雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞(ji)腿 適(shi)量；低筋(jin)面粉 60克；雞(ji)蛋 2個；高筋(jin)面粉 340克；

【輔料(liao)】：酵母(干) 8克；色拉(la)油 適(shi)量(liang)；食鹽 5克；白糖 30克；黃油 40克；水 150克；叉燒醬 適(shi)量(liang)

步驟：

材(cai)料1：高筋面粉(fen)(fen)240克(ke)、低筋面粉(fen)(fen)40克(ke)、雞蛋2個、水100克(ke)，酵母(mu)粉(fen)(fen)8克(ke)

材料(liao)2：白糖30克(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)、黃(huang)油40克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)、高(gao)筋面(mian)粉(fen)100克(ke)(ke)、低筋面(mian)粉(fen)20克(ke)(ke)

1、早晨材料1攪拌(ban)好放冰箱冷藏（這里(li)要(yao)保(bao)濕(shi)啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入材料2攪拌(ban)至出(chu)膜，蓋上蓋子發至兩倍大小。

2、發酵(jiao)好的(de)面團，分成80克的(de)小劑子。

3、取(qu)其(qi)中(zhong)一個滾圓。

4、表面(mian)沾(zhan)上(shang)芝麻(ma)，（芝麻(ma)不沾(zhan)是因(yin)為面(mian)團(tuan)太干。做(zuo)面(mian)包的(de)面(mian)團(tuan)應(ying)該是有些沾(zhan)手的(de)。制作的(de)時候手上(shang)涂(tu)些高粉防沾(zhan)。）放(fang)入涂(tu)油撒粉的(de)模(mo)具中。

5、關于(yu)模具(ju)的處理(li)。我(wo)先用刷(shua)子涂(tu)一(yi)層(ceng)植(zhi)物油，最(zui)好涂(tu)薄一(yi)些，都能涂(tu)滿。你也可以(yi)用黃油，但我(wo)覺得(de)黃油有些費事，還要軟(ruan)化。

6、上面倒些(xie)高粉。不要(yao)用低(di)粉，那個低(di)粉太(tai)容(rong)易結團(tuan)了。

7、小(xiao)心地順著(zhu)模具(ju)的一邊將(jiang)高(gao)粉(fen)布(bu)滿模具(ju)。

8、再倒入多出(chu)的高粉，模具處理就好了。

9、放入模具中的面包(bao)坯子，要(yao)再次發酵(jiao)到(dao)兩倍大(da)。我用(yong)的是泡沫箱，很強大(da)。一般半小時就發酵(jiao)好(hao)了。

10、烤(kao)箱上下(xia)(xia)火預(yu)熱，180度(du)15分鐘左右，我以(yi)(yi)前用的(de)是(shi)中層(ceng)(ceng)，現在(zai)用下(xia)(xia)層(ceng)(ceng)，烤(kao)出來好(hao)象更好(hao)一點(dian)。因為面團放(fang)(fang)中層(ceng)(ceng)，烤(kao)的(de)時候還(huan)會膨(peng)脹，結果上面就容(rong)易糊了(le)，而(er)且底(di)部還(huan)不怎么上色。所以(yi)(yi)，我現在(zai)用放(fang)(fang)下(xia)(xia)層(ceng)(ceng)的(de)方法(fa)，這樣上下(xia)(xia)面都一樣的(de)顏色。

11、烤好(hao)的面包，要及時(shi)的脫模，不然時(shi)間一長(chang)，模具里面就濕了(le)。就容易(yi)沾(zhan)面包了(le)。還要記得(de)放在(zai)蛋糕架(jia)上。這樣通風好(hao)。

12、看倒出來的模具很容易(yi)洗(xi)的。相當方便。

13、這次做的是雞(ji)腿(tui)(tui)漢堡(bao)。所以要提前準(zhun)備雞(ji)腿(tui)(tui)。將雞(ji)腿(tui)(tui)先(xian)去掉(diao)骨頭。

14、泡在(zai)清水中(zhong)15分鐘，這樣做的(de)目(mu)的(de)是(shi)為了給(gei)雞腿去腥。

15、然后倒入少許(xu)排骨(gu)醬，如果你有叉燒(shao)醬也可(ke)以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜(ye)最好。

16、要(yao)吃的當天(tian)早(zao)晨，取出(chu)來，用少(shao)許油煎一下，因為雞肉很容(rong)易熟的，所以很快就會好了(le)。

17、關(guan)于(yu)煎雞蛋(dan)，你可(ke)以用有底的鍋具(ju)，那么雞蛋(dan)就(jiu)不(bu)會倒入都是，控制在一個(ge)圓內就(jiu)可(ke)以。也(ye)可(ke)以用一個(ge)煎蛋(dan)器，這樣(yang)就(jiu)可(ke)以做出你想要的形狀。

18、漢堡坯子用(yong)面包(bao)刀從中(zhong)間切開(kai)，記得別全(quan)切開(kai)了，留一點就可以，當(dang)然也可以全(quan)切開(kai)。那樣(yang)顯得料更多(duo)。

19、剛烤出來的面包，效果相當棒。

20、早晨吃一個制作的(de)漢堡就(jiu)已經飽(bao)了，量(liang)足又實惠。