糖醋茄子的做法：

【主料】：茄子 適(shi)量(liang)；洋蔥 適(shi)量(liang)；小蔥 適(shi)量(liang)；

【輔料】：鹽 適(shi)(shi)量；生抽(chou) 適(shi)(shi)量；老抽(chou) 適(shi)(shi)量；糖(tang) 適(shi)(shi)量；醋 適(shi)(shi)量；蕃茄(qie)醬 適(shi)(shi)量；烹調(diao)油 適(shi)(shi)量

步驟：

1、茄子切(qie)片，這個茄子比較大，一分為二之后再切(qie)片倒(dao)是也挺好(hao)的。

2、切好的茄子片在平底鍋(guo)或者(zhe)其它適合煎烙的鍋(guo)中煎軟，這里(li)可以不用(yong)油。

3、準(zhun)備糖(tang)醋(cu)(cu)汁，糖(tang)醋(cu)(cu)鹽(yan)生(sheng)抽(chou)和蕃茄(qie)醬和一點兒老(lao)抽(chou)，主要用來上色。

4、準備小料，主要用到了(le)洋蔥和小蔥。

5、炒鍋倒油，炒香小料。

6、下煎好的茄片翻炒。

7、倒(dao)入之前兌好的汁，翻炒均勻(yun)。燒(shao)到入味兒就好了。出(chu)鍋配(pei)上(shang)小(xiao)蔥碎。

小竅門：

1、茄子稍煎后會(hui)變軟，不會(hui)太吸(xi)油，炒出來口感也比較好。

2、糖醋汁的比例有很多種版本，居家做(zuo)菜(cai)，找(zhao)一(yi)個合(he)適(shi)的就好了，不必(bi)強求用某一(yi)種。