花膠的做法：

【主(zhu)料】：海參 4個；豬瘦肉 100克；花膠 30克；

【輔(fu)料】：鹽 4克；清(qing)水 3小碗

步驟：

1、海參泡發(fa)步驟：用盆子盛起純(chun)凈水，放(fang)入海參，裹(guo)上保鮮(xian)膜，放(fang)入冰箱保鮮(xian)浸(jin)泡，每(mei)隔8—12小時(shi)換一次水

2、處(chu)理(li)海參(can)：用剪刀在海參(can)腹部(bu)剪一(yi)條(tiao)直(zhi)線，去(qu)掉腸子，沙嘴，沖洗干凈(jing)

3、海參里(li)面的內筋不(bu)要(yao)去(qu)掉哦，再(zai)橫(heng)向切幾刀，烹(peng)調(diao)時不(bu)會縮成一團

4、花膠提前半小(xiao)時用溫水浸泡軟

5、處理(li)好(hao)全(quan)部食材：瘦肉洗凈切(qie)塊

6、花膠剪開、瘦肉、海參放入燉盅(zhong)內

7、加上3小碗清(qing)水(shui)，燉(dun)盅內留出一拇指厚度的空隙，因花(hua)膠海參燉(dun)過后會膨脹

8、遮上蓋子，燉盅放在支架上面(mian)

9、隔(ge)水大火燉30分鐘(zhong)，再調成(cheng)中火燉60分鐘(zhong)左右

10、湯燉好(hao)后(hou)調入鹽，攪拌均勻

11、舀(yao)起、撒點(dian)蔥花即可(ke)食用(yong)

小貼士：

土(tu)豬瘦肉不用焯水(shui)直接(jie)燉湯，口感(gan)鮮甜美味(wei)。如(ru)果用雞肉或普通豬肉要(yao)焯一下水(shui)再放入燉鍋(guo)中(zhong)，去(qu)腥(xing)去(qu)油膩。花膠提(ti)前用溫水(shui)浸泡(pao)軟，切塊(kuai)后放入燉盅(zhong)內。

中午前食(shi)用可以放(fang)點姜片(pian)一(yi)起燉(dun)，晚上(shang)則(ze)不(bu)宜吃生姜。過去有句老話：“一(yi)年之內，秋不(bu)食(shi)姜；一(yi)日之內，夜(ye)不(bu)食(shi)姜。所謂“夜(ye)不(bu)食(shi)姜”，則(ze)主要是因為(wei)生姜的辛溫發散作用會影響人們夜(ye)間的正常休息，且(qie)晚上(shang)進食(shi)辛溫的生姜還很容易產生內熱，日久(jiu)出(chu)現“上(shang)火(huo)”的癥狀。