抽 適(shi)(shi)量(liang)；老抽 適(shi)(shi)量(liang)；糖 適(shi)(shi)量(liang)；醋 適(shi)(shi)量(liang)；蕃(fan)茄醬 適(shi)(shi)量(liang)；烹調油 適(shi)(shi)量(liang)

步驟：

1、茄子切片，這個茄子比較大，一分為二之后再切片倒是也挺好的。

2、切好的(de)茄(qie)子片在平底鍋或(huo)者其(qi)它適合(he)煎(jian)(jian)烙的(de)鍋中煎(jian)(jian)軟，這(zhe)里可以不用(yong)油(you)。

3、準備糖醋(cu)(cu)汁(zhi)，糖醋(cu)(cu)鹽生抽和蕃茄醬和一點兒老抽，主要用來上色。

4、準備(bei)小(xiao)料(liao)，主(zhu)要用到了洋蔥(cong)和(he)小(xiao)蔥(cong)。

5、炒鍋倒油，炒香(xiang)小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒(dao)入之前兌好(hao)的汁，翻炒均勻(yun)。燒(shao)到入味兒就好(hao)了。出(chu)鍋配上小蔥碎。

小竅門：

1、茄(qie)子稍煎后會變軟，不(bu)會太(tai)吸油，炒出來口感也比較好。

2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做菜，找一個(ge)合(he)適(shi)的就好了，不必強求用某(mou)一種。