花膠的做法：

【主料(liao)】：海(hai)參 4個；豬瘦肉(rou) 100克(ke)；花膠 30克(ke)；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗(wan)

步驟：

1、海參泡發步驟：用盆(pen)子盛起純凈水(shui)，放入海參，裹上保鮮(xian)膜，放入冰箱保鮮(xian)浸泡，每(mei)隔8—12小時換一次(ci)水(shui)

2、處理海參：用(yong)剪刀在海參腹部(bu)剪一條直線，去掉腸子(zi)，沙嘴，沖(chong)洗干凈

3、海(hai)參里面的內筋不要去(qu)掉(diao)哦，再橫向切(qie)幾(ji)刀(dao)，烹調時不會縮成(cheng)一團

4、花膠提(ti)前半小時用溫水浸泡軟

5、處(chu)理好(hao)全部食(shi)材：瘦(shou)肉(rou)洗凈切塊

6、花膠剪開、瘦肉(rou)、海參(can)放(fang)入燉盅內

7、加(jia)上3小(xiao)碗清水，燉(dun)(dun)盅內留(liu)出(chu)一拇指厚度的(de)空隙，因花膠(jiao)海參燉(dun)(dun)過后(hou)會膨脹(zhang)

8、遮上蓋子，燉(dun)盅放在支架上面

9、隔水大火(huo)燉30分鐘，再調成中火(huo)燉60分鐘左右

10、湯燉好后(hou)調入鹽，攪拌均勻

11、舀起、撒點蔥花(hua)即可食(shi)用(yong)

小貼士：

土豬瘦肉不用(yong)焯(zhuo)水直接(jie)燉(dun)湯，口感(gan)鮮甜(tian)美味。如(ru)果(guo)用(yong)雞肉或普通(tong)豬肉要焯(zhuo)一下水再放入燉(dun)鍋中，去(qu)腥去(qu)油膩。花膠提前用(yong)溫水浸(jin)泡軟，切(qie)塊后放入燉(dun)盅(zhong)內。

中午前食(shi)(shi)用可以放點姜(jiang)(jiang)片一(yi)(yi)起燉，晚上(shang)則不宜(yi)吃生(sheng)姜(jiang)(jiang)。過去有句老話(hua)：“一(yi)(yi)年之內(nei)，秋(qiu)不食(shi)(shi)姜(jiang)(jiang)；一(yi)(yi)日之內(nei)，夜(ye)不食(shi)(shi)姜(jiang)(jiang)。所(suo)謂“夜(ye)不食(shi)(shi)姜(jiang)(jiang)”，則主要(yao)是因為(wei)生(sheng)姜(jiang)(jiang)的辛溫(wen)發散作(zuo)用會影(ying)響人們夜(ye)間的正常休息，且晚上(shang)進(jin)食(shi)(shi)辛溫(wen)的生(sheng)姜(jiang)(jiang)還很容易產(chan)生(sheng)內(nei)熱，日久出(chu)現“上(shang)火(huo)”的癥狀(zhuang)。