花膠的做法：

【主料】：海參 4個；豬瘦(shou)肉(rou) 100克；花(hua)膠 30克；

【輔料】：鹽 4克；清水(shui) 3小碗

步驟：

1、海參泡發(fa)步驟(zou)：用(yong)盆子盛起(qi)純凈水(shui)，放(fang)入海參，裹上保鮮膜，放(fang)入冰(bing)箱(xiang)保鮮浸(jin)泡，每隔(ge)8—12小時(shi)換(huan)一次水(shui)

2、處理海(hai)參：用剪刀(dao)在海(hai)參腹部(bu)剪一條直線，去掉(diao)腸子，沙嘴，沖洗干凈

3、海(hai)參里(li)面的內(nei)筋不要去掉(diao)哦(e)，再橫向切幾刀，烹(peng)調時不會縮成(cheng)一團

4、花膠提前半小時(shi)用溫水(shui)浸泡軟

5、處理好全部(bu)食材：瘦肉(rou)洗凈切塊

6、花膠剪開、瘦肉、海參放入(ru)燉盅內

7、加上3小碗清水(shui)，燉盅(zhong)內留出一拇指厚度(du)的空(kong)隙，因花膠海(hai)參燉過后會膨脹(zhang)

8、遮上蓋(gai)子，燉盅放(fang)在支(zhi)架(jia)上面

9、隔水大火燉30分鐘(zhong)(zhong)，再(zai)調成(cheng)中(zhong)火燉60分鐘(zhong)(zhong)左(zuo)右

10、湯(tang)燉好后調入鹽，攪(jiao)拌均勻

11、舀起(qi)、撒點蔥花(hua)即(ji)可食用

小貼士：

土豬(zhu)瘦(shou)肉不用焯(zhuo)水直(zhi)接燉(dun)湯(tang)，口(kou)感(gan)鮮甜美(mei)味(wei)。如(ru)果用雞肉或普通豬(zhu)肉要焯(zhuo)一下水再放入燉(dun)鍋中，去腥去油膩(ni)。花膠提前用溫水浸泡軟，切塊后(hou)放入燉(dun)盅內。

中午前食(shi)用可以放點(dian)姜(jiang)(jiang)片一起(qi)燉，晚(wan)上(shang)則不(bu)(bu)宜吃(chi)生(sheng)姜(jiang)(jiang)。過去有句老話：“一年之(zhi)內(nei)，秋不(bu)(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)；一日之(zhi)內(nei)，夜不(bu)(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)。所(suo)謂“夜不(bu)(bu)食(shi)姜(jiang)(jiang)”，則主要是因(yin)為生(sheng)姜(jiang)(jiang)的(de)辛溫(wen)發散(san)作用會(hui)影響(xiang)人們夜間的(de)正常休(xiu)息，且(qie)晚(wan)上(shang)進食(shi)辛溫(wen)的(de)生(sheng)姜(jiang)(jiang)還很容易產(chan)生(sheng)內(nei)熱，日久出現“上(shang)火”的(de)癥狀。