三鮮餡餃子的做法：

【主料】：面粉400克；豬肉餡300克；

【輔(fu)料(liao)】：海米50克(ke)；韭菜100克(ke)；香菇(gu)5個；

【配料】：香油適(shi)量(liang)；醬油適(shi)量(liang)；精鹽適(shi)量(liang)；味精適(shi)量(liang)；五(wu)香粉適(shi)量(liang)；姜末適(shi)量(liang)

步驟：

1、準(zhun)備豬(zhu)肉(rou)餡300克。

2、香菇、韭菜洗(xi)凈，切末。

3、將海米洗凈，用開水泡上。

4、豬(zhu)肉(rou)餡中放入香菇(gu)末，分4次倒入50克泡海米的水(shui)，朝一個方向用力(li)攪打，至(zhi)肉(rou)發粘成稠糊狀。

5、加入韭菜末。

6、加入姜末、海(hai)米(mi)、精鹽(yan)、味(wei)精、香油(you)、五(wu)香粉、醬(jiang)油(you)，拌勻成三(san)鮮餡(xian)。

7、面粉和成面團，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、搟成餃子皮。

10、放入調好的(de)三鮮(xian)餡，包(bao)成餃子(zi)，下鍋煮熟即可。

小竅門：

肉餡(xian)中放入泡海米的(de)水和(he)香菇，增加了餃子餡(xian)的(de)鮮度，味道非常鮮美(mei)。