雞腿漢堡包的做法：

【主料】：雞(ji)腿 適量；低筋面粉 60克；雞(ji)蛋 2個；高筋面粉 340克；

【輔料】：酵母(干) 8克(ke)；色拉油 適量；食(shi)鹽 5克(ke)；白糖(tang) 30克(ke)；黃(huang)油 40克(ke)；水 150克(ke)；叉燒(shao)醬 適量

步驟：

材(cai)料1：高筋(jin)面粉240克、低筋(jin)面粉40克、雞蛋2個、水100克，酵(jiao)母粉8克

材(cai)料2：白(bai)糖(tang)30克(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)、黃(huang)油40克(ke)(ke)、水50克(ke)(ke)、高筋(jin)面粉100克(ke)(ke)、低(di)筋(jin)面粉20克(ke)(ke)

1、早晨(chen)材(cai)料1攪(jiao)(jiao)拌(ban)好放冰箱冷藏（這(zhe)里要保濕啊，蓋(gai)個蓋(gai)子是必需的），中午加(jia)入(ru)材(cai)料2攪(jiao)(jiao)拌(ban)至(zhi)出膜，蓋(gai)上蓋(gai)子發至(zhi)兩倍大小。

2、發酵好的(de)面團，分成80克的(de)小(xiao)劑子(zi)。

3、取其中一(yi)個滾圓。

4、表面(mian)沾上(shang)芝麻，（芝麻不沾是因為(wei)面(mian)團太干(gan)。做(zuo)面(mian)包(bao)的(de)(de)面(mian)團應該是有些沾手(shou)的(de)(de)。制(zhi)作的(de)(de)時候手(shou)上(shang)涂(tu)些高(gao)粉(fen)防沾。）放入(ru)涂(tu)油撒粉(fen)的(de)(de)模具中。

5、關(guan)于模(mo)具的(de)處理。我(wo)先用(yong)(yong)刷子涂(tu)一層植物油(you)，最好(hao)涂(tu)薄一些，都(dou)能涂(tu)滿。你(ni)也可以(yi)用(yong)(yong)黃油(you)，但我(wo)覺得黃油(you)有(you)些費事，還要軟化。

6、上(shang)面倒(dao)些高粉。不(bu)要用低粉，那個(ge)低粉太(tai)容易結團了。

7、小心地(di)順著(zhu)模具的一邊將(jiang)高粉布(bu)滿模具。

8、再倒(dao)入多出的(de)高粉，模(mo)具(ju)處理(li)就好了。

9、放入模具中的(de)面包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的(de)是泡沫箱，很強(qiang)大。一(yi)般(ban)半小(xiao)時就發酵好了。

10、烤箱上下(xia)火(huo)預(yu)熱，180度15分鐘左(zuo)右，我以(yi)前用(yong)的(de)是中層(ceng)，現在用(yong)下(xia)層(ceng)，烤出來好(hao)象更好(hao)一(yi)點。因為(wei)面團放中層(ceng)，烤的(de)時候(hou)還會膨脹，結果(guo)上面就容易糊了，而且底(di)部還不怎么上色(se)(se)。所以(yi)，我現在用(yong)放下(xia)層(ceng)的(de)方法，這樣上下(xia)面都一(yi)樣的(de)顏色(se)(se)。

11、烤好的面包，要(yao)(yao)及時(shi)的脫模，不然時(shi)間(jian)一長，模具里面就濕(shi)了(le)。就容易沾面包了(le)。還要(yao)(yao)記(ji)得放在蛋(dan)糕架上。這樣通(tong)風好。

12、看倒(dao)出來的(de)模具很容(rong)易洗(xi)的(de)。相當方便(bian)。

13、這次做的是雞腿漢堡。所以要(yao)提前準備(bei)雞腿。將雞腿先(xian)去掉骨頭。

14、泡在(zai)清(qing)水中15分鐘，這樣做的目(mu)的是(shi)為了給雞腿去(qu)腥。

15、然后倒入少許排骨醬(jiang)，如果你有叉(cha)燒醬(jiang)也(ye)可以。放入保鮮袋中，冰箱(xiang)冷藏一天一夜最好(hao)。

16、要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下(xia)，因為雞肉很(hen)容易(yi)熟的，所以很(hen)快(kuai)就(jiu)會好了(le)。

17、關于煎(jian)雞蛋(dan)，你可(ke)以(yi)(yi)用(yong)有底的鍋具，那么雞蛋(dan)就不會(hui)倒入都是，控制在一個圓內(nei)就可(ke)以(yi)(yi)。也可(ke)以(yi)(yi)用(yong)一個煎(jian)蛋(dan)器(qi)，這樣就可(ke)以(yi)(yi)做出你想要的形狀。

18、漢(han)堡(bao)坯子用面包刀從(cong)中間切開(kai)，記得別(bie)全(quan)切開(kai)了(le)，留一點就可以，當(dang)然也可以全(quan)切開(kai)。那樣顯得料更(geng)多(duo)。

19、剛烤出來的(de)面包(bao)，效果相當棒。

20、早晨吃一個制作的漢堡就已經飽了(le)，量足又實惠。