雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞(ji)腿(tui) 適量；低筋(jin)面粉 60克(ke)；雞(ji)蛋 2個；高筋(jin)面粉 340克(ke)；

【輔料】：酵母(干) 8克(ke)(ke)；色拉(la)油(you) 適量(liang)；食鹽 5克(ke)(ke)；白糖(tang) 30克(ke)(ke)；黃油(you) 40克(ke)(ke)；水(shui) 150克(ke)(ke)；叉(cha)燒醬 適量(liang)

步驟：

材料(liao)1：高筋面粉240克(ke)、低筋面粉40克(ke)、雞蛋2個、水100克(ke)，酵母粉8克(ke)

材料2：白糖30克(ke)、鹽(yan)5克(ke)、黃油40克(ke)、水50克(ke)、高筋(jin)面(mian)粉(fen)100克(ke)、低筋(jin)面(mian)粉(fen)20克(ke)

1、早(zao)晨材料1攪拌好(hao)放冰(bing)箱冷藏（這(zhe)里要保濕啊，蓋(gai)個(ge)蓋(gai)子(zi)是必需的），中午加入材料2攪拌至出膜(mo)，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)發至兩(liang)倍(bei)大小(xiao)。

2、發酵(jiao)好的面團(tuan)，分(fen)成80克(ke)的小(xiao)劑子。

3、取其中一個滾圓(yuan)。

4、表面(mian)沾上芝麻(ma)，（芝麻(ma)不沾是因為面(mian)團(tuan)太干。做面(mian)包的(de)(de)面(mian)團(tuan)應該(gai)是有(you)些沾手的(de)(de)。制(zhi)作的(de)(de)時候手上涂些高粉防沾。）放入涂油(you)撒粉的(de)(de)模具中。

5、關于(yu)模具的處理。我先用刷子涂(tu)一(yi)層植物(wu)油(you)，最好涂(tu)薄一(yi)些(xie)，都能涂(tu)滿。你(ni)也(ye)可以用黃(huang)油(you)，但我覺得黃(huang)油(you)有(you)些(xie)費事，還要軟化。

6、上(shang)面(mian)倒些高粉。不(bu)要用低粉，那個低粉太容(rong)易(yi)結團(tuan)了。

7、小心地(di)順著(zhu)模(mo)具的一邊(bian)將高粉(fen)布滿模(mo)具。

8、再倒入多出的高粉，模具處理就好了。

9、放入(ru)模具中的(de)(de)面包坯子，要再次發(fa)酵(jiao)到兩倍大。我用(yong)的(de)(de)是泡沫箱，很強大。一般(ban)半小時就發(fa)酵(jiao)好了。

10、烤箱(xiang)上(shang)下火預(yu)熱，180度(du)15分鐘(zhong)左右，我以前(qian)用(yong)的是中層(ceng)，現(xian)(xian)在用(yong)下層(ceng)，烤出來好象更(geng)好一點。因(yin)為面團放(fang)中層(ceng)，烤的時候還會(hui)膨脹，結果上(shang)面就容易糊了，而(er)且底部(bu)還不(bu)怎么上(shang)色。所以，我現(xian)(xian)在用(yong)放(fang)下層(ceng)的方法，這樣上(shang)下面都一樣的顏色。

11、烤(kao)好(hao)的面包(bao)，要(yao)及時的脫(tuo)模，不然時間一長，模具里面就(jiu)濕了(le)。就(jiu)容(rong)易(yi)沾面包(bao)了(le)。還要(yao)記(ji)得放在蛋糕架上。這樣(yang)通風好(hao)。

12、看倒(dao)出來的模具很容易洗(xi)的。相當(dang)方便。

13、這(zhe)次做(zuo)的是雞(ji)腿漢(han)堡。所以要(yao)提前準備(bei)雞(ji)腿。將雞(ji)腿先去掉(diao)骨(gu)頭(tou)。

14、泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿(tui)去腥。

15、然后倒入(ru)少許(xu)排骨醬，如(ru)果你有(you)叉燒醬也可以。放(fang)入(ru)保鮮(xian)袋中(zhong)，冰箱(xiang)冷藏一(yi)天一(yi)夜最好。

16、要吃的(de)當天早晨，取出來，用(yong)少許油煎一下(xia)，因(yin)為雞肉(rou)很(hen)容易熟的(de)，所(suo)以很(hen)快就會好了。

17、關于(yu)煎雞(ji)蛋，你可(ke)以(yi)用有底的(de)鍋具，那么(me)雞(ji)蛋就不會倒(dao)入都是，控制在一個(ge)圓內就可(ke)以(yi)。也可(ke)以(yi)用一個(ge)煎蛋器，這樣就可(ke)以(yi)做(zuo)出你想要的(de)形狀。

18、漢堡坯子(zi)用面包(bao)刀從中間切開，記得別(bie)全切開了，留一點就(jiu)可(ke)(ke)以，當然也可(ke)(ke)以全切開。那樣顯(xian)得料更多。

19、剛烤(kao)出來的面包，效果相當棒。

20、早晨吃一個制(zhi)作(zuo)的漢堡就(jiu)已經飽了，量足又實(shi)惠。