恩施(shi)炕小土豆的(de)做(zuo)法：

【主料】：小土豆 10幾個(ge)；大蒜 5瓣；姜 15克(ke)；干紅辣椒粉 15克(ke)；香蔥(cong) 5根(gen)；

【輔料】：鹽 1勺；植(zhi)物油 50克；

步驟：

1、小土豆(dou)清洗干凈后帶(dai)皮煮(zhu)熟，用筷(kuai)子輕輕一插能戳(chuo)透就證明(ming)小土豆(dou)煮(zhu)熟了。

2、煮熟后(hou)的小土豆放(fang)至不(bu)燙手的時候削去皮。先煮熟在(zai)去皮的土豆水分少，在(zai)煮的過程中不(bu)會變成土豆泥(ni)。

3、鍋底放植(zhi)物油，小(xiao)火(huo)將土(tu)豆煎(jian)至金(jin)黃色。煎(jian)的過程中勤(qin)翻(fan)面。

4、將小土豆撈出(chu)來，留(liu)底(di)油。放入剁(duo)碎的大蒜和姜(jiang)末以及干紅辣椒粉爆(bao)香(xiang)。

5、放入(ru)(ru)小土豆(dou)和鹽，翻幾下，使土豆(dou)上均勻(yun)的粘滿(man)調料。出鍋前(qian)放入(ru)(ru)香蔥段即(ji)可。