雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞(ji)腿 適量(liang)；低(di)筋面粉(fen) 60克；雞(ji)蛋 2個；高(gao)筋面粉(fen) 340克；

【輔(fu)料】：酵母(干) 8克(ke)；色拉油 適量(liang)；食(shi)鹽(yan) 5克(ke)；白糖(tang) 30克(ke)；黃油 40克(ke)；水 150克(ke)；叉燒(shao)醬 適量(liang)

步驟：

材(cai)料1：高(gao)筋面(mian)粉240克(ke)、低筋面(mian)粉40克(ke)、雞蛋2個、水100克(ke)，酵母(mu)粉8克(ke)

材料2：白糖30克(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)、黃油40克(ke)(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)(ke)、高筋面粉100克(ke)(ke)(ke)、低筋面粉20克(ke)(ke)(ke)

1、早晨材料1攪拌(ban)好放冰(bing)箱冷藏（這里要保濕(shi)啊(a)，蓋個蓋子是必(bi)需的(de)），中午加(jia)入(ru)材料2攪拌(ban)至(zhi)(zhi)出膜，蓋上蓋子發至(zhi)(zhi)兩(liang)倍大小。

2、發酵好的面團(tuan)，分成80克的小劑(ji)子。

3、取(qu)其中一(yi)個(ge)滾圓(yuan)。

4、表(biao)面(mian)沾(zhan)上(shang)芝麻(ma)，（芝麻(ma)不(bu)沾(zhan)是(shi)因為面(mian)團太(tai)干。做面(mian)包(bao)的(de)面(mian)團應該是(shi)有些沾(zhan)手的(de)。制(zhi)作的(de)時候(hou)手上(shang)涂(tu)些高粉防沾(zhan)。）放入(ru)涂(tu)油撒粉的(de)模具(ju)中。

5、關于模(mo)具(ju)的處理(li)。我(wo)先(xian)用(yong)刷子(zi)涂一層植物油，最好涂薄(bo)一些，都能涂滿。你(ni)也(ye)可以用(yong)黃油，但我(wo)覺(jue)得(de)黃油有些費事，還(huan)要(yao)軟化。

6、上(shang)面(mian)倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易(yi)結團了。

7、小心地順著模具的(de)一(yi)邊(bian)將高粉布滿(man)模具。

8、再(zai)倒入多出(chu)的(de)高粉，模具處理(li)就好(hao)了。

9、放入(ru)模具中(zhong)的面包(bao)坯子，要再次(ci)發酵(jiao)到(dao)兩倍大(da)。我(wo)用的是泡沫箱(xiang)，很強大(da)。一(yi)般半(ban)小(xiao)時就(jiu)發酵(jiao)好了。

10、烤箱上下(xia)(xia)火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現(xian)在(zai)用下(xia)(xia)層，烤出來好(hao)象更好(hao)一(yi)點。因(yin)為面團放中層，烤的時候還會膨脹(zhang)，結果上面就容易糊了，而且(qie)底部還不(bu)怎(zen)么上色。所以，我現(xian)在(zai)用放下(xia)(xia)層的方法，這(zhe)樣上下(xia)(xia)面都一(yi)樣的顏色。

11、烤好的(de)面(mian)包，要及時的(de)脫(tuo)模，不然時間一長(chang)，模具(ju)里面(mian)就濕了。就容(rong)易沾面(mian)包了。還要記得放在蛋糕架上。這(zhe)樣通風好。

12、看倒出來的模(mo)具很(hen)容易洗的。相當方便。

13、這次做的是雞(ji)腿(tui)漢(han)堡。所以要(yao)提前準備雞(ji)腿(tui)。將(jiang)雞(ji)腿(tui)先去掉骨(gu)頭。

14、泡(pao)在清水中(zhong)15分(fen)鐘，這樣做的目的是(shi)為了給雞(ji)腿去腥。

15、然后倒入少許排骨醬(jiang)，如果你有叉燒醬(jiang)也可以。放入保鮮袋中，冰箱(xiang)冷藏一天一夜最好。

16、要吃(chi)的當天早(zao)晨(chen)，取出來，用少許油煎一下，因為(wei)雞肉很容易熟(shu)的，所(suo)以(yi)很快就(jiu)會好了。

17、關于(yu)煎雞蛋，你可以(yi)用(yong)有底(di)的鍋具(ju)，那么雞蛋就(jiu)不會倒入(ru)都是(shi)，控制(zhi)在(zai)一個(ge)圓內(nei)就(jiu)可以(yi)。也可以(yi)用(yong)一個(ge)煎蛋器，這樣就(jiu)可以(yi)做(zuo)出你想要(yao)的形狀。

18、漢堡坯子用面(mian)包刀從中間切開(kai)，記得(de)別全切開(kai)了(le)，留一點就可(ke)以，當然也可(ke)以全切開(kai)。那(nei)樣顯得(de)料更多(duo)。

19、剛(gang)烤出來的面包，效果相當棒。

20、早晨吃一(yi)個制作的漢堡就(jiu)已(yi)經飽(bao)了，量足又(you)實惠(hui)。