雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞腿 適量；低筋(jin)面粉 60克(ke)；雞蛋 2個；高筋(jin)面粉 340克(ke)；

【輔料】：酵母(干) 8克；色拉油(you) 適(shi)量；食(shi)鹽(yan) 5克；白(bai)糖 30克；黃(huang)油(you) 40克；水 150克；叉燒醬 適(shi)量

步驟：

材料1：高筋面粉240克(ke)、低(di)筋面粉40克(ke)、雞蛋2個、水100克(ke)，酵母粉8克(ke)

材料2：白(bai)糖(tang)30克(ke)、鹽5克(ke)、黃(huang)油40克(ke)、水(shui)50克(ke)、高筋(jin)面粉100克(ke)、低筋(jin)面粉20克(ke)

1、早晨材料1攪拌好放冰箱冷(leng)藏(zang)（這(zhe)里要保濕啊，蓋(gai)(gai)個蓋(gai)(gai)子(zi)是必需的），中(zhong)午加(jia)入(ru)材料2攪拌至出(chu)膜，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)發至兩倍大小。

2、發(fa)酵好的面團，分成80克的小(xiao)劑子。

3、取其(qi)中一個滾圓。

4、表面沾(zhan)(zhan)上芝麻，（芝麻不沾(zhan)(zhan)是因為面團太干(gan)。做面包(bao)的(de)面團應該是有些沾(zhan)(zhan)手(shou)的(de)。制(zhi)作的(de)時(shi)候手(shou)上涂些高粉防沾(zhan)(zhan)。）放入(ru)涂油(you)撒粉的(de)模具中(zhong)。

5、關于模具的處理。我先用刷子涂(tu)(tu)一(yi)層植物(wu)油，最好(hao)涂(tu)(tu)薄一(yi)些(xie)，都能涂(tu)(tu)滿。你也可(ke)以用黃(huang)油，但我覺得黃(huang)油有些(xie)費事，還要軟(ruan)化。

6、上(shang)面倒(dao)些高粉(fen)。不要用低(di)粉(fen)，那(nei)個(ge)低(di)粉(fen)太容易結團了。

7、小(xiao)心(xin)地順著模具(ju)的一邊將高(gao)粉布滿模具(ju)。

8、再倒(dao)入多出的高粉，模(mo)具處理就好(hao)了(le)。

9、放入模(mo)具中的面包(bao)坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了。

10、烤(kao)箱上(shang)下火預熱，180度15分鐘左右(you)，我以前(qian)用(yong)的是中層，現在(zai)用(yong)下層，烤(kao)出來好象(xiang)更好一點。因為面(mian)團放中層，烤(kao)的時候(hou)還會膨脹，結果上(shang)面(mian)就容易糊了，而(er)且底部還不怎么上(shang)色。所以，我現在(zai)用(yong)放下層的方法，這樣上(shang)下面(mian)都一樣的顏色。

11、烤好的面(mian)包，要及時(shi)的脫模，不然時(shi)間一長(chang)，模具里面(mian)就濕了(le)。就容易沾面(mian)包了(le)。還要記(ji)得放在蛋糕架(jia)上(shang)。這樣通風好。

12、看倒(dao)出來的模具很容易洗(xi)的。相(xiang)當方便。

13、這次做的是(shi)雞腿(tui)(tui)漢堡。所以要提前準備雞腿(tui)(tui)。將雞腿(tui)(tui)先去掉骨(gu)頭。

14、泡在清水中15分(fen)鐘，這樣做的(de)目(mu)的(de)是為了給雞(ji)腿去腥。

15、然后(hou)倒入少許排骨醬(jiang)，如果你有叉燒醬(jiang)也(ye)可(ke)以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一(yi)天一(yi)夜最好。

16、要吃的當天早晨，取(qu)出來(lai)，用少許(xu)油煎一下(xia)，因為雞肉很容易熟的，所(suo)以很快就會好了。

17、關于煎雞蛋，你(ni)可以用有底的鍋(guo)具，那么雞蛋就不會倒入都是，控制在一個圓(yuan)內就可以。也(ye)可以用一個煎蛋器(qi)，這樣就可以做出你(ni)想要的形狀。

18、漢堡坯子(zi)用面包(bao)刀從中間切(qie)開(kai)(kai)，記得(de)別全(quan)切(qie)開(kai)(kai)了，留一點就可(ke)以，當(dang)然(ran)也(ye)可(ke)以全(quan)切(qie)開(kai)(kai)。那樣顯得(de)料更多。

19、剛烤出來(lai)的面包，效果相當棒(bang)。

20、早晨(chen)吃一個制作的漢(han)堡就已經飽了，量足又(you)實(shi)惠。