蝦粥的做法：

【用料】：冷飯；蝦(xia)；胡椒(jiao)粉(fen)；芹(qin)菜；料酒；蔥(cong)；姜(jiang)；

步驟：

1、冷飯和(he)兩倍的(de)水，煮成(cheng)粥。

2、蝦(xia)身去腸線、開背。蝦(xia)頭(tou)備用。

3、蝦(xia)身加料酒、鹽、蔥姜(jiang)腌制(zhi)20-30分鐘。

4、用廚房(fang)紙巾吸干蝦頭水分，入油鍋小火炸至油呈金黃色，撈出瀝蝦油。

5、粥中放入姜絲(si)和腌好(hao)的(de)蝦，兩大(da)勺蝦頭(tou)油(you)，適量的(de)鹽和胡椒粉，拌勻后煮至蝦熟。

6、出鍋前兩(liang)分鐘(zhong)放入芹菜末。

7、撒(sa)香(xiang)菜，完成！