花膠的做法：

【主(zhu)料】：海參 4個；豬瘦肉 100克(ke)；花(hua)膠 30克(ke)；

【輔料】：鹽 4克；清水 3小碗

步驟：

1、海(hai)參泡(pao)發(fa)步驟：用(yong)盆子盛起純(chun)凈(jing)水(shui)，放入(ru)(ru)海(hai)參，裹上保鮮膜(mo)，放入(ru)(ru)冰箱保鮮浸泡(pao)，每隔8—12小時換一次水(shui)

2、處理海參(can)：用剪刀在海參(can)腹部剪一條直線，去掉(diao)腸子，沙(sha)嘴，沖洗(xi)干(gan)凈

3、海參(can)里面的內筋不要去掉哦，再橫向切幾(ji)刀，烹調(diao)時(shi)不會(hui)縮成一(yi)團

4、花(hua)膠提前半小時用溫水浸泡軟

5、處(chu)理好全部(bu)食材(cai)：瘦肉洗(xi)凈切塊(kuai)

6、花(hua)膠剪開(kai)、瘦肉、海參放入燉(dun)盅內

7、加上3小碗(wan)清水(shui)，燉(dun)盅(zhong)內(nei)留出一拇指厚度(du)的空隙，因花膠(jiao)海(hai)參燉(dun)過(guo)后會膨(peng)脹

8、遮上蓋子，燉盅放在支架上面(mian)

9、隔水大(da)火(huo)燉(dun)30分鐘，再調成中火(huo)燉(dun)60分鐘左右

10、湯燉(dun)好后(hou)調入鹽，攪拌(ban)均勻

11、舀起、撒(sa)點蔥花即可食用

小貼士：

土(tu)豬瘦(shou)肉(rou)不用焯水直接燉湯，口感鮮甜美味。如果用雞肉(rou)或(huo)普通豬肉(rou)要焯一(yi)下(xia)水再放(fang)入燉鍋中，去腥(xing)去油膩。花膠提前用溫水浸泡軟，切塊后放(fang)入燉盅(zhong)內。

中午前食(shi)用可(ke)以(yi)放(fang)點(dian)姜片一起燉，晚(wan)上則(ze)不宜吃生(sheng)(sheng)姜。過去有句老話：“一年之(zhi)內(nei)，秋不食(shi)姜；一日之(zhi)內(nei)，夜不食(shi)姜。所謂“夜不食(shi)姜”，則(ze)主要是因為生(sheng)(sheng)姜的(de)辛(xin)溫(wen)發(fa)散作用會(hui)影響人們夜間的(de)正常休息(xi)，且晚(wan)上進食(shi)辛(xin)溫(wen)的(de)生(sheng)(sheng)姜還(huan)很(hen)容易產(chan)生(sheng)(sheng)內(nei)熱，日久出現“上火”的(de)癥狀。