三鮮餡餃子的做法：

【主料】：面粉400克；豬(zhu)肉(rou)餡300克；

【輔料(liao)】：海米(mi)50克；韭(jiu)菜100克；香菇5個；

【配料】：香油(you)適(shi)量(liang)；醬油(you)適(shi)量(liang)；精鹽適(shi)量(liang)；味精適(shi)量(liang)；五香粉適(shi)量(liang)；姜末適(shi)量(liang)

步驟：

1、準備豬(zhu)肉餡300克。

2、香菇、韭(jiu)菜洗凈(jing)，切末。

3、將海米洗(xi)凈，用開水泡上(shang)。

4、豬(zhu)肉(rou)餡中放入香(xiang)菇末，分4次倒入50克泡海(hai)米的水(shui)，朝一個(ge)方向(xiang)用力攪打，至肉(rou)發粘成稠(chou)糊狀(zhuang)。

5、加入韭菜末。

6、加入(ru)姜末、海米、精鹽、味精、香油、五(wu)香粉、醬油，拌勻(yun)成三鮮餡(xian)。

7、面(mian)粉和成面(mian)團，餳20分鐘。

8、搓成面劑。

9、搟成餃子皮。

10、放入調(diao)好的三鮮餡，包(bao)成(cheng)餃(jiao)子，下鍋煮(zhu)熟(shu)即可。

小竅門：

肉餡(xian)(xian)中放入泡海(hai)米的(de)水和香菇，增(zeng)加(jia)了餃子餡(xian)(xian)的(de)鮮度(du)，味道非常鮮美。