桃撻的做法:
【用(yong)料】:A1 黃(huang)油60g;B1 蛋黃(huang)60g;A2 雞蛋25g;B2 白砂糖(tang)75g;A3 低粉(fen)(fen)110;B3 牛奶250ml;A4 糖(tang)粉(fen)(fen)25g;B4 低粉(fen)(fen)25g;
A5 鹽1g;B5 香草精兩滴(di);C1 水700ml;C2 水蜜桃兩個;
步驟:
1、將(jiang)A類除(chu)黃油外攪拌,再(zai)加入室(shi)溫(wen)軟化黃油揉成(cheng)團(tuan)。
2、將保(bao)鮮膜鋪在(zai)案板上(shang) 放(fang)上(shang)塔皮,再蓋層(ceng)保(bao)鮮膜搟平,放(fang)入冰箱(xiang)冷藏十分鐘(zhong)。
3、烤箱預熱,170度。冷餐(can)后塔皮(pi)用牙簽扎幾(ji)個小(xiao)洞,放入烤箱170度,烤15分。
4、將B除牛奶(nai)香(xiang)草精(jing)外攪(jiao)拌,牛奶(nai)香(xiang)草精(jing)放(fang)入鍋中加(jia)熱后倒入,攪(jiao)拌倒回(hui)鍋中加(jia)熱,煮(zhu)到開(kai)。
5、晾涼后放(fang)入裱花(hua)帶擠入塔皮內。
6、將700ml水鍋(guo)中煮沸,加入(ru)桃(tao)煮一分鐘(zhong),煮的時間越(yue)長(chang)越(yue)粉嫩,切塊放入(ru)塔皮內。